c*******u
发帖数: 12899 | 1 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
材料：
1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
4. 小葱一把，切段；
5. 蒜一头半；
6. 姜一块，大约乒乓球大小；
7. 糖3大勺；
8. 盐；
9. 最关键的调料——鱼露（Fish Sauce）4大勺。
做法：
1. 大白菜洗净切块儿；
2. 一层白菜撒一层盐——所以我没有称量盐；
3. 胡萝卜去皮刨丝；
4. 白菜腌出水后，滤掉水份；
5. 蒜+姜用chopper打成碎末；
6. 腌好的白菜+胡萝卜丝+葱段拌匀，加姜蒜泥，加糖，再加鱼露，全部搅匀；
7.装坛，阴凉处发酵1～2天，
8. 放冰箱，随吃随取。 |
c*******k
发帖数: 2427 | 2 赞。以后有空试试
【在 c*******u 的大作中提到】
: 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
: 材料：
: 1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
: 2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
: 3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
: 4. 小葱一把，切段；
: 5. 蒜一头半；
: 6. 姜一块，大约乒乓球大小；
: 7. 糖3大勺；
: 8. 盐；
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S*****y
发帖数: 2871 | 3 看题目还以为你把泡菜拿到实验室去分析去了。。
上图？ |
l*****j
发帖数: 5163 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
l*****a
发帖数: 38403 | 6 cool
【在 c*******u 的大作中提到】
: 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
: 材料：
: 1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
: 2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
: 3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
: 4. 小葱一把，切段；
: 5. 蒜一头半；
: 6. 姜一块，大约乒乓球大小；
: 7. 糖3大勺；
: 8. 盐；
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a******z
发帖数: 1464 | 7 zan
【在 c*******u 的大作中提到】
: 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
: 材料：
: 1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
: 2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
: 3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
: 4. 小葱一把，切段；
: 5. 蒜一头半；
: 6. 姜一块，大约乒乓球大小；
: 7. 糖3大勺；
: 8. 盐；
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c*******u
发帖数: 12899 | 8
【在 c*******u 的大作中提到】
: 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
: 材料：
: 1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
: 2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
: 3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
: 4. 小葱一把，切段；
: 5. 蒜一头半；
: 6. 姜一块，大约乒乓球大小；
: 7. 糖3大勺；
: 8. 盐；
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s*i
发帖数: 1402 | 9 还可以放点苹果，梨调味，另外鱼露可用虾酱代替，我还见过直接往里加oyster的，
反正就是海鲜的那股味道
【在 c*******u 的大作中提到】
: 综合了网上几个方子，别问我正宗不正宗啊，反正挺好吃的。
: 材料：
: 1. 超大白菜一棵，我估摸着总有4，5磅重；
: 2. 胡萝卜6根（其实要是有白萝卜就更好了，可是小子不爱去亚洲店，嫌味道难闻）；
: 3. 辣椒面3大勺（爱吃辣的多放无妨）；
: 4. 小葱一把，切段；
: 5. 蒜一头半；
: 6. 姜一块，大约乒乓球大小；
: 7. 糖3大勺；
: 8. 盐；
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c*******u
发帖数: 12899 | |
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s********0
发帖数: 2687 | 11 这个玩意是不是一定要密封容器啊？ 上哪里找密封容易啊 |
r*****q
发帖数: 1511 | |
m*****g
发帖数: 394 | 13 好像还可以用糯米粉或面粉调点水煮成糊 加所有调料包裹住菜 |
b*******1
发帖数: 1480 | 14 我几年前做过一次，但是感觉味道有点发苦
不知道是不是应该把白菜先荫干几天 |
n******7
发帖数: 155 | |
