p****e
发帖数: 607 | 1 焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里，快速搅拌均匀。加入香草精，搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化，加入蛋黄和牛奶搅拌，再加入过筛的面粉拌匀。蛋白里加入砂
糖，用电动打蛋器打至干性发泡后，把蛋黄牛奶面粉糊倒进去，用橡皮刀翻拌均匀，最
后倒入布丁液，快速翻拌后倒入烤盘。
4. 将烤盘放在一个比它大，并且较深的烤盘里，在外层烤盘注水到没过里面烤盘大约
一半的高度。 |
D**S
发帖数: 24887 | 2 OMG!
It looks so yummy and professional!
I certainly am willing to spend $15 on something like this. |
y*******e
发帖数: 1295 | 3 蛋糕和兔子都好可爱阿。。。
mm用白糖做caramel？ 我都是用brown sugar做。。 |
p****e
发帖数: 607 | 4 嗯 用白糖做的
那个不是兔子 是龙猫弟弟~
【在 y*******e 的大作中提到】
: 蛋糕和兔子都好可爱阿。。。
: mm用白糖做caramel？ 我都是用brown sugar做。。
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s********l
发帖数: 1195 | 5 天哪！自己烧糖稀还这么漂亮！
我用喷枪都搞得薄厚不均哪。。。 |
r****2
发帖数: 205 | |
y*******e
发帖数: 1295 | 7 汗，原来大家都喜欢龙猫的。。
我家有个龙猫的大弟弟～～
http://www.mitbbs.com/article0/LeisureTime/40155_0.html
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯 用白糖做的
: 那个不是兔子 是龙猫弟弟~
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M*****c
发帖数: 2753 | 8 真好！
有机会也试试
【在 p****e 的大作中提到】
: 焦糖布丁蛋糕 (6寸)
: 材料:
: 1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
: 2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
: 3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
: 2个
: 做法:
: 1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
: ，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
: 使焦糖在底部铺均匀。
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y**********6
发帖数: 624 | 9 太强了,被你那个好乖滴龙猫打败了
【在 p****e 的大作中提到】
: 嗯 用白糖做的
: 那个不是兔子 是龙猫弟弟~
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y****6
发帖数: 4193 | |
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D*****t
发帖数: 1303 | 11 看上去很好吃！做法也比较简单，打算试试
请问步骤2把蛋液加入到温度很高的牛奶液里，会不会被烫成絮状？
牛奶加热完要不要放凉？ |
m**t
发帖数: 3911 | 12 需要放涼
不然會變成雞蛋花。。。
【在 D*****t 的大作中提到】
: 看上去很好吃！做法也比较简单，打算试试
: 请问步骤2把蛋液加入到温度很高的牛奶液里，会不会被烫成絮状？
: 牛奶加热完要不要放凉？
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s******l
发帖数: 472 | |
a**v
发帖数: 800 | 14 太漂亮了
请问1，2，3步里面的糖分别是多少呢？
谢谢 |
K**********7
发帖数: 300 | 15 请问那红红的一层也是用白糖做的焦糖吗？白糖怎么会变成鲜红色呢？ |
M****N
发帖数: 195 | |
s******s
发帖数: 234 | 17 赞！多谢分享。
我也很爱吃焦糖布丁类的东西，试做过Flan。这和Flan不一样，很想试试。：）
只是做焦糖的部分我的经验有一点微微不同，那就是煮糖的时候把糖和水放锅裡点火後
就不要去动它了效果更好。
搅拌在我来看是不必要的（因为糖会变白，附着得到处都是）。只要开大火静观其变就
可以，糖一样会溶得很快很完全。
糖一旦开始变咖啡色时就要随时盯紧了，不然甜蜜蜜的焦糖口味就可能一下子变成苦哈哈的炭烧口味了。血和泪的教训啊！ |
s******s
发帖数: 234 | 18 再补充一点，煮糖需要点耐心。我是直接开大火煮也不转小火，这样糖要从“融化”到
“沸腾”到“开始”变色也要五分钟或更久。
我是半杯糖加3 Tablespoon 水，大火煮到好是八分钟。
【在 s******s 的大作中提到】
: 赞！多谢分享。
: 我也很爱吃焦糖布丁类的东西，试做过Flan。这和Flan不一样，很想试试。：）
: 只是做焦糖的部分我的经验有一点微微不同，那就是煮糖的时候把糖和水放锅裡点火後
: 就不要去动它了效果更好。
: 搅拌在我来看是不必要的（因为糖会变白，附着得到处都是）。只要开大火静观其变就
: 可以，糖一样会溶得很快很完全。
: 糖一旦开始变咖啡色时就要随时盯紧了，不然甜蜜蜜的焦糖口味就可能一下子变成苦哈哈的炭烧口味了。血和泪的教训啊！
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