g*********e
发帖数: 1988 | 1 真好吃.一直想做没找到菜谱,甚至不知叫什么名字.用猪肉做的,肉都是一丝丝的,又软
又烂吃起来很JUICY,味道酸甜,用了BARBECUE SAUCE的.印象里是拿一个带盖子的烤盘,
小火焖烤出来的.
哪位知道的给个菜谱吧.谢谢. |
j**f
发帖数: 7403 | 2 低温慢慢烤。 锡纸或者盖盖子。 用SLOW COOKER也有一样效果，得过夜。
去找找 cassorole的菜谱。 很多类似的。
【在 g*********e 的大作中提到】
: 真好吃.一直想做没找到菜谱,甚至不知叫什么名字.用猪肉做的,肉都是一丝丝的,又软
: 又烂吃起来很JUICY,味道酸甜,用了BARBECUE SAUCE的.印象里是拿一个带盖子的烤盘,
: 小火焖烤出来的.
: 哪位知道的给个菜谱吧.谢谢.
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d*i
发帖数: 9453 | 3 这个叫pulled pork，很多是用slow cooker作的，
只要有slow cooker，制作起来很容易。
【在 g*********e 的大作中提到】
: 真好吃.一直想做没找到菜谱,甚至不知叫什么名字.用猪肉做的,肉都是一丝丝的,又软
: 又烂吃起来很JUICY,味道酸甜,用了BARBECUE SAUCE的.印象里是拿一个带盖子的烤盘,
: 小火焖烤出来的.
: 哪位知道的给个菜谱吧.谢谢.
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g*********e
发帖数: 1988 | 4 用猪的哪个部位做的? 一丝一丝是怎么弄出来的?
再说用SLOW COOKER的话不会糊吗? 我看老美做出来都是很干的,感觉没放多少水.这个
东西往两片面包里一夹就是顿午餐,又简易又好吃.
【在 d*i 的大作中提到】
: 这个叫pulled pork，很多是用slow cooker作的，
: 只要有slow cooker，制作起来很容易。
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g*******2
发帖数: 3306 | 5 rib附近的肉?
【在 g*********e 的大作中提到】
: 用猪的哪个部位做的? 一丝一丝是怎么弄出来的?
: 再说用SLOW COOKER的话不会糊吗? 我看老美做出来都是很干的,感觉没放多少水.这个
: 东西往两片面包里一夹就是顿午餐,又简易又好吃.
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A**********9
发帖数: 485 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 7 用should butt或者picnic should，前者fat比后者多，口味比较好。低温300F盖锡箔
纸，烤5小时左右。肉事先用干料或湿料腌制1天 |
d*i
发帖数: 9453 | 8 就是猪腿肉，好像美国叫Pork Picnic Shoulder，
经常有sale, 99cents/lb，搞不清楚的话google picture一下。
slow cooker作的时候千万不要加水，这就是一个小火干栲的菜。
肉最好干脆不要洗，如果实在要洗肉，最好把洗肉带入的水分吸出来再作。
肉里面本身就有水，另外加的sauce里面也有水，足够了，
加水反而会导致锅里有水，不但味道入不进肉里面去，做好后拉成丝的效果也差。
slow cooker功率低，慢慢加热不会糊，作好了筷子一夹就散成一丝一丝的了。
光吃这个夹面包没有蔬菜不太好，最好配个salad吃。
【在 g*********e 的大作中提到】
: 用猪的哪个部位做的? 一丝一丝是怎么弄出来的?
: 再说用SLOW COOKER的话不会糊吗? 我看老美做出来都是很干的,感觉没放多少水.这个
: 东西往两片面包里一夹就是顿午餐,又简易又好吃.
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g*********e
发帖数: 1988 | 9 多谢.你是说专门有卖腌好的肉,回来直接烤就成了?
【在 d*i 的大作中提到】
: 就是猪腿肉，好像美国叫Pork Picnic Shoulder，
: 经常有sale, 99cents/lb，搞不清楚的话google picture一下。
: slow cooker作的时候千万不要加水，这就是一个小火干栲的菜。
: 肉最好干脆不要洗，如果实在要洗肉，最好把洗肉带入的水分吸出来再作。
: 肉里面本身就有水，另外加的sauce里面也有水，足够了，
: 加水反而会导致锅里有水，不但味道入不进肉里面去，做好后拉成丝的效果也差。
: slow cooker功率低，慢慢加热不会糊，作好了筷子一夹就散成一丝一丝的了。
: 光吃这个夹面包没有蔬菜不太好，最好配个salad吃。
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d*i
发帖数: 9453 | 10 不是，是买生肉，回来自己调配料，
很容易调，google一下pulled pork recipe就有了
【在 g*********e 的大作中提到】
: 多谢.你是说专门有卖腌好的肉,回来直接烤就成了?
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a***o
发帖数: 3734 | 11 pulled pork, pot roast, roasted pork.
google all above. |
a***o
发帖数: 3734 | 12 pulled pork, pot roast, roasted pork.
google all above. |
o*********e
发帖数: 2452 | 13 哈，老大竟然吃这个！俺们这里的这个东东是加了醋做的，有点酸辣的味道，很好吃。
。。
你过来俺请你吃吧，嘻嘻。。。
【在 d*i 的大作中提到】
: 就是猪腿肉，好像美国叫Pork Picnic Shoulder，
: 经常有sale, 99cents/lb，搞不清楚的话google picture一下。
: slow cooker作的时候千万不要加水，这就是一个小火干栲的菜。
: 肉最好干脆不要洗，如果实在要洗肉，最好把洗肉带入的水分吸出来再作。
: 肉里面本身就有水，另外加的sauce里面也有水，足够了，
: 加水反而会导致锅里有水，不但味道入不进肉里面去，做好后拉成丝的效果也差。
: slow cooker功率低，慢慢加热不会糊，作好了筷子一夹就散成一丝一丝的了。
: 光吃这个夹面包没有蔬菜不太好，最好配个salad吃。
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d*i
发帖数: 9453 | 14 我自己作过，好像要加很多番茄酱，醋也要加
【在 o*********e 的大作中提到】
: 哈，老大竟然吃这个！俺们这里的这个东东是加了醋做的，有点酸辣的味道，很好吃。
: 。。
: 你过来俺请你吃吧，嘻嘻。。。
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x********9
发帖数: 751 | |
N****A
发帖数: 1007 | 16 没吃过猪肉的,但是我们这里美国人超市有卖一片片极薄的牛肉片,都有点类似国内的涮
肉片,这种烤出来就是一堆烂丝丝.
【在 g*********e 的大作中提到】
: 真好吃.一直想做没找到菜谱,甚至不知叫什么名字.用猪肉做的,肉都是一丝丝的,又软
: 又烂吃起来很JUICY,味道酸甜,用了BARBECUE SAUCE的.印象里是拿一个带盖子的烤盘,
: 小火焖烤出来的.
: 哪位知道的给个菜谱吧.谢谢.
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s***3
发帖数: 61 | 17 Google already, it really takes a long time to cook... total like 9 hours. |
a**v
发帖数: 800 | 18 这样出来的肉会很干吗？看图片有点像肉夹馍矣
【在 d*i 的大作中提到】
: 就是猪腿肉，好像美国叫Pork Picnic Shoulder，
: 经常有sale, 99cents/lb，搞不清楚的话google picture一下。
: slow cooker作的时候千万不要加水，这就是一个小火干栲的菜。
: 肉最好干脆不要洗，如果实在要洗肉，最好把洗肉带入的水分吸出来再作。
: 肉里面本身就有水，另外加的sauce里面也有水，足够了，
: 加水反而会导致锅里有水，不但味道入不进肉里面去，做好后拉成丝的效果也差。
: slow cooker功率低，慢慢加热不会糊，作好了筷子一夹就散成一丝一丝的了。
: 光吃这个夹面包没有蔬菜不太好，最好配个salad吃。
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d*i
发帖数: 9453 | 19 样子有点象，不过口味相去甚远。
traditional pulled pork的味道是酸甜的（因为加了醋和番茄酱），
还可以加BBQ sauce，那口味就比较烧烤酱了。
只要不洗肉（或者洗后吸干水分），不要加水，
按照菜谱上给的肉和调料比例加调料，
作出来的成品水分很少，比较干
（会有比较多的油渗出，
我一般都趁热把油滤掉，作好的肉本身倒是不怎么油了，
有人可能为了不使肉口感太干，还保留部分底油）
【在 a**v 的大作中提到】
: 这样出来的肉会很干吗？看图片有点像肉夹馍矣
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