b*******y
发帖数: 2048 | 1 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
a牛奶100g，糖80g，油80g
b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个，rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白，用的600 pro的mixer：
将8个蛋白放入盆中，不能有一点杂质，一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
将蛋白和abc混合迅速搅拌
然后倒入模子中350度烤15分钟。
凉好，刷上打发的wipping cream. 卷一下，最后切片
就大功告成了。。。
超级好吃 |
b*******y
发帖数: 2048 | 2 由于贪心弄了个超级无限大的烤盘，所以做得很薄
大家如果用正常的10x15的烤盘应该会厚些。 |
y**********y
发帖数: 99 | 3 really great , I have to learn it ! |
s******l
发帖数: 472 | 4 wa, MM 手太巧了。
谁能把克转成cup或者tbsp? |
i******m
发帖数: 2591 | 5 co-ask
【在 s******l 的大作中提到】
: wa, MM 手太巧了。
: 谁能把克转成cup或者tbsp?
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s*u
发帖数: 2240 | 6 看着就好吃！
，铺在模子上。
高逐渐到8速，逐渐加入80g的糖，打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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E*A
发帖数: 10744 | |
w**e
发帖数: 68 | 8 做的真漂亮啊
想吃
照相技术也很好
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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t*****g
发帖数: 5282 | |
b*******y
发帖数: 2048 | 10 随便美国超市都有
用那种muffin模具就可以了
作出来个大，量足
【在 t*****g 的大作中提到】
: 哪里有卖蛋挞模具啊
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b*******y
发帖数: 2048 | 11 其实大约摸放原料就可以了
我也没过秤
如果说40g就用2个tbsp，再多加一点点。80g就是5tbsp...
就把克和ml的差别忽略不计，一个tbsp不要很满，我就假设它是15g...tsb 5g
这个被ld说我态度不严谨
事实证明多点少点没差
【在 s******l 的大作中提到】
: wa, MM 手太巧了。
: 谁能把克转成cup或者tbsp?
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s*****t
发帖数: 3899 | |
a********t
发帖数: 300 | |
t****r
发帖数: 82 | 14 what is 酥油?
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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f**********a
发帖数: 304 | |
i*******d
发帖数: 66 | |
g*******y
发帖数: 248 | |
l*****j
发帖数: 5163 | 18 朗姆酒，不可以，味道不一样
【在 i*******d 的大作中提到】
: rum 是啥？？可用米酒吗？？
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l*****j
发帖数: 5163 | 19 shortening
【在 f**********a 的大作中提到】
: 酥油的英文是什么？
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v****e
发帖数: 609 | |
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e***3
发帖数: 40 | |
b*******y
发帖数: 2048 | 22 其次rum也不算贵 5块多一瓶可以用很久
【在 l*****j 的大作中提到】
: 朗姆酒，不可以，味道不一样
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c*******l
发帖数: 549 | 23 太赞了。卖相真好。
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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u******r
发帖数: 86 | |
s**m
发帖数: 4340 | |
d****a
发帖数: 3087 | |
s****i
发帖数: 498 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 28 赞！
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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t*******n
发帖数: 2319 | 29 娶到这种老婆真是太幸福了
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
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: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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m****2
发帖数: 229 | |
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b******n
发帖数: 2212 | |
m******o
发帖数: 48 | 32 太牛了
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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n********p
发帖数: 708 | |
c******j
发帖数: 405 | 34 mm你用的多大的烤盤啊？18x13? 我在想方子要不要加量。。。
，铺在模子上。
【在 b*******y 的大作中提到】
: 蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
: 油皮:面粉100g,酥油30g，水40ml
: 油心：all purpose面粉100g，corn starch 25g，酥油50g
: 先把油皮和油心分别揉匀抱团
: 把油皮包住油心，从左到右卷好，然后擀平，再从上到下卷好擀平，变成饺子皮模样，铺在模子上。
: 牛奶6oz,糖180g，4个全蛋，2蛋黄，搅拌过滤，倒入蛋挞模子中
: 350度烤20分钟。
: 戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌，也不裂
: a牛奶100g，糖80g，油80g
: b面粉120g，corn starch 40g,baking power 1tsp
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D*****t
发帖数: 1303 | 35 请问LZ烤蛋糕卷用的烤盘是不是铝的？
我只有non-stick烤盘，担心烤戚风爬不起来～ |
T******n
发帖数: 1050 | 36 蛋糕卷无所谓 我就是用non stick烤的
没问题
【在 D*****t 的大作中提到】
: 请问LZ烤蛋糕卷用的烤盘是不是铝的？
: 我只有non-stick烤盘，担心烤戚风爬不起来～
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D*****t
发帖数: 1303 | 37 Thanks~!!
【在 T******n 的大作中提到】
: 蛋糕卷无所谓 我就是用non stick烤的
: 没问题
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i***o
发帖数: 778 | |
p*******r
发帖数: 658 | |
b*******y
发帖数: 2048 | 40 好像差不多这个大小。。。
你也喜欢萧敬藤哈。。。
【在 c******j 的大作中提到】
: mm你用的多大的烤盤啊？18x13? 我在想方子要不要加量。。。
:
: ，铺在模子上。
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