c********7
发帖数: 32 | 1 小菜单：
番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
A.番茄豆瓣烧牛肉
材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
作法：
1.取锅放冷水，牛肉，八角一个掰散开，开大火煮开，用筷子搅匀撇一撇浮沫，再煮个
2，3分钟，加料酒1瓶盖，此时千万别再动锅，有浮沫也别管，等2.3分钟后倒出，用温
水洗净。
2；取锅开中火，烧热锅放菜油1大匙，再加黄油让其融化，加洋葱开大火炒成浅黄色，
加葱姜爆香，放豆瓣酱出辣味，加番茄酱，辣酱油，酱油，炒匀加椰奶（先加大半罐）
再加糖，尝一下味道，调整一下酸了加糖，甜了加辣酱油，不够香加点椰奶，然后放牛
肉，番茄，炒匀，加鸡粉加白胡椒粒， |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 mppmzx
【在 c********7 的大作中提到】
: 小菜单：
: 番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
: A.番茄豆瓣烧牛肉
: 材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
: 葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
: 调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
: 酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
: 酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
: 山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
: 作法：
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L*******e
发帖数: 2540 | |
T***y
发帖数: 6600 | 4 蒸的啥鱼？
我准备清蒸冰冻过的鱼，石斑鱼。这里不靠海，店老板刚从FL进的货。
子雪梨汤。
【在 c********7 的大作中提到】
: 小菜单：
: 番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
: A.番茄豆瓣烧牛肉
: 材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
: 葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
: 调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
: 酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
: 酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
: 山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
: 作法：
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c********7
发帖数: 32 | 5 如果是冻鱼，我就化冰洗净去鳞，刮去肚里的血，放料酒，鸡粉去腌15分钟，再去蒸，
这样才能去腥及冰冻味. |
T***y
发帖数: 6600 | 6 谢谢你的详细描述。
就是我做菜不用鸡精或味精啥的（你说的鸡粉是鸡精吗？）。
蘑菇等本身很鲜的东西加鸡精好像会适得其反。
【在 c********7 的大作中提到】
: 如果是冻鱼，我就化冰洗净去鳞，刮去肚里的血，放料酒，鸡粉去腌15分钟，再去蒸，
: 这样才能去腥及冰冻味.
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h*****6
发帖数: 118 | |
T****n
发帖数: 2195 | 8 挖塞！幸福死了！两个人过日子果然不同啊。
子雪梨汤。
【在 c********7 的大作中提到】
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: 番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
: A.番茄豆瓣烧牛肉
: 材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
: 葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
: 调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
: 酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
: 酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
: 山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
: 作法：
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r*****q
发帖数: 1511 | |
y***r
发帖数: 651 | |
m****r
发帖数: 383 | 11 re,去年条件不允许，我们没有正式吃个年饭，今年要好好过两个人的年。
昨晚商量了一下，我们的暂定菜单如下：
清蒸全鱼，珍珠丸子，尖椒肚丝，红烧蹄膀，葱姜龙虾，拔丝苹果。蔬菜未定，另外想
考个cake. ：）
子雪梨汤。
【在 c********7 的大作中提到】
: 小菜单：
: 番茄豆瓣烧牛肉，清蒸活鱼，水煮蘑菇肉片， 青红豆溜虾仁，黄瓜拌花生，银耳莲子雪梨汤。
: A.番茄豆瓣烧牛肉
: 材料：牛腩2.3磅切中块，番茄3个切中块，洋葱中等一个切中块，2棵葱切段，一棵切
: 葱花，一小块姜刀背拍松。香菜2棵切段，
: 调味料：椰奶1罐（chaoko那个牌子好）鹃城牌或川老匯牌豆瓣酱2平匙，糖3大匙，料
: 酒1大匙，上海辣酱油，或宝鼎牌九味一辣酱油2大匙，番茄酱2大匙，酱油少许（一料
: 酒瓶盖）只是提个味。黄油半条（sweet cream,unsalted butter)，白胡椒粒7，8粒，
: 山楂干4个。淀粉少许，鸡粉一大匙。
: 作法：
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