c******h
发帖数: 4573 | |
j*****a
发帖数: 658 | 2 你这牛肉做的真漂亮，很滑嫩的样子。怎么做的？
【在 c******h 的大作中提到】
: 蚝油牛肉和蒜蓉芥兰。
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c******h
发帖数: 4573 | 3 上浆，牛肉上浆很重要，只要浆上足肯定会比较滑嫩。
【在 j*****a 的大作中提到】
: 你这牛肉做的真漂亮，很滑嫩的样子。怎么做的？
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b*****o
发帖数: 2407 | 4 牛肉上的是干粉还是湿粉?
【在 c******h 的大作中提到】
: 蚝油牛肉和蒜蓉芥兰。
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c******h
发帖数: 4573 | 5 都可以，用干芡粉就加水，用水芡粉。。。其实还要加水。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 牛肉上的是干粉还是湿粉?
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E*A
发帖数: 10744 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 很赞啊， 是不是牛肉不能切的太薄， 需要拿锤子锤下先么？
【在 c******h 的大作中提到】
: 上浆，牛肉上浆很重要，只要浆上足肯定会比较滑嫩。
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c******h
发帖数: 4573 | 8 我这就切的不厚，也没拿刀背拍。
上浆上的好，自然会很滑嫩。
这也是我做的最嫩的一次，主要是上午没球看，有时间打水上浆。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 很赞啊， 是不是牛肉不能切的太薄， 需要拿锤子锤下先么？
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t*****9
发帖数: 110 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 10 我的诀窍似乎是要拌一些水先， 可能多上点粉也有用， 我家锅不好，
粉太多会沾， 要换锅了。。。
【在 c******h 的大作中提到】
: 我这就切的不厚，也没拿刀背拍。
: 上浆上的好，自然会很滑嫩。
: 这也是我做的最嫩的一次，主要是上午没球看，有时间打水上浆。
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t*****9
发帖数: 110 | 11 你可以试着把牛肉先像煮水煮肉片那样烫一遍水，
再放入锅里小炒一下，也满嫩的我觉得～～～
可以避免沾锅～～
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我的诀窍似乎是要拌一些水先， 可能多上点粉也有用， 我家锅不好，
: 粉太多会沾， 要换锅了。。。
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g*******2
发帖数: 3306 | 12 嗯，先加点水，然后上淀粉。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 我的诀窍似乎是要拌一些水先， 可能多上点粉也有用， 我家锅不好，
: 粉太多会沾， 要换锅了。。。
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 很不错呀，美味有营养，卖相也好。
【在 c******h 的大作中提到】
: 蚝油牛肉和蒜蓉芥兰。
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c*******4
发帖数: 373 | 14
请详细说说怎么上浆吧
【在 c******h 的大作中提到】
: 上浆，牛肉上浆很重要，只要浆上足肯定会比较滑嫩。
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