e********e
发帖数: 6961 | 1 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 不错， 第一张看起来很美。。。猪肉是不是做起来更嫩一些。。。
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
【在 e********e 的大作中提到】
: 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
: 2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
: 3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
: 4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
: 如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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g*******2
发帖数: 3306 | 3 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
腌一下，这样肉会很嫩。
白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
然就熟了，还脆。
这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
【在 e********e 的大作中提到】
: 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
: 2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
: 3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
: 4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
: 如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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z*********1
发帖数: 177 | |
a********e
发帖数: 3771 | 5 牛肉能否切片后拿料酒、调味料抓匀后上浆？泡水以后营养丢失不少。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
: 腌一下，这样肉会很嫩。
: 白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
: 然就熟了，还脆。
: 这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
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: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 这个做法我还没听过啊， 下回试试看。。。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
: 腌一下，这样肉会很嫩。
: 白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
: 然就熟了，还脆。
: 这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
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: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 俺咋一点也没觉得腥。。。你吃牛排会觉得腥么？
【在 z*********1 的大作中提到】
: 这边的牛肉我都往死里煮 受不了腥味
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f*******d
发帖数: 12693 | 8 中国胃呗，不像咱们universal胃有口福。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺咋一点也没觉得腥。。。你吃牛排会觉得腥么？
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e********e
发帖数: 6961 | 9 嗯，应该是的，里脊肉稍微用淀粉腌一下就会很嫩了，牛肉还要费番功夫的。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不错， 第一张看起来很美。。。猪肉是不是做起来更嫩一些。。。
:
: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
: ，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 辣椒上。
: ，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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e********e
发帖数: 6961 | 10 我觉得白菜这样做不行啊，还是很生，尤其是白菜帮子，如果是娃娃菜，应该还行。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
: 腌一下，这样肉会很嫩。
: 白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
: 然就熟了，还脆。
: 这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
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: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
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e********e
发帖数: 6961 | 11 我觉得这儿的牛肉还好吧，猪肉味道受不了，我都要焯两遍水才行。
【在 z*********1 的大作中提到】
: 这边的牛肉我都往死里煮 受不了腥味
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f*********n
发帖数: 1293 | 12 求如何挤干牛肉里头的水分
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
【在 e********e 的大作中提到】
: 这个菜，也可以算作是汤，再蒸条鱼炒个蔬菜，几乎可以够老公和我在周六吃上一个中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 1. 牛肉1磅泡去血水，切片，放点小苏打和水先腌半小时后洗净，然后加点盐、酱油和黄酒再腌半小时。
: 2. 粉丝两小卷在温水里泡开。
: 3. 几片白菜叶切块，炒熟了放到盆里垫底。
: 4. 几瓣蒜头切碎末，锅里烧热油，放掰碎了的干辣椒、蒜末、花椒和郫县豆瓣酱炒香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 5. 再拿几个干辣椒掰碎了放到汤盆上，锅里烧热油，等油略有冒烟后浇到汤盆上的辣椒上。
: 如果想更方便，白菜不用单独炒，可以和粉丝一起放入，这样白菜可能会太烂。此外，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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c********e
发帖数: 125 | 13 mm做的牛肉真诱人， 打算模仿啦，那么 “泡去血水” 能不能用开水冒去血沫啊？ |
g*******2
发帖数: 3306 | 14 白菜帮子切成半立米宽的细长条。
【在 e********e 的大作中提到】
: 我觉得白菜这样做不行啊，还是很生，尤其是白菜帮子，如果是娃娃菜，应该还行。
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j****6
发帖数: 6 | |
e********e
发帖数: 6961 | 16 用手。。。
【在 f*********n 的大作中提到】
: 求如何挤干牛肉里头的水分
:
: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
: ，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 辣椒上。
: ，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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e********e
发帖数: 6961 | 17 我都是用手捏一捏，捏得差不多了就好了。不可能把水分都给挤干的。
【在 f*********n 的大作中提到】
: 求如何挤干牛肉里头的水分
:
: 中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
: 菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
: 和黄酒再腌半小时。
: 香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
: ，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
: 辣椒上。
: ，最后一步也可以省略，省油也更健康：）
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e********e
发帖数: 6961 | 18 我觉得这样不好，这样就是焯了，牛肉就不嫩了。
其实也就是个说法，也可以不泡去血水的，把牛肉滑入滚开的锅里以后会有血沫出来，
撇掉就好了。不过每个人对腥味的忍受度不一样，牛肉干净与否也不一样，mm自己看着
办自己觉得好就OK了：）
【在 c********e 的大作中提到】
: mm做的牛肉真诱人， 打算模仿啦，那么 “泡去血水” 能不能用开水冒去血沫啊？
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e********e
发帖数: 6961 | 19 嗯嗯，这样是会容易熟很多。不过还是不适合我，就算是细长条，我也还是要放水里焯
一下才觉得不生的：）
【在 g*******2 的大作中提到】
: 白菜帮子切成半立米宽的细长条。
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q*****d
发帖数: 749 | 20 用生菜或油麦菜打底就不会像白菜一样麻烦了，开水焯一下铺在碗底就行了
豌豆苗也超级好，不过现在过了季节了 |
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s**n
发帖数: 930 | |
e********e
发帖数: 6961 | 22 好眼力！哈哈
【在 s**n 的大作中提到】
: 肉明显老了啊
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z***u
发帖数: 111 | |
