j*****r
发帖数: 112 | 1 昨天在店里买了个肘子,回来把中间的骨头取出炖汤,有一股淡淡的膻味。其余的肉做完
后也有一点点味道。以前买猪骨时也遇到过类似问题,只是味道更大更浓,最后只能把它
全扔了。一直不知道是什么原因,大家遇到过吗? 这样的肉是不是有什么问题? | p*****e
发帖数: 16417 | 2 就是有腥味，要放很多香料压腥
【在 j*****r 的大作中提到】
: 昨天在店里买了个肘子,回来把中间的骨头取出炖汤,有一股淡淡的膻味。其余的肉做完
: 后也有一点点味道。以前买猪骨时也遇到过类似问题,只是味道更大更浓,最后只能把它
: 全扔了。一直不知道是什么原因,大家遇到过吗? 这样的肉是不是有什么问题?
| j*****r
发帖数: 112 | 3 似乎不是一般的腥味,平时绝大多数时候都遇不到,只是偶尔就“中奖”了... | l*****i
发帖数: 20533 | 4 这边的骨头基本没法专门烧汤。杀的时候血放得不彻底，骨头表面尤其容易残留。渗入
骨头的细孔以后，基本上是没办法了。
当然也有的厂家做得好一点。不过这就得各人自己慢慢找慢慢试了。 | F*******t
发帖数: 9113 | | B********n
发帖数: 12753 | 6 roomie买的排骨就一点腥味没有
她都不放黄酒也不放葱姜
我买的就一股腥味
她似乎是跑去chinatown买 我嫌麻烦总是超市买 | k******u
发帖数: 3416 | 7 话说是因为美国这边杀猪杀牛之前都不怎么放血。。。我同学在英国那边也说是这样的
。。。所以做出来的猪牛肉都有一股怪味道。。。
平时炒煎什么的调料放得重就不觉得，一清炖，那个味道就特别明显。。。
所以我清炖啥的，之前必定要彻底焯一次水。。。肉味少点都没关系，但不能有怪味啊
。。。 | s*******i
发帖数: 12559 | | s*******i
发帖数: 12559 | 9 我现在就烧牛尾汤，或者买大排把骨头剔下来烧汤，不专门买骨头了。 | l********3
发帖数: 17249 | |
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