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- 【mirrorwater】家常菜之清炖狮子头,太阳肉、地锅鸡、菜梗鱿鱼
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m*********r
发帖数: 38
1
1.今天的晚饭(红烧鱼,清炖狮子头,太阳肉),大荤,自己汗一个先
2.太阳肉
3.菜梗鱿鱼花
4.地锅鸡(面饼失败了,面和得有点硬了)
比较懒得写菜谱,嘻嘻
有要的就跟帖或者站信跟我要吧
把方子贴这里吧,刚整理在跟帖里不容易看到
<清炖狮子头>
原料:带肥的肉馅0.5磅、马蹄五六个(没有亦可)、鸡蛋一个、高汤300ml(没有可以
用清水代替)、小油菜菜心
调料:葱、姜、料酒一汤匙、盐两小勺、白糖、生粉一汤匙、生抽一汤匙
1.葱姜剁细末,马蹄去皮剁碎。肉馅中打入鸡蛋,用筷子向同一方向打肉馅,一边打一
边加入葱姜末、马蹄碎、盐、料酒一汤勺、白糖、生粉、生抽打到混合均匀上劲,如果
料比较干可以放一点清水。
2.把调好味的肉馅团成四个大丸子,放在深盘子里。团肉丸的时候要用点力团实。
3.蒸锅烧开,把盘子放进去蒸十分钟取出。
4.砂锅中加入高汤,把丸子连同蒸出来的汁水放进砂锅,小火炖20分钟。
5.另起一油锅,放入油三汤勺烧至七成热,放入菜心煸至菜心翠绿色,捞出,放进砂锅
同炖五分钟,盛出装盘。(这一步的时间根据火大小调节,原则是不能把菜心炖黄了)
如果不用肉馅,改用五花肉自己手动剁出来的会更好
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