b**o
发帖数: 5769 | 1 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
生姜丝，生粉
黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
制作方法
1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
3。酱油，糖，醋，姜丝，调成汤醋汁(糖醋比例1:1)
3.5。热油炒肉丝至8成熟捞起备用
4。热油锅，入豆瓣酱，生蒜片炒香，下木耳丝，笋丝至8分熟，加泡姜，泡蒜，泡辣椒
。
5。入肉丝，大火翻炒1分钟
6。入糖醋汁，翻炒
7。生粉苟欠出锅
6和7我放在一起了，就是把生粉，糖醋汁放在一起调匀，最后倒进去翻炒就可以了。这
步做了，就能闻到很香的鱼香味了！
友情提示，川菜关键一个字，下料的时候，要“狠”。料下的够，自然就像了。这个耳
听为虚，眼见为实啊！一定要看人家做一次就能体会了。
打了闪光灯的： |
k******u
发帖数: 3416 | |
a****l
发帖数: 6431 | |
b**o
发帖数: 5769 | 4 夸张啦。。
最近买了新相机呀，所以有兴致做饭。最开心的就是我老公了。hehe
我好久没有正经做川菜了。
【在 a****l 的大作中提到】
: 好正宗！
: 看来bibo重出江湖啊，谁与争锋？
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f*******d
发帖数: 12693 | 5 这看着才是真正的鱼香肉丝
【在 b**o 的大作中提到】
: 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
: 来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
: 这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
: 居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
: 材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
: 生姜丝，生粉
: 黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
: 制作方法
: 1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
: 2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
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s***o
发帖数: 720 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 8 '友情提示，川菜关键一个字，下料的时候，要“狠”。料下的够，自然就像了。这个
耳听为虚，眼见为实啊！一定要看人家做一次就能体会了。'
没错。这在美国这种原料不如果内香的地方尤其重要。 |
y****3
发帖数: 951 | |
c**b
发帖数: 2999 | 10 果然名不虚传.
泡姜，泡蒜，泡辣椒买的还是自己做的?
那个笋你买的新鲜的还是罐头的?
【在 b**o 的大作中提到】
: 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
: 来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
: 这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
: 居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
: 材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
: 生姜丝，生粉
: 黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
: 制作方法
: 1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
: 2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
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s*******i
发帖数: 12559 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
z**q
发帖数: 3807 | 14 好想吃啊，我的最爱
【在 b**o 的大作中提到】
: 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
: 来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
: 这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
: 居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
: 材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
: 生姜丝，生粉
: 黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
: 制作方法
: 1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
: 2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
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x*********u
发帖数: 202 | 15 口水~同问泡姜，泡蒜，泡椒哪里买的，还是做的啊？ |
b**o
发帖数: 5769 | 16 谢谢大家,集中回答下问题.
泡椒泡蒜罐头都有的，泡姜用的寿司姜。竹笋也是罐头，叫做小竹笋。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 17 赞啊
我觉得这道菜，说起来似乎简单，用的料实在太多了。
我做这道菜，经常忘几样配料
最常见的就是忘了放木耳
有过忘了放葱，忘了炒豆瓣酱，忘了放笋，忘了放糖...
做10次都不见得有一次能完全正确的......
【在 b**o 的大作中提到】
: 谢谢大家,集中回答下问题.
: 泡椒泡蒜罐头都有的，泡姜用的寿司姜。竹笋也是罐头，叫做小竹笋。
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b**o
发帖数: 5769 | 18 是呀，是呀。就是这样子的，我每次都把材料准备好，开火之前再check一下。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞啊
: 我觉得这道菜，说起来似乎简单，用的料实在太多了。
: 我做这道菜，经常忘几样配料
: 最常见的就是忘了放木耳
: 有过忘了放葱，忘了炒豆瓣酱，忘了放笋，忘了放糖...
: 做10次都不见得有一次能完全正确的......
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p*****e
发帖数: 16417 | 19 我一直认为这道菜不宜被称为“家常菜”，操作是不难，但准备起来太麻烦了，哈哈。
【在 b**o 的大作中提到】
: 是呀，是呀。就是这样子的，我每次都把材料准备好，开火之前再check一下。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
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m*********0
发帖数: 1139 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 22 口水滴哒。。。
在这里就没吃过正宗的鱼香肉丝，去过一个号称非常正宗的川菜馆，但吃起来味道还是
觉得差得很远：（
【在 b**o 的大作中提到】
: 这个也是很久没有做了，有点手生，不过味道还成。就是没有红色的泡椒了，然后拍出
: 来的照片颜色差了一点。现在拍照我全权交给老公了，hehe
: 这个也是我师傅当年教我的川菜之一。一定要有泡椒泡蒜泡姜！还有豆瓣酱，糖和醋。
: 居然没有找到他老人家的原谱，我只好改一个了！
: 材料：猪里脊肉(丝)，豆瓣酱，泡姜，泡蒜，泡辣椒，生蒜片，生抽，老抽，糖，醋，
: 生姜丝，生粉
: 黑木耳丝，笋丝(这2样其实也可以没有，好像正宗的还真的只有肉丝)
: 制作方法
: 1。猪肉丝加少许酱油，料酒，豆粉先腌半小时
: 2。泡姜，泡蒜，泡辣椒切碎
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f********r
发帖数: 723 | |
j********6
发帖数: 179 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
