b*****o
发帖数: 2407 | 1 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
F*******t
发帖数: 9113 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 赞美，我前天也刚刚做了小笼包，皮太硬了。原来要放淀粉，还得烫面啊，多谢，多谢
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
|
l*****i
发帖数: 20533 | 4 有一种汤包，汤更多，体积大概和肉馅至少是一比一，所以包子最后是趴在那里的，造
型上说不是很好看。吃的时候先把汤吸掉，然后才吃。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 谢谢大家鼓励阿。我会再接再厉。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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l*****j
发帖数: 5163 | 7 我觉得趴是因为皮薄馅大
如果皮厚一些，也不会显得很塌，可是就不好吃了
皮薄了很考验功夫，容易夹的时候底漏
【在 l*****i 的大作中提到】
: 有一种汤包，汤更多，体积大概和肉馅至少是一比一，所以包子最后是趴在那里的，造
: 型上说不是很好看。吃的时候先把汤吸掉，然后才吃。
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l*****j
发帖数: 5163 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 谢谢偶像夸奖。包子类的面食不是我的强项，我很郁闷自己包包子不行。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 第一次就包的这么好，太赞了!!!!
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b*******t
发帖数: 33714 | |
s*******3
发帖数: 1172 | |
b******x
发帖数: 826 | |
a********l
发帖数: 39524 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
B*****a
发帖数: 359 | 16 无锡小笼的最大特色是包子馅加酱油。深色的。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 赞一个！
: 不过甜的是无锡小笼，不是上海小笼
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B*****a
发帖数: 359 | 17 顶老乡！包子皮真的好"销"啊.
【在 b*****o 的大作中提到】
: 谢谢大家鼓励阿。我会再接再厉。
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g***y
发帖数: 205 | 18 做的太好看了。
我也是芜湖人，最爱的小吃就是小笼包和赤豆糊了。
以前也尝试过做小笼包
熬皮冻的时候，把只猪蹄丢进去，小火熬了很久，还是整只。。。
有皮冻的详细做法没？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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l*******p
发帖数: 683 | 19 折得真好！我也很喜欢芜湖的小笼汤包，小心翼翼地夹起来，先咬开一个小口，吸掉点
汤，然后倒一点点醋进去，一口吃掉，太鲜美了！！！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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b*****o
发帖数: 2407 | 20 猪蹄丢进去，加一颗葱，然后加水没过猪蹄，先大火，再小火熬制，两个小时-三个小
时，冷却之后，放一夜，或者放冰箱中，第二天就是皮冻了。不过你冷藏前可以捞出猪
蹄，这样皮冻就可以直接挖出放入肉馅里。
【在 g***y 的大作中提到】
: 做的太好看了。
: 我也是芜湖人，最爱的小吃就是小笼包和赤豆糊了。
: 以前也尝试过做小笼包
: 熬皮冻的时候，把只猪蹄丢进去，小火熬了很久，还是整只。。。
: 有皮冻的详细做法没？
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l*****t
发帖数: 4407 | |
c*********t
发帖数: 340 | |
C*******e
发帖数: 4348 | 23 包得很漂亮哦～
不过我觉得馅儿好像还有提高的空间哈
搅拌上劲以后一点一点加高汤
最后再拌入皮冻
这样得馅就会很嫩
然后汤更多 |
b**o
发帖数: 5769 | 24 agree.
我也要用醋的。好吃！
【在 l*******p 的大作中提到】
: 折得真好！我也很喜欢芜湖的小笼汤包，小心翼翼地夹起来，先咬开一个小口，吸掉点
: 汤，然后倒一点点醋进去，一口吃掉，太鲜美了！！！
|
b*****o
发帖数: 2407 | 25 下次我要尝试放高汤和皮冻混合。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 包得很漂亮哦～
: 不过我觉得馅儿好像还有提高的空间哈
: 搅拌上劲以后一点一点加高汤
: 最后再拌入皮冻
: 这样得馅就会很嫩
: 然后汤更多
|
l********n
发帖数: 1059 | 26 爱吃面食但是一点都不会做的人弱弱的问：
开水烫面的意思是？用开水和面粉还是用冷水和好面粉以后用开水浇一下？ |
g****s
发帖数: 445 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 28 用开水和面粉和，先用筷子搅拌哦，不然烫熟了你的小爪子。嘿嘿。
【在 l********n 的大作中提到】
: 爱吃面食但是一点都不会做的人弱弱的问：
: 开水烫面的意思是？用开水和面粉还是用冷水和好面粉以后用开水浇一下？
|
e******s
发帖数: 230 | |
s********0
发帖数: 2687 | |
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|
l*****i
发帖数: 20533 | 31 也不用真的开水。比较热的水也就行了。热水直接和面。揉面团的时候感觉是温热的。
这样最后做出来的面皮会比较软。
【在 l********n 的大作中提到】
: 爱吃面食但是一点都不会做的人弱弱的问：
: 开水烫面的意思是？用开水和面粉还是用冷水和好面粉以后用开水浇一下？
|
m***e
发帖数: 991 | |
O***C
发帖数: 1219 | 33 口水ing！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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l********g
发帖数: 986 | |
y*m
发帖数: 5973 | 35 大学的时候去扬州玩，专门去吃这种汤包，上来的时候是一个汤包一个蒸笼，好多的汁
，特好吃
【在 l*****i 的大作中提到】
: 有一种汤包，汤更多，体积大概和肉馅至少是一比一，所以包子最后是趴在那里的，造
: 型上说不是很好看。吃的时候先把汤吸掉，然后才吃。
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e*******g
发帖数: 1407 | 36 皮真是太薄了！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
|
S*****s
发帖数: 2290 | 37 太赞了！！！
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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o*******e
发帖数: 272 | 38 太牛了，芜湖人一定要顶一下
好想吃啊
那个什么是淀粉啊 |
s***o
发帖数: 720 | |
y****3
发帖数: 951 | |
|
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p**********s
发帖数: 1396 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 42 我用菱粉，还可以用马铃薯粉（菜谱作者说的）。
【在 o*******e 的大作中提到】
: 太牛了，芜湖人一定要顶一下
: 好想吃啊
: 那个什么是淀粉啊
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c*****r
发帖数: 282 | |
k*******1
发帖数: 187 | 44 作为半个芜湖人，我表示楼主做的不错。
芜湖包子有自己的特点，没必要和别人比，中国不论哪个地方都有好吃包子。 |
w***q
发帖数: 196 | 45 老乡也来赞一下，做的真好啊。我觉得那些私人小店一点也不比耿福兴的差。团结四村
有一家很有名的，以前每次回去都要去吃。现在不知道还有没？ |
R*****s
发帖数: 41236 | 46 wow， 太专业了， MM可以开店了。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
|
D**********8
发帖数: 403 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 48 耿福兴传人好像在团结路也有一家分店，你说的是那家吗？耿福兴的小店比较好，那些
被人买下老字号名字的大店，实在没有小店的正宗，而且价格还不便宜。
【在 w***q 的大作中提到】
: 老乡也来赞一下，做的真好啊。我觉得那些私人小店一点也不比耿福兴的差。团结四村
: 有一家很有名的，以前每次回去都要去吃。现在不知道还有没？
|
b*****o
发帖数: 2407 | 49 凉粉会做，炒凉粉和凉拌的。红皮鸭子，以前一直在想，可是没有鸭子阿，美国店没有
鸭子。我家离中国店太远。说实话，中国店的鸭子，我也看了，不是很肥，可能不适合
做红皮鸭子。另一个问题就是：红皮鸭子好像有用油锅炸的工序，可惜我家没有那么大
锅。
红皮鸭子和烤鸭味道相似，可是工序有不同，又叫烧鸭，是我爷爷当年的最爱。
【在 D**********8 的大作中提到】
: 还有凉粉，和红皮鸭子，我的最爱啊。
|
c*****r
发帖数: 2866 | |
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j*******1
发帖数: 2045 | 51 要是第一次包就包这么好，那真的是天才啦。
真的很诱人。。。 口水ing |
b*****o
发帖数: 2407 | 52 好感动你们对我的鼓励。偶是一只early bird。
【在 j*******1 的大作中提到】
: 要是第一次包就包这么好，那真的是天才啦。
: 真的很诱人。。。 口水ing
|
d*******u
发帖数: 326 | |
h*****m
发帖数: 452 | 54 第一次就包成这样，mm太牛啦~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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G*******8
发帖数: 765 | |
s******5
发帖数: 513 | 56 哇,这么多老乡在这儿啊~
我很多同学都觉得芜湖的小笼包比其他城市的好吃,我觉得可能这就是家乡的口味吧,咱
们在芜湖生活了18年,芜湖小笼包自有的那种味道,已经根深蒂固地埋在我们的脑子里面
了~其他的东西很难取代了~
哈哈,我是芜湖小笼包的超级无敌忠实铁杆粉丝~ 在附中walmart旁边,有一家"来意浓",
价格稍微贵一点,但是环境不错,味道也正宗,我回芜湖,经常和同学就约在那儿见面,哈
哈哈 |
f******l
发帖数: 604 | |
w***q
发帖数: 196 | 58 中国店不肥的鸭子可以做白皮鸭，我做过很多次，就按照盐水鸭的方法做的，很好吃，
就是不会做白卤。红皮鸭步骤太多，没试过。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 凉粉会做，炒凉粉和凉拌的。红皮鸭子，以前一直在想，可是没有鸭子阿，美国店没有
: 鸭子。我家离中国店太远。说实话，中国店的鸭子，我也看了，不是很肥，可能不适合
: 做红皮鸭子。另一个问题就是：红皮鸭子好像有用油锅炸的工序，可惜我家没有那么大
: 锅。
: 红皮鸭子和烤鸭味道相似，可是工序有不同，又叫烧鸭，是我爷爷当年的最爱。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 59 卖鸭子的白卤可能需要陈年老卤，那个难度有点大，需要十几年的老卤才比较正宗。你
说的盐水鸭，我一直都想尝试呢。
【在 w***q 的大作中提到】
: 中国店不肥的鸭子可以做白皮鸭，我做过很多次，就按照盐水鸭的方法做的，很好吃，
: 就是不会做白卤。红皮鸭步骤太多，没试过。
|
b*****o
发帖数: 2407 | 60 看来我old了，我都不知道这些新店了。只知道四季春，耿福兴。我还是耿福兴蒸饺的
铁杆粉丝。喜欢那种灌汤蒸饺。
",
【在 s******5 的大作中提到】
: 哇,这么多老乡在这儿啊~
: 我很多同学都觉得芜湖的小笼包比其他城市的好吃,我觉得可能这就是家乡的口味吧,咱
: 们在芜湖生活了18年,芜湖小笼包自有的那种味道,已经根深蒂固地埋在我们的脑子里面
: 了~其他的东西很难取代了~
: 哈哈,我是芜湖小笼包的超级无敌忠实铁杆粉丝~ 在附中walmart旁边,有一家"来意浓",
: 价格稍微贵一点,但是环境不错,味道也正宗,我回芜湖,经常和同学就约在那儿见面,哈
: 哈哈
|
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a****l
发帖数: 6431 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
m****t
发帖数: 609 | |
s*****y
发帖数: 4595 | 64 "有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但
是味道真好。"
呵呵，我这个外地人也是这么觉得的，芜湖小笼包最好吃了。：）
【在 b*****o 的大作中提到】
: 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
: 的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
: 老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
: 于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
: 有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
: 味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
: 正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
: 我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
: 可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
: 皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
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s*****y
发帖数: 4595 | 65 有道是，“轻轻移，慢慢提。先开窗，后喝汤。”（请用芜湖话朗诵。：P)
【在 l*******p 的大作中提到】
: 折得真好！我也很喜欢芜湖的小笼汤包，小心翼翼地夹起来，先咬开一个小口，吸掉点
: 汤，然后倒一点点醋进去，一口吃掉，太鲜美了！！！
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j*****s
发帖数: 235 | |
s********e
发帖数: 264 | 67 wow, 这么多老乡啊。太亲切了。我家门口绿影团结路的小笼汤包可是最正宗的了。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 68 是耿福兴开的分店？
【在 s********e 的大作中提到】
: wow, 这么多老乡啊。太亲切了。我家门口绿影团结路的小笼汤包可是最正宗的了。
|
x****t
发帖数: 824 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 70 在芜湖的时候，我最喜欢耿福兴的小笼汤包，不是美食街那一家的哦。在我看来，大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子，心里有种冲动：想去问
老板和老板娘方子。可是，我还是没有跨出第一步。
于是，我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点：皮薄，馅大，汤多。
有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜，但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题，因为每个地方总有很多特色，不必纠结谁更
正统。不过，我还记得以前妈妈和我说的一句话：芜湖有小上海之称。
我不会包包子，这个缺点，让我失去了很多尝试美食的机会，比如菜馅包子、肉包子。
可是，这次，我为了自己的中国胃，家乡胃，豁出去了。
皮薄的秘诀是：1/4 淀粉、3/4的面粉，用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是：用肉皮冻（猪蹄或者肉皮熬汤，过一夜，汤冷却成皮冻）拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味：酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包，希望大家轻拍。 |
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m******g
发帖数: 1103 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
L*********n
发帖数: 2203 | |
c********2
发帖数: 885 | |
c*********1
发帖数: 4623 | |
n****1
发帖数: 4251 | |
R*******w
发帖数: 1576 | |
r**m
发帖数: 2823 | |
s*****y
发帖数: 4595 | 79 怎么把二月份的老贴又顶起来了？：）
这个非常赞！跟我在芜湖吃的简直一模一样，回去发给LD馋馋他。
btw "有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜
，但是味道真好。"我就是这样的外地人，lol |
B********e
发帖数: 19317 | 80
木有到过圆弧的外地银飘过～～～
【在 s*****y 的大作中提到】
: 怎么把二月份的老贴又顶起来了？：）
: 这个非常赞！跟我在芜湖吃的简直一模一样，回去发给LD馋馋他。
: btw "有外地人来过芜湖的，总会说：芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃，不是那么甜
: ，但是味道真好。"我就是这样的外地人，lol
|
