b*****o
发帖数: 2407 | 1 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
。视频链接如下：
http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
过程要点如下：
黄豆泡一夜，第二天打成豆浆，然后放在中火上加热10分钟，这样做的原因，我猜是防
止豆浆浮沫多，一开始如果大火加热，会突然涌出容器。中火加热后，再开大火，然后
就很好掌握了。大火烧开即可。
冷却到185F的时候，冲点。就是：将溶解的石膏粉水倒入一个瓷器里（瓷器比较好，不
容易和任何化学物质发生反应）。
然后距离瓷器一段距离处，猛地倒入豆浆。千万不要搅拌哦。盖上盖子，静置5分钟，
即成豆花。
我撒上一点香葱末、自制萝卜干、自制剁椒、还有少许骨头汤、酱油即可。你还可以淋
上麻油。可惜我忘记了，呵呵。 |
y***n
发帖数: 2806 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 4 哈哈。我上次做豆腐的那一次，豆花做得比这个嫩。我知道点老了。
【在 y***n 的大作中提到】
: 视频里做的豆花和你的差距很大啊
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f********r
发帖数: 723 | 5 南方都是吃加酱油的豆花吗？我还是得意北方的豆腐脑。不过这个做起来肯定挺麻烦的
。 |
b*****o
发帖数: 2407 | 6 我们家那边加酱油。
【在 f********r 的大作中提到】
: 南方都是吃加酱油的豆花吗？我还是得意北方的豆腐脑。不过这个做起来肯定挺麻烦的
: 。
|
d******g
发帖数: 2595 | 7 我们那儿也是～～～～呵呵
【在 b*****o 的大作中提到】
: 我们家那边加酱油。
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r****n
发帖数: 7223 | 8 请教，搅拌机如何磨豆浆啊？
，1
【在 b*****o 的大作中提到】
: 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
: 老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
: 己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
: 。视频链接如下：
: http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
: 我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
: 块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
: 另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
: 豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
: 过程要点如下：
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r****n
发帖数: 7223 | 9 看起来真好吃啊
，1
【在 b*****o 的大作中提到】
: 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
: 老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
: 己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
: 。视频链接如下：
: http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
: 我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
: 块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
: 另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
: 豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
: 过程要点如下：
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h*****m
发帖数: 452 | 10 我们那都是放糖
【在 f********r 的大作中提到】
: 南方都是吃加酱油的豆花吗？我还是得意北方的豆腐脑。不过这个做起来肯定挺麻烦的
: 。
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h*****m
发帖数: 452 | 11 巧手滴玛格丽特mm～～
，1
【在 b*****o 的大作中提到】
: 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
: 老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
: 己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
: 。视频链接如下：
: http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
: 我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
: 块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
: 另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
: 豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
: 过程要点如下：
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 豆子先泡一夜，然后豆子和水的比例已经在我文中提到过，放在Blender里打，打好后
用滤袋滤去豆渣，剩下的豆浆放入锅中加热至没有浮沫。
滤袋是我自己做的，因为cheesecloth太小。你也可以在网上买那种大的。我把老公的
全棉的旧汗衫拆了做了一个枕头套大小的滤袋。
【在 r****n 的大作中提到】
: 请教，搅拌机如何磨豆浆啊？
:
: ，1
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p*****e
发帖数: 16417 | 13 赞美
这个豆腐花是不是南方叫法，北方叫豆腐脑？
，1
【在 b*****o 的大作中提到】
: 本来要做豆腐脑的，可是点老了。看网上有人说两者的区别是：点嫩点就是豆腐脑，点
: 老了就是豆腐花。有关方子参考了youtube上的一个教作豆腐的视频，很管用。上次自
: 己成功做出了豆腐，所以今天中午才起床（今天周六哦），却能不紧不慢地做出豆花来
: 。视频链接如下：
: http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY
: 我总结了一下：黄豆和石膏粉的比例是：1：30。石膏粉是去泰国店看到的，很便宜，1
: 块5一小袋，可以用很久。英文是：calcium sulfate.
: 另外，黄豆和水的比例是1：7。石膏粉用温水溶解，粉和水的比例：2：25
: 豆浆是在搅拌机里磨的，我家没有豆浆机。
: 过程要点如下：
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b*****o
发帖数: 2407 | 14 两者有区别。豆花老点，豆腐脑很嫩。 我们那里也有豆腐脑的。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 赞美
: 这个豆腐花是不是南方叫法，北方叫豆腐脑？
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: ，1
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