s*********n
发帖数: 21 | 1 每次包的饺子吃不完就将生的冻起来，但是下次煮的时候总是破皮，放到锅里能明显看
到皮上有段纹出现，我买的饺子皮也是如此，但是买的饺子就没有这个问题，真是奇怪
。请问大家都是怎样保存饺子而不出现上述问题的。 |
a*******e
发帖数: 12169 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 3 估计是你冷冻的过程出问题了
你怎么冻饺子的，说说
【在 s*********n 的大作中提到】
: 每次包的饺子吃不完就将生的冻起来，但是下次煮的时候总是破皮，放到锅里能明显看
: 到皮上有段纹出现，我买的饺子皮也是如此，但是买的饺子就没有这个问题，真是奇怪
: 。请问大家都是怎样保存饺子而不出现上述问题的。
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a*****e
发帖数: 4936 | 4 好像冷冻了就是会有点问题，轻重而已。我家是包好后放在盘子里冷冻，冻结识了放进
ziplock大袋子里，吃的时候拿出来。冻过的煮就是会破几个。当时包好立即就煮的旧
没有这个问题的。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 估计是你冷冻的过程出问题了
: 你怎么冻饺子的，说说
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s*******3
发帖数: 1172 | 5 我也是这样冷冻的哦，煮了也会出现同样的问题。。。
不过有过一次经历煮了不破，我现在想，是不是跟馅有关。
难道馅的水分少一点不容易破吗？ 我以前调馅的时候加的水没有现在多。现在的饺子
冻了后就很容易裂。我擀的皮挺软的，皮应该不会太干吧。
是不是因为馅的问题，只是我的猜测，香mm有好建议不？
【在 a*****e 的大作中提到】
: 好像冷冻了就是会有点问题，轻重而已。我家是包好后放在盘子里冷冻，冻结识了放进
: ziplock大袋子里，吃的时候拿出来。冻过的煮就是会破几个。当时包好立即就煮的旧
: 没有这个问题的。
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a****l
发帖数: 6431 | 6 好像冰箱的温度不稳定，freezer burn引起的。 |
a****l
发帖数: 6431 | 7 我家馄饨速冻了也没事。馄饨皮比饺子皮薄多了，也干多了。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你饺子皮太干太薄了
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B********e
发帖数: 19317 | 8 曾经买过包装的小笼包，买回来拆开包装就发现皮已经有龟裂了。
包装的饺子倒是比较少发现裂皮的。 |
p*****e
发帖数: 16417 | 9 我的冻饺子绝大部分情况下不会破，偶尔有粘到一起的才会破
【在 a*****e 的大作中提到】
: 好像冷冻了就是会有点问题，轻重而已。我家是包好后放在盘子里冷冻，冻结识了放进
: ziplock大袋子里，吃的时候拿出来。冻过的煮就是会破几个。当时包好立即就煮的旧
: 没有这个问题的。
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p*****e
发帖数: 16417 | 10 Hand this
我的馄饨冻了也没事。
我自己用压面机压的皮，比买的馄饨皮还薄得多呢。
【在 a****l 的大作中提到】
: 我家馄饨速冻了也没事。馄饨皮比饺子皮薄多了，也干多了。
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 会不会是你们裸放在冰箱里的时间太长，水分跑得太多了？
我一般把饺子冻1个小时，没冻透，但是皮已经不会粘的时候就放到塑料袋里了。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 我也是这样冷冻的哦，煮了也会出现同样的问题。。。
: 不过有过一次经历煮了不破，我现在想，是不是跟馅有关。
: 难道馅的水分少一点不容易破吗？ 我以前调馅的时候加的水没有现在多。现在的饺子
: 冻了后就很容易裂。我擀的皮挺软的，皮应该不会太干吧。
: 是不是因为馅的问题，只是我的猜测，香mm有好建议不？
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j**f
发帖数: 7403 | 12 我看了你下面发文怎么冷冻的过程。
其实冻个20分钟，稍微成型（不那么软了），就可以放ZIPLOCK袋子了。
如果怕粘粘，可以稍微洒点儿干面粉。装袋子以后稍微晃荡一下，让面粉粘在
表面。就OK了。千万别冻太久。冰箱是个吸水设备，时间长了东西就偏干。
每次包的饺子吃不完就将生的冻起来，但是下次煮的时候总是破皮，放到锅里能明显看
到皮上有段纹出现，我买的饺子皮也是如此，但是买的饺子就没有这个问题，真是奇怪
。请问大家都是怎样保存饺子而不出现上述问题的。
【在 s*********n 的大作中提到】
: 每次包的饺子吃不完就将生的冻起来，但是下次煮的时候总是破皮，放到锅里能明显看
: 到皮上有段纹出现，我买的饺子皮也是如此，但是买的饺子就没有这个问题，真是奇怪
: 。请问大家都是怎样保存饺子而不出现上述问题的。
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f********r
发帖数: 723 | 13 饺子面要多揉揉，揉的三光了，有了筋，包的时候比平时的皮厚些，馅再干些，就不易
破了。 |
s*******3
发帖数: 1172 | 14 哦， 我觉得可能是放外面时间太长了，
下次早点放进袋子里去，
【在 p*****e 的大作中提到】
: 会不会是你们裸放在冰箱里的时间太长，水分跑得太多了？
: 我一般把饺子冻1个小时，没冻透，但是皮已经不会粘的时候就放到塑料袋里了。
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m****h
发帖数: 4751 | 15 面和的硬些，饺子皮杆的厚些，包完立刻放冷冻层。
建议冷冻的饺子蒸别煮。 |
x*******i
发帖数: 819 | 16 freezer burn?
【在 s*********n 的大作中提到】
: 每次包的饺子吃不完就将生的冻起来，但是下次煮的时候总是破皮，放到锅里能明显看
: 到皮上有段纹出现，我买的饺子皮也是如此，但是买的饺子就没有这个问题，真是奇怪
: 。请问大家都是怎样保存饺子而不出现上述问题的。
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s*******k
发帖数: 8239 | 17 嗯
我的也没这个问题
你肯定是放盘子里的时间太长了
冻的差不多了 赶紧放袋子里就没事儿了
我的就是这么干的 一点事儿都没 嘻嘻 |
j****1
发帖数: 15497 | |
s*******i
发帖数: 12559 | 19 冷冻时间过长，大概皮子都冻裂了。
冻的时候用锡纸或者保险膜盖一盖，差不多了，不会粘一起，就可以装密封袋 |
