p*******y
发帖数: 342 | 1 又是端午了，估计着高手们都在家忙活，菜坛也将迎来华丽丽的一轮粽子大潮。
俺不会包粽子，家里就两张嘴，也懒得忙活。就用新爱上的黄米面发糕调剂一下气氛吧
，高手轻砸。
材料：
黄米面、自发粉 （2：1的比例）、水、盐1小勺、红糖（白糖也可）、快速发酵粉1勺
、牛奶1勺、葡萄干
做法：
1. 黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。
2. 在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。
3. 用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。
4. 将酵母水加入2中，拌成稀糊状，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面糊会胀大到2
倍左右。
5. 取出发好的面糊 （可以看到上面有很多气孔哦），撒上葡萄干。
6. 放入蒸锅，加冷水大火上汽后，再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即
可。
稍凉后俺真是迫不及待的撕下一块，松软甜糯，那个美味哦……因为加的是红糖，所
以口感不是很甜，而是略带红糖的清香。黄米面的醇香自不用多说，粗粮更是有利健康
的好东西，这种不加油，没有任何添加剂或化学成分的粗粮细作法，岂不是很棒？最关
键的是，完全零技术要求，上手就成，让天下的发面高手都一旁唏嘘去吧，嘿嘿 |
f******l
发帖数: 455 | 2 Nice! What is the English for 黄米面. Is the 自发粉 self-rising flour? |
E*A
发帖数: 10744 | |
I*******t
发帖数: 7652 | 4 pai
【在 p*******y 的大作中提到】
: 又是端午了，估计着高手们都在家忙活，菜坛也将迎来华丽丽的一轮粽子大潮。
: 俺不会包粽子，家里就两张嘴，也懒得忙活。就用新爱上的黄米面发糕调剂一下气氛吧
: ，高手轻砸。
: 材料：
: 黄米面、自发粉 （2：1的比例）、水、盐1小勺、红糖（白糖也可）、快速发酵粉1勺
: 、牛奶1勺、葡萄干
: 做法：
: 1. 黄米面和自发粉以2：1的比例混合，加入糖，充分混合拌匀。
: 2. 在面粉中边加水边搅拌，使面粉成为絮状。
: 3. 用温牛奶（温水也行）把酵母粉调和开。
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p*******y
发帖数: 342 | 5 黄米面是在chinatown买的，就是黄米面咯。
自发粉就是self-rising flour
【在 f******l 的大作中提到】
: Nice! What is the English for 黄米面. Is the 自发粉 self-rising flour?
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F*******t
发帖数: 9113 | |
g****a
发帖数: 1959 | |
d**z
发帖数: 267 | 8 是小米面。不过也可能我和lz说的不是一种糕-.-
【在 g****a 的大作中提到】
: 黄米面是不是就是玉米面啊?
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p*******y
发帖数: 342 | 9 黄米面就是做东北粘豆包的那个啊，不过这种做法做玉米面发糕也一样的 |
