i*****h
发帖数: 1534 | |
w********1
发帖数: 266 | 2 靠 上海人吧
【在 i*****h 的大作中提到】
: 买不到啊，谁有方子求一个啊。谢谢了
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i***h
发帖数: 12655 | 3 江浙一代都有这个吧
方形的，中间有赤豆沙，对不对
【在 w********1 的大作中提到】
: 靠 上海人吧
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w********1
发帖数: 266 | 4 不是的 是粉红的 呈元宝装或花状 里面是豆沙馅。外皮吃上去粗粗的 应该是埂米
【在 i***h 的大作中提到】
: 江浙一代都有这个吧
: 方形的，中间有赤豆沙，对不对
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h***2
发帖数: 2351 | 5 百度了一下：
汉族美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈
淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，
蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩
家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水
拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢
成熟取出，翻扣在案板上即成。 |
i*****h
发帖数: 1534 | 6 梗米粉要自己磨的吧，能买到现成的吗？ 颜色无所谓了，豆沙也无所谓，糕吃起来像
就行。 |
i*****h
发帖数: 1534 | 7 哈哈 说的就是它！
【在 w********1 的大作中提到】
: 不是的 是粉红的 呈元宝装或花状 里面是豆沙馅。外皮吃上去粗粗的 应该是埂米
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s*****n
发帖数: 2858 | 8 应该用普通美国米磨成粉就行了。processor打一下，筛一下应该就可以了。
【在 i*****h 的大作中提到】
: 梗米粉要自己磨的吧，能买到现成的吗？ 颜色无所谓了，豆沙也无所谓，糕吃起来像
: 就行。
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c******n
发帖数: 16666 | 9 米粉口感上颗粒比较粗
要是有时间 用coffee grinder也可以打
【在 i*****h 的大作中提到】
: 梗米粉要自己磨的吧，能买到现成的吗？ 颜色无所谓了，豆沙也无所谓，糕吃起来像
: 就行。
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w*******e
发帖数: 91 | 10 不错，有文化的我都喜欢，谢谢
【在 h***2 的大作中提到】
: 百度了一下：
: 汉族美食，定胜糕属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈
: 淡红，松软清香，入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，
: 蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩
: 家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
: 1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水
: 拌匀，让其涨发1小时。
: 2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢
: 成熟取出，翻扣在案板上即成。
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r*v
发帖数: 90 | 11 本质上就是糯米粉蒸糕
【在 i*****h 的大作中提到】
: 买不到啊，谁有方子求一个啊。谢谢了
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