C*******e
发帖数: 4348 | 1 Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
收到macy's广告这周五周六有sale
Kitchenaid stand mixer 30% off
有点心痒痒
问问这个用来和面好不好使？
死面
烫面
发面
是不是都行？
我和面没那一把劲 |
m******i
发帖数: 9479 | 2 据说很好使。可是这个东东很贵啊
【在 C*******e 的大作中提到】
: Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
: 收到macy's广告这周五周六有sale
: Kitchenaid stand mixer 30% off
: 有点心痒痒
: 问问这个用来和面好不好使？
: 死面
: 烫面
: 发面
: 是不是都行？
: 我和面没那一把劲
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H*L
发帖数: 124 | 3 我用来和面做面包，不知道是时间不够，还是别的问题，出不了薄膜。但和包子饺子的
没什么问题，省力。 |
C*******e
发帖数: 4348 | 4 所以30% off的时候我心动啊
10速4.5qt的KitchenAid Classic
$179.99
【在 m******i 的大作中提到】
: 据说很好使。可是这个东东很贵啊
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C*******e
发帖数: 4348 | 5 面包的薄膜是什么东东？
【在 H*L 的大作中提到】
: 我用来和面做面包，不知道是时间不够，还是别的问题，出不了薄膜。但和包子饺子的
: 没什么问题，省力。
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L*******e
发帖数: 2153 | 6 It is the best , I have the professional one, the head of which doesn't tilt
over. I also use bread maker to make dough. Breville has the best bread
maker, it is capable of making all kinds of dough.
【在 C*******e 的大作中提到】
: Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
: 收到macy's广告这周五周六有sale
: Kitchenaid stand mixer 30% off
: 有点心痒痒
: 问问这个用来和面好不好使？
: 死面
: 烫面
: 发面
: 是不是都行？
: 我和面没那一把劲
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C*******e
发帖数: 4348 | 7 如果stand mixer和bread maker只买一样
买哪个好？
如果买stand mixer，
是头可以折过来的好还是不能折的好？
多谢多谢！
tilt
【在 L*******e 的大作中提到】
: It is the best , I have the professional one, the head of which doesn't tilt
: over. I also use bread maker to make dough. Breville has the best bread
: maker, it is capable of making all kinds of dough.
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H*L
发帖数: 124 | 8 就是面团揉到完全阶段的时候，非常有弹性，可以撑出薄膜也不容易破。我个人觉得
mixer用处多点，做蛋糕少不了。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 面包的薄膜是什么东东？
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c*******n
发帖数: 1769 | 9 我用起来很好 面包的薄膜也没问题
不过建议lz买相对马力大的，我之前买了个4。5qt那种小的，1个星期内，和了几次稍
微硬点的面，就烧了。我马上退了，重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧 |
H*L
发帖数: 124 | 10 请教一下，面包的面团你怎么揉好的，要多少时间呢，我都让机器搅了一个小时了。。
。感觉还差很远，特粗糙易断。如果说搅过头了，也不该啊，我经常检查的呀。谢谢
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我用起来很好 面包的薄膜也没问题
: 不过建议lz买相对马力大的，我之前买了个4。5qt那种小的，1个星期内，和了几次稍
: 微硬点的面，就烧了。我马上退了，重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧
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C*******e
发帖数: 4348 | 11 hoho
谢谢建议！现在你用的是多少瓦的呢？
另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊？（包子酬谢）
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我用起来很好 面包的薄膜也没问题
: 不过建议lz买相对马力大的，我之前买了个4。5qt那种小的，1个星期内，和了几次稍
: 微硬点的面，就烧了。我马上退了，重新买了个大马力的。此后再无后顾之忧
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L*******e
发帖数: 2153 | 12 If you can only buy one, I would totally go with the mixer. You can make
frosting, cakes, muffins ....etc. then later on by attachments for making
ground meat, ice cream, pasta...etc
【在 C*******e 的大作中提到】
: 如果stand mixer和bread maker只买一样
: 买哪个好？
: 如果买stand mixer，
: 是头可以折过来的好还是不能折的好？
: 多谢多谢！
:
: tilt
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S**********b
发帖数: 3142 | 13 我是不会用 stand mixer 和烫面
热水和面有可能会引起mixer 过热
【在 C*******e 的大作中提到】
: hoho
: 谢谢建议！现在你用的是多少瓦的呢？
: 另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊？（包子酬谢）
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L*******e
发帖数: 2153 | 14 ??? how comes???
【在 S**********b 的大作中提到】
: 我是不会用 stand mixer 和烫面
: 热水和面有可能会引起mixer 过热
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l*****i
发帖数: 20533 | 15 试过用mixer和面，结论是考虑到各种清洗等麻烦，还有各种限制，不如自己用手和了
。至少做中式面食没问题。不过，做西点可能就需要它了。 |
C*******e
发帖数: 4348 | 16 同问！
【在 L*******e 的大作中提到】
: ??? how comes???
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C*******e
发帖数: 4348 | 17 限制是什么？
我现在还在犹豫中
不过我不是北方人
本身不太会做面食的东西
和面对我来说就是一件困难事
所以觉得有机器用的话真好
【在 l*****i 的大作中提到】
: 试过用mixer和面，结论是考虑到各种清洗等麻烦，还有各种限制，不如自己用手和了
: 。至少做中式面食没问题。不过，做西点可能就需要它了。
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f********m
发帖数: 8405 | |
m******i
发帖数: 9479 | 19 就为了和面的话，面包机足够了。50刀。省时省力，活出来的面反正比我手活的好
【在 C*******e 的大作中提到】
: 限制是什么？
: 我现在还在犹豫中
: 不过我不是北方人
: 本身不太会做面食的东西
: 和面对我来说就是一件困难事
: 所以觉得有机器用的话真好
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L*******e
发帖数: 2153 | 20 thats why we have dish washer....i am a lazy butt.... i know...
【在 l*****i 的大作中提到】
: 试过用mixer和面，结论是考虑到各种清洗等麻烦，还有各种限制，不如自己用手和了
: 。至少做中式面食没问题。不过，做西点可能就需要它了。
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C*******e
发帖数: 4348 | 21 求推荐！
另外面包机可以和饺子面么？
【在 m******i 的大作中提到】
: 就为了和面的话，面包机足够了。50刀。省时省力，活出来的面反正比我手活的好
|
m******i
发帖数: 9479 | 22 我的就是costco买的cuisinart，好像是59.9还是49.9
包子饺子馒头什么都行。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 求推荐！
: 另外面包机可以和饺子面么？
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C*******e
发帖数: 4348 | 23 多谢！
【在 m******i 的大作中提到】
: 我的就是costco买的cuisinart，好像是59.9还是49.9
: 包子饺子馒头什么都行。
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S**********b
发帖数: 3142 | 24 由food processor 推出来的
你看food processor的manual里一般都建议
最好放凉再cutandgrind
stand mixer估计更强大，
但过热肯定没有好处
只是我自己的想法
我讲的不一定对，
我不是富人，
大家都晓得stand mixer比较贵
而且我舍不得东西坏掉，所以过于小心翼翼了
【在 L*******e 的大作中提到】
: ??? how comes???
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 跟是不是富人没有关系
这些都好好研究说明书，没有写清除的问厂家，乱用或者乱不用都是浪费钱财。
【在 S**********b 的大作中提到】
: 由food processor 推出来的
: 你看food processor的manual里一般都建议
: 最好放凉再cutandgrind
: stand mixer估计更强大，
: 但过热肯定没有好处
: 只是我自己的想法
: 我讲的不一定对，
: 我不是富人，
: 大家都晓得stand mixer比较贵
: 而且我舍不得东西坏掉，所以过于小心翼翼了
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N*****m
发帖数: 42603 | 26 居家必备
【在 C*******e 的大作中提到】
: Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
: 收到macy's广告这周五周六有sale
: Kitchenaid stand mixer 30% off
: 有点心痒痒
: 问问这个用来和面好不好使？
: 死面
: 烫面
: 发面
: 是不是都行？
: 我和面没那一把劲
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L*******e
发帖数: 2153 | 27 可以，不过的买好的面包机，可以自己编程序的那种。
我的是这个http://www.ecrater.com/p/10460367/breville-bbm800xl-the-custom-loaf
我没有在网上买，去Williams-Sonoma 买的。
【在 C*******e 的大作中提到】
: 求推荐！
: 另外面包机可以和饺子面么？
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EA
发帖数: 3965 | 28 很好，没有用过小功率的，大功率的非常有效率。和面２，３分钟就好了。别买面包机
，否则以后还得在买mixer. |
l*****i
发帖数: 20533 | 29 面太硬的他和不了。所以如果你想要做饺子皮之类的比较干的，他那个就很费劲，搞不
好就会烧掉。此外那个量也受到他容器限制。太多了不行，太少也不行。
手和面很简单啊。不一定非要北方人才行。中国面点，很多面团要求其实也没那么高。
馒头，包子啥的，随手和一下也用不了多少时间。而且就当作运动还减肥，不好么？
【在 C*******e 的大作中提到】
: 限制是什么？
: 我现在还在犹豫中
: 不过我不是北方人
: 本身不太会做面食的东西
: 和面对我来说就是一件困难事
: 所以觉得有机器用的话真好
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C*******e
发帖数: 4348 | 30 不是不尝试
和面就是不行
不得不说是门技术活儿
你也许说熟能生巧
不过我们家吃面食也就是调剂调剂
没有那么多机会让我练习
你随手和一下要不了多少时间
对我来说就是大阵仗了
费事得很
很多时候就算了
比如本来准备牛肉馅包子的
最后去买了饺子皮做成了锅贴
【在 l*****i 的大作中提到】
: 面太硬的他和不了。所以如果你想要做饺子皮之类的比较干的，他那个就很费劲，搞不
: 好就会烧掉。此外那个量也受到他容器限制。太多了不行，太少也不行。
: 手和面很简单啊。不一定非要北方人才行。中国面点，很多面团要求其实也没那么高。
: 馒头，包子啥的，随手和一下也用不了多少时间。而且就当作运动还减肥，不好么？
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C*******e
发帖数: 4348 | 31 mm用的多大功率？1000瓦？500瓦？
【在 EA 的大作中提到】
: 很好，没有用过小功率的，大功率的非常有效率。和面２，３分钟就好了。别买面包机
: ，否则以后还得在买mixer.
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S**********b
发帖数: 3142 | 32 谁也不想因为和面
将来有个关节炎什么的
只要你钱还够的话，经常烤bread，cookies，
stand mixer 满值得的
breadmaker 都是涂层的，
【在 N*****m 的大作中提到】
: 居家必备
|
C**K
发帖数: 3672 | 33 bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳
和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整
過程和了多少的黑粉在面團裡?
後來壞了我就不再碰bread machine.
mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題.
打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
不知道了. |
c*******n
发帖数: 1769 | 34 我一般做面包之类的，先把面粉放进去，用那个diamond shape的那个头子，搅拌，先
不要用dough hook,然后一般让它搅拌，一边慢慢倒温水进去，不要倒很快，让水在里
面慢慢绞匀，然后你看到松散的面粉都聚到一起了，就听下来。这时候如果你喜欢软一
点点的面，你就少为再少加一点点的水（最多一调羹的水），千万不要多加，不然绞不
起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了，15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
果有时候，面团缠到hook上了，或者粘在底部动不了，你就停下来，用spatula帮下忙
听你的粗糙容易断，感觉面团都还没有和成呢。呵呵，根本不要说拉膜拉
【在 H*L 的大作中提到】
: 请教一下，面包的面团你怎么揉好的，要多少时间呢，我都让机器搅了一个小时了。。
: 。感觉还差很远，特粗糙易断。如果说搅过头了，也不该啊，我经常检查的呀。谢谢
|
c*******n
发帖数: 1769 | 35 我那个是575瓦的
就是这个
http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A
这个发面主要就是你搅拌的时候，粉先放进去，然后慢慢到水，最终揉成了团，就改称
dough hook揉，每种面粉吸水量还都不一样，就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做
调整的
死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的，关键是后面发面
掌握时间，这都是机器做不到的，烫面就是把冷水替代成烫的水
一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找，但一般都是各种花样面点的recipe,怎么
弄面是没有recipe的，哈哈，去考考古，怎么发面吧。我当时刚发面的时候，失败好多次
【在 C*******e 的大作中提到】
: hoho
: 谢谢建议！现在你用的是多少瓦的呢？
: 另外用mixer和死面、发面、烫面的protocol哪里去找啊？（包子酬谢）
|
o*****c
发帖数: 7963 | 36 这个太pro啦！
多次
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我那个是575瓦的
: 就是这个
: http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A
: 这个发面主要就是你搅拌的时候，粉先放进去，然后慢慢到水，最终揉成了团，就改称
: dough hook揉，每种面粉吸水量还都不一样，就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做
: 调整的
: 死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的，关键是后面发面
: 掌握时间，这都是机器做不到的，烫面就是把冷水替代成烫的水
: 一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找，但一般都是各种花样面点的recipe,怎么
: 弄面是没有recipe的，哈哈，去考考古，怎么发面吧。我当时刚发面的时候，失败好多次
|
c*******n
发帖数: 1769 | 37 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后
，突然领悟，原来自己从来没有--把面和对过
汗一个......
我有些朋友都觉得和面用不找机器，但我觉得，没有机器，我手都能和断了
【在 C*******e 的大作中提到】
: 限制是什么？
: 我现在还在犹豫中
: 不过我不是北方人
: 本身不太会做面食的东西
: 和面对我来说就是一件困难事
: 所以觉得有机器用的话真好
|
w*********g
发帖数: 1300 | 38 如果只和面、发面的话，用个bread machine就足够了，经济又实用。 |
C*******e
发帖数: 4348 | 39 谢谢mm
很有用的第一手资料～！
的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
【在 C**K 的大作中提到】
: bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳
: 和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整
: 過程和了多少的黑粉在面團裡?
: 後來壞了我就不再碰bread machine.
: mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題.
: 打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
: 不知道了.
|
C*******e
发帖数: 4348 | 40 记下了！
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我一般做面包之类的，先把面粉放进去，用那个diamond shape的那个头子，搅拌，先
: 不要用dough hook,然后一般让它搅拌，一边慢慢倒温水进去，不要倒很快，让水在里
: 面慢慢绞匀，然后你看到松散的面粉都聚到一起了，就听下来。这时候如果你喜欢软一
: 点点的面，你就少为再少加一点点的水（最多一调羹的水），千万不要多加，不然绞不
: 起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了，15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
: 果有时候，面团缠到hook上了，或者粘在底部动不了，你就停下来，用spatula帮下忙
: 听你的粗糙容易断，感觉面团都还没有和成呢。呵呵，根本不要说拉膜拉
|
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C*******e
发帖数: 4348 | 41 握爪！
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后
: ，突然领悟，原来自己从来没有--把面和对过
: 汗一个......
: 我有些朋友都觉得和面用不找机器，但我觉得，没有机器，我手都能和断了
|
t********a
发帖数: 2402 | 42 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌，机器上说明dough用2档，你一般就用这个一
档吗？ 另外，搅拌多少时间算好呀？发面还需要再放置一段时间吗？
刚买回来，还没用过。 谢谢先。
多次
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我那个是575瓦的
: 就是这个
: http://www.amazon.com/gp/product/B0019CXW3A
: 这个发面主要就是你搅拌的时候，粉先放进去，然后慢慢到水，最终揉成了团，就改称
: dough hook揉，每种面粉吸水量还都不一样，就算你有recipe 也要自己凭感觉稍微做
: 调整的
: 死面和发面感觉上最大区别就是放不放yeast,搅拌的工序都是一样的，关键是后面发面
: 掌握时间，这都是机器做不到的，烫面就是把冷水替代成烫的水
: 一般recipe可以到文学城的厨房的版面去找，但一般都是各种花样面点的recipe,怎么
: 弄面是没有recipe的，哈哈，去考考古，怎么发面吧。我当时刚发面的时候，失败好多次
|
s**n
发帖数: 6126 | 43 不完全同意这个
mixer确实能涵盖很多面包机的功能
但是贵一点的面包机，比方象印，自己烤出来的面包还是很好吃的
我们家的早饭都是自己做的点心
有时候尴尬起来，接不上的时候，就是面包机
定好时，早起就有热乎乎刚出炉的新鲜面包吃，还是非常非常赞的
【在 EA 的大作中提到】
: 很好，没有用过小功率的，大功率的非常有效率。和面２，３分钟就好了。别买面包机
: ，否则以后还得在买mixer.
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H*L
发帖数: 124 | 44 可是我搅了一小时了。。。而且感觉是开始成膜了，但不够韧，然后加黄油（我跟着吐
司方子做），再搅拌，怎么都出不了膜了。郁闷啊
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我一般做面包之类的，先把面粉放进去，用那个diamond shape的那个头子，搅拌，先
: 不要用dough hook,然后一般让它搅拌，一边慢慢倒温水进去，不要倒很快，让水在里
: 面慢慢绞匀，然后你看到松散的面粉都聚到一起了，就听下来。这时候如果你喜欢软一
: 点点的面，你就少为再少加一点点的水（最多一调羹的水），千万不要多加，不然绞不
: 起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了，15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
: 果有时候，面团缠到hook上了，或者粘在底部动不了，你就停下来，用spatula帮下忙
: 听你的粗糙容易断，感觉面团都还没有和成呢。呵呵，根本不要说拉膜拉
|
c*******n
发帖数: 1769 | 45 再重复一下，加水后慢慢搅拌和揉面团，用的是不同的头子噢
我那个manual上面写揉面不要超过4档，我那个是575瓦的，但一般我用3档，你如果揉
死面，那就是文学成上面说过的3光，就是一开始揉起来的时候看上去很rough的，揉到
后面看上去很白嫩，表面很光，就行了。我一般3，4分钟就行了，不过不一定，还是要
观察的。发面我一般放在刚关掉的烘干机上面，也有人放在没开的烤箱里面，开个灯，
有一点温热的地方就行，我一般发2个小时，面团看上去double就行
发面很关键，发过头或者没发到位，都有可能导致最后失败，想做成功的话，事先大量
考古吧，如果没有这方面的知识，不大量考古，肯定失败
【在 t********a 的大作中提到】
: 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌，机器上说明dough用2档，你一般就用这个一
: 档吗？ 另外，搅拌多少时间算好呀？发面还需要再放置一段时间吗？
: 刚买回来，还没用过。 谢谢先。
:
: 多次
|
c*******n
发帖数: 1769 | 46 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢
一般都是黄油糖什么的先搅，然后加鸡蛋面粉之类的，特别面粉加完以后，基本不加东
西了，面粉加完以后都是使劲地搅拌，直到拉膜为止
【在 H*L 的大作中提到】
: 可是我搅了一小时了。。。而且感觉是开始成膜了，但不够韧，然后加黄油（我跟着吐
: 司方子做），再搅拌，怎么都出不了膜了。郁闷啊
|
c*******n
发帖数: 1769 | 47 请在仔细看看我这段话 你就知道时间问题了
我一般做面包之类的，先把面粉放进去，用那个diamond shape的那个头子，搅拌，先
不要用dough hook,然后一般让它搅拌，一边慢慢倒温水进去，不要倒很快，让水在里
面慢慢绞匀，然后你看到松散的面粉都聚到一起了，就听下来。这时候如果你喜欢软一
点点的面，你就少为再少加一点点的水（最多一调羹的水），千万不要多加，不然绞不
起来。然后换成dough hook,一般3到4挡就可了，15到20分钟左右就能拉膜了。当中如
果有时候，面团缠到hook上了，或者粘在底部动不了，你就停下来，用spatula帮下忙
听你的粗糙容易断，感觉面团都还没有和成呢。呵呵，根本不要说拉膜拉
【在 t********a 的大作中提到】
: 再请教一下发面过程。 加水后慢慢搅拌，机器上说明dough用2档，你一般就用这个一
: 档吗？ 另外，搅拌多少时间算好呀？发面还需要再放置一段时间吗？
: 刚买回来，还没用过。 谢谢先。
:
: 多次
|
H*L
发帖数: 124 | 48 那我下次试试你这个步骤，谢谢哦
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢
: 一般都是黄油糖什么的先搅，然后加鸡蛋面粉之类的，特别面粉加完以后，基本不加东
: 西了，面粉加完以后都是使劲地搅拌，直到拉膜为止
|
B********e
发帖数: 19317 | 49
找个粗壮的BF/LG来和面。。。
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我不是北方人 自小没有学过这东西 自己做白馒头从来没有成功过 后来买了mixer以后
: ，突然领悟，原来自己从来没有--把面和对过
: 汗一个......
: 我有些朋友都觉得和面用不找机器，但我觉得，没有机器，我手都能和断了
|
h**r
发帖数: 8078 | 50 和硬面不需要太揉。
只要你把面和水混成团，放在一边醒着就慢慢醒好了。
我包饺子的话，一般早上和面，随便揉5分钟，手不光盆不光面不光地就扔盆里，盖好面
防干。放到晚上面团就醒得很好了。
做面包的面是需要多揉，所以我买了面包机。
【在 C*******e 的大作中提到】
: Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
: 收到macy's广告这周五周六有sale
: Kitchenaid stand mixer 30% off
: 有点心痒痒
: 问问这个用来和面好不好使？
: 死面
: 烫面
: 发面
: 是不是都行？
: 我和面没那一把劲
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s**n
发帖数: 6126 | 51 不是一边加黄油一边搅
是后油法
因为油会减慢出筋的过程
所以有的方子先把面团揉够，再加黄油，然后再揉，可以减少揉面的时间
这种方法尤其适合手工揉面
你用机器搅，不费力气，当然就不需要这种方法了
【在 c*******n 的大作中提到】
: 我从来没有做过一边加黄油一边搅拌的方子呢
: 一般都是黄油糖什么的先搅，然后加鸡蛋面粉之类的，特别面粉加完以后，基本不加东
: 西了，面粉加完以后都是使劲地搅拌，直到拉膜为止
|
N*****m
发帖数: 42603 | 52 跟我的经历一模一样呀
的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
【在 C**K 的大作中提到】
: bread machine& mixer我都用過. 我對bread machine最大的意見, 就是因為底部小槳
: 和麵時不斷磨擦non stick塗層, 麵團拿起來時會有些塗層黑粉沾在上面. 你想啊, 整
: 過程和了多少的黑粉在面團裡?
: 後來壞了我就不再碰bread machine.
: mixer燙麵不是問題. 一開始十加點熱水到麵粉裡拌開, 用慢速打麵團, 沒什麼問題.
: 打水分少的水餃麵團是吃力些, 升降式的有時缸會"脫缸", 必須停機放回去. 抬頭式的缸是卡在底座上, 是不是比較穩固我就
: 不知道了.
|
N*****m
发帖数: 42603 | 53 把牛奶和面粉放哪儿一晚上？
【在 s**n 的大作中提到】
: 不完全同意这个
: mixer确实能涵盖很多面包机的功能
: 但是贵一点的面包机，比方象印，自己烤出来的面包还是很好吃的
: 我们家的早饭都是自己做的点心
: 有时候尴尬起来，接不上的时候，就是面包机
: 定好时，早起就有热乎乎刚出炉的新鲜面包吃，还是非常非常赞的
|
s**n
发帖数: 6126 | 54 面包机啊，面包机又不是和面机
揉，醒，烤
当然，很多面包机烤出来的面包狠难吃，所以大家都当和面机用
但是象印的非常不错，有很多方子烤出来的很好吃
【在 N*****m 的大作中提到】
: 把牛奶和面粉放哪儿一晚上？
|
N*****m
发帖数: 42603 | 55 问题是面包机烤面包也就2、3个小时吧
你之前怎么搞？
【在 s**n 的大作中提到】
: 面包机啊，面包机又不是和面机
: 揉，醒，烤
: 当然，很多面包机烤出来的面包狠难吃，所以大家都当和面机用
: 但是象印的非常不错，有很多方子烤出来的很好吃
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s**n
发帖数: 6126 | 56 你从来没用过面包机罢
东西放在面包机里
下面是液体，上面是固体
都是分开的
面包机会算时间，到点了才开始和面，醒面，烤
然后在你指定的时间，就有烤好的面包了
【在 N*****m 的大作中提到】
: 问题是面包机烤面包也就2、3个小时吧
: 你之前怎么搞？
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N*****m
发帖数: 42603 | 57 对呀，就是用过才知道呀
你这不是把牛奶放个大半夜么
【在 s**n 的大作中提到】
: 你从来没用过面包机罢
: 东西放在面包机里
: 下面是液体，上面是固体
: 都是分开的
: 面包机会算时间，到点了才开始和面，醒面，烤
: 然后在你指定的时间，就有烤好的面包了
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l*****j
发帖数: 5163 | 58 stand mixer是我最推荐的厨房电器之一，和面比面包机给力的多，做西点，面条，绞
肉馅，还有打肉馅都非常给力 |
C*******e
发帖数: 4348 | 59 可是那样烤出来的不就是一整块么？
一块大面包
【在 s**n 的大作中提到】
: 面包机啊，面包机又不是和面机
: 揉，醒，烤
: 当然，很多面包机烤出来的面包狠难吃，所以大家都当和面机用
: 但是象印的非常不错，有很多方子烤出来的很好吃
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L*******e
发帖数: 2153 | 60 good bread maker can make dough, like pizza, yeast, sweet bread...all kinds,
it also rises the dough. that is why it takes 4 hrs for a yeast bread, out
of which only 30 minutes for actual baking. You just need to add liquid and
oil/butter first, then flour, salt, milk,sugar...last is active dry yeast.
Then... : ) click the button and go to watch your favorite show.
【在 N*****m 的大作中提到】
: 把牛奶和面粉放哪儿一晚上？
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R*******w
发帖数: 1576 | 61 这个帖子我太喜欢啦!草了stand mixer很久 最初也是跟楼主一样活面很费劲 后来想想
以后做中式面点 西式面点都能用上 还是得败一个!这帖子又有技术又有deal info 狂
赞~~ |
C*******e
发帖数: 4348 | 62 mm你最后是败了还是没败？
我估计周六会败一个
【在 R*******w 的大作中提到】
: 这个帖子我太喜欢啦!草了stand mixer很久 最初也是跟楼主一样活面很费劲 后来想想
: 以后做中式面点 西式面点都能用上 还是得败一个!这帖子又有技术又有deal info 狂
: 赞~~
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N*****m
发帖数: 42603 | 63 这个我都知道呀，因为我有
但是我从来没有头天晚上放进去过，因为原材料要在里面放大半夜
而且小，里面的桨不容易清洁
后来还是买了个mixer
kinds,
out
and
【在 L*******e 的大作中提到】
: good bread maker can make dough, like pizza, yeast, sweet bread...all kinds,
: it also rises the dough. that is why it takes 4 hrs for a yeast bread, out
: of which only 30 minutes for actual baking. You just need to add liquid and
: oil/butter first, then flour, salt, milk,sugar...last is active dry yeast.
: Then... : ) click the button and go to watch your favorite show.
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a*****a
发帖数: 19262 | 64 breadmaker is very good, cheaper than that one, but works great |
a********a
发帖数: 3176 | 65 Got a 325-watt one that I haven't opened box yet - is it too weak and will
burn out soon?
【在 C*******e 的大作中提到】
: Kitchenaid stand mixer用来和面好使不？
: 收到macy's广告这周五周六有sale
: Kitchenaid stand mixer 30% off
: 有点心痒痒
: 问问这个用来和面好不好使？
: 死面
: 烫面
: 发面
: 是不是都行？
: 我和面没那一把劲
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