Food版 - 用面包机的dough档能和饺子面吗？ |
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e****y
发帖数: 6546 | 1 如果可以的话，面粉和水的比例是多少啊？
需要用完整个1个半小时吗？
谢谢了 | d*********e
发帖数: 8525 | | e****y
发帖数: 6546 | 3 手和的话要揉多久啊？
还得发多久啊
南方人，不擅长做面食
谢谢了
【在 d*********e 的大作中提到】
: 手活的话几分钟搞定
| d*********e
发帖数: 8525 | 4 饺子面不用发，面揉成团就行，真要讲究些就是揉好了面光盆光。水一点点加， 揉好
以后醒一会，可以用些温水活面， 这样软一点好擀， 盐也可以加一些。 | m*********i
发帖数: 1222 | 5 饺子皮是死面，只用面和水，不加酵母，不用发酵。
水要慢慢添加，变加边揉，直到揉成光滑面团为止。如果成不了形，那肯定是太软了，
加点面粉。如果揉起来感到非常费劲，那是太硬了，一点一点地慢慢加水，甚至到最后
可以用手沾水揉的方法加水，以防倒水加的太多。加水之后面团表面会变粘，继续揉直
到再度变光滑。
揉好之后盖上保鲜膜或者湿布静置一会儿。这个时间可以用来拌饺子馅。
如果是新手没怎么和过面，建议从凉水试起。用热水活的烫面比较黏，粘手，可以等和
过几次摸清楚套路，把握好软硬程度了再试。 | c********n
发帖数: 651 | |
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