a*******e
发帖数: 12169 | 1 烟熏三文鱼前菜
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：烟熏三文鱼，苏打饼干，美乃兹酱，色拉小豆芽或小片的色拉叶子
制作过程：
苏打饼干摆好在盘中，然后在中间挤一大滴美奈兹。
将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
放上三文鱼片（这里我卷成玫瑰花形状）。
（如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味）。
香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast
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全称应该叫做： Pan Seared Duck Breast with Golden Potato, served with Sweet
Sour Sauce
材料(2份的量）：鸭胸2块，土豆1大个，盐，黑胡椒，甜酸酱
制作过程：
将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净
切越3-4毫米厚的片。
将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。
将烤箱预热400F度，另外将厚底铸铁锅（castiron skille）用中火烧热。
锅热后，然后将鸭胸皮朝下放入，用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以
稍微挪动一两次确保没沾锅。
然后将鸭子反面煎2-3分钟后，将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。
将鸭子从锅中取出静置5分钟，利用锅中剩下的鸭油（如果太干可以再加一点），
将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。
摆盘时，将土豆片先铺一层在盘底，然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片，再扇型摆在
土豆片上。
在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。
香草法式炖蛋 Crème brûlée
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材料（2份的量）： heavy cream 3/4 cup，牛奶1/4cup，大蛋黄2个或者小蛋黄3个，
白砂糖1-2汤匙（根据自己口味来后期还需要一点），红糖粉，1/2茶匙的香草液（
vanilla extract）
制作过程：
将heavy cream和牛奶放入小煮锅中，用小火慢慢烧开马上关火，等它凉10分钟左
右放入香草液搅拌均匀。
烤箱预热到325F度。
将蛋黄打匀后加入白糖搅匀，然后逐渐加入温的cream，边加边搅。
将搅拌好的蛋奶液通过细滤网分配到2个耐高温的小碗中。
将小碗放入有深度的烤盘，并加入有碗高一半的热水在烤盘中。
放入烤箱烤约40-50分钟至蛋羹凝固即可取出。
如果乘热吃，让蛋羹歇10-15分钟，或者冷却后放入冰箱冷藏后吃冷的。
食用前，在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉（1：1），然后用厨用
喷火枪将糖烤化烤焦即可。
上桌时，可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等装饰物。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 越来越好看了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 烟熏三文鱼前菜
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 材料：烟熏三文鱼，苏打饼干，美乃兹酱，色拉小豆芽或小片的色拉叶子
: 制作过程：
: 苏打饼干摆好在盘中，然后在中间挤一大滴美奈兹。
: 将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
: 放上三文鱼片（这里我卷成玫瑰花形状）。
: （如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味）。
: 香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 精致，太像俺cruise上吃的东东了...
【在 a*******e 的大作中提到】
: 烟熏三文鱼前菜
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 材料：烟熏三文鱼，苏打饼干，美乃兹酱，色拉小豆芽或小片的色拉叶子
: 制作过程：
: 苏打饼干摆好在盘中，然后在中间挤一大滴美奈兹。
: 将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
: 放上三文鱼片（这里我卷成玫瑰花形状）。
: （如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味）。
: 香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
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s*******k
发帖数: 8239 | 4 哇靠
居然有喷枪！！！！！！！
好想要啊！！！！！！！
如果有的话
就可以做baked oyster sushi了！！！！！
你在哪里买的啊！！！！瑞大厨！！！！ |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 你google cooking torch就有了
Target, Macy,Amazon都有
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇靠
: 居然有喷枪！！！！！！！
: 好想要啊！！！！！！！
: 如果有的话
: 就可以做baked oyster sushi了！！！！！
: 你在哪里买的啊！！！！瑞大厨！！！！
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c********2
发帖数: 885 | |
p*********t
发帖数: 2690 | 7 赞厨用喷火枪。第一次吃这个还是在blue ginger,皮是厚厚的一层，下面是软软的蛋，
口感很好。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你google cooking torch就有了
: Target, Macy,Amazon都有
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B********e
发帖数: 19317 | 8 hold 不住鸟。。下班就要杀过去沃尔玛找喷枪。。。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 9 Walmart may not have it
太低廉的店了
【在 B********e 的大作中提到】
: hold 不住鸟。。下班就要杀过去沃尔玛找喷枪。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 10
靶子店？
【在 a*******e 的大作中提到】
: Walmart may not have it
: 太低廉的店了
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 en, Macy's too
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 靶子店？
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B********e
发帖数: 19317 | 12
俺嚼得梅西店价格一般都挺贵的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: en, Macy's too
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B********e
发帖数: 19317 | 13 再问一句。。。
食用前，在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉（1：1），然后用厨用
喷火枪将糖烤化烤焦即可。
这是要去买红糖糖粉吗？还是说红糖跟白糖糖粉混合？ |
a*******e
发帖数: 12169 | 14 红糖糖粉（美国超市有brown sugar）+白糖，光用白糖不容易烤焦
【在 B********e 的大作中提到】
: 再问一句。。。
: 食用前，在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉（1：1），然后用厨用
: 喷火枪将糖烤化烤焦即可。
: 这是要去买红糖糖粉吗？还是说红糖跟白糖糖粉混合？
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B********e
发帖数: 19317 | 15
谢咯～～～
【在 a*******e 的大作中提到】
: 红糖糖粉（美国超市有brown sugar）+白糖，光用白糖不容易烤焦
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l******6
发帖数: 2695 | |
l*****3
发帖数: 70 | 17 好精致啊，大赞！！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 红糖糖粉（美国超市有brown sugar）+白糖，光用白糖不容易烤焦
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k******u
发帖数: 3416 | |
t*****e
发帖数: 1632 | 19 有娃还有时间整那么精致 太棒了 估计我家娃出来我就该吃猪食了。。 |
a*******e
发帖数: 12169 | 20 你要保证营养，宝宝还靠你呢
【在 t*****e 的大作中提到】
: 有娃还有时间整那么精致 太棒了 估计我家娃出来我就该吃猪食了。。
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y******0
发帖数: 6296 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 22 不只是大厨，而且是很好的奶爸，也是另我们xmjdh的好好先生～
【在 y******0 的大作中提到】
: 这绝对是food版最牛的一位大厨
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q**********n
发帖数: 4160 | 23 问，这个火枪英文是啥？
如果能买来火枪，我一定要做这个炖蛋，太馋人了 |
a*******e
发帖数: 12169 | 24 请看5楼
【在 q**********n 的大作中提到】
: 问，这个火枪英文是啥？
: 如果能买来火枪，我一定要做这个炖蛋，太馋人了
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r**z
发帖数: 1793 | 25 原来这就叫法式炖蛋啊，鹿港小镇必点的，芝麻味的狂好吃 |
B********e
发帖数: 19317 | 26 奶爸，举手提问一下。
为什么那个奶要预热然后又放凉呢？
直接把奶，蛋黄，糖，搅匀溶化，然后直接开烤行不？有啥副作用没？
谢谢～～～ |
a*******e
发帖数: 12169 | 27 奶要烧开过，就好象中式蛋羹最好用凉开水，而不是直接冷水一样。
直接的话，加热时会有很多气泡，就不平滑了。
【在 B********e 的大作中提到】
: 奶爸，举手提问一下。
: 为什么那个奶要预热然后又放凉呢？
: 直接把奶，蛋黄，糖，搅匀溶化，然后直接开烤行不？有啥副作用没？
: 谢谢～～～
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B********e
发帖数: 19317 | 28
酱紫。。。学习了。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 奶要烧开过，就好象中式蛋羹最好用凉开水，而不是直接冷水一样。
: 直接的话，加热时会有很多气泡，就不平滑了。
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t*****9
发帖数: 1203 | 29 终于找到困惑我很久的一个问题的答案了
谢谢俺偶像
【在 a*******e 的大作中提到】
: 奶要烧开过，就好象中式蛋羹最好用凉开水，而不是直接冷水一样。
: 直接的话，加热时会有很多气泡，就不平滑了。
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R*******w
发帖数: 1576 | |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 做啊，月子餐主要是那几样重复。偶尔穿插一点其它花样，不然产妇天天吃一样的都吃
腻了。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 大厨不做月子餐，改浪漫啦～～
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R*******w
发帖数: 1576 | 32 唉～～ 我就不重复羡慕嫩媳妇儿啦
赞大厨吧～
【在 a*******e 的大作中提到】
: 做啊，月子餐主要是那几样重复。偶尔穿插一点其它花样，不然产妇天天吃一样的都吃
: 腻了。
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K*****y
发帖数: 501 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 34 哦只是一个电脑工
【在 K*****y 的大作中提到】
: lol 请问您是专业大厨吗
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l********l
发帖数: 1416 | |
