Food版 - 【秋水】 葱姜清蒸蓝蟹 + 蒜苗炒腊肉 + 蒜泥凉拌红苋菜 |
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发帖数: 4160 | 1 周六的大清早去了趟downtown办事，顺便去了farmer market, 站在人群的正中间里，
望着人来人往的流动，年老的，年轻的，时髦的，土土的都在相互穿梭，脸上的表情轻
松，自然，你会感觉非常的放松，人们付着现金，不用在乎那8%的税，偶尔的讨价还价
，生活的气息浓厚，除了语言，和人的长相，闭上眼睛，你会感觉到了遥远的记忆里的
那个小县城的菜市场...
回到现实里，慕名去了那里著名的海鲜餐厅，其实都是油锅过了一遍的海鲜，油炸 crab cake,油炸牡蛎，油炸蛤拉，油炸鱼，油炸海贝，油炸大虾，油炸小虾，油炸薯条......吃过一遍，姑娘说：“妈妈，不能再吃了，太油炸啦..."呵呵～ ，是有点太油了。
在卖海鲜的小角落买了蓝蟹，个头真大啊，葱姜了，比起前一阵子吃的，蟹膏少了很多
...但味道依然不错。
螃蟹清洗干净，放进蒸笼，撒上盐，葱丝，姜丝，冷水装锅，开后40分钟就可。
朋友给了两颗她自己种的蒜苗，很大的那种，已经放在冰箱2个礼拜了，拿出来看还没
有烂，呵呵～ 我以为会烂掉哩...
腊肉切成片，放在开水里小煮，空干水分，用纸巾擦干。
蒜苗清洗干净，走斜刀。
热锅，上油，炒香红辣椒，放入腊肉，炒至透明，放些生抽，放入蒜面，断生即可。
饭前妈妈来电话，跟她提及了红苋菜，妈妈说我们山东也有啊，就是“人型菜”(发音
就这三个字啦）啊，有红的，有绿的......敢情我从小就吃的野菜就是这东东啊，南北
方的称呼不同造就了迷离迷糊......好吧，吃蒜泥的。
红苋菜，飞水，空干。
蒜泥，米醋，生抽，麻油，蘑菇精调成酱汁。
拌匀就是。 |
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