r**********5
发帖数: 251 | 1 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
【朝天椒香菜炒牛肉】
牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
--牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
老抽了，所以色相还是不够啊。
--朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
--大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
--待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
--牛肉要是能切成细丝呢，就很容易熟，可以很快出锅，可惜我这个是牛肉条，需要多
炒会儿。 |
r**********5
发帖数: 251 | 2 【傻瓜版大蛋挞】
呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
版蛋挞了，呵呵。。。
在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
一样的。
做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
了，就不管了。
375度烤差不多50分钟的时间，这个需要中途自己check，只要液体凝固了，就基本可以
吃了。烤久一点呢，crust会香一些，不过也不能太久，crust容易破裂。我大概拍第三
张照片时候觉得烤得不够，就放回去又烤了会，最后一张照片看颜色就好一点了。另外
，如果觉得蛋挞中间颜色不够黄没有那么吸引人，那多加两个蛋黄会好很多。 |
R*******w
发帖数: 1576 | |
r**********5
发帖数: 251 | 4 哈哈。。。是啊。。。我也是很久不吃辣了，前阵子做的虎皮辣椒一点也不辣，郁闷。
所以那天发威了，弄了这么多朝天椒，最后吃到我胃痛，真的。。。
【在 R*******w 的大作中提到】
: 这个辣椒很给力啊! 我平时一个菜只敢用一颗
|
l**s
发帖数: 20567 | 5 真不错，看着很有胃口
照片也美
做得这么好，为啥要把脸捂着？ |
r**********5
发帖数: 251 | 6 呵呵。。。谢谢MM鼓励~~~
其实真的做得一般呢，我还在学习中。。。
呵呵，上次羊排没做好，就找了个照片躲起来，哈哈。。。
【在 l**s 的大作中提到】
: 真不错，看着很有胃口
: 照片也美
: 做得这么好，为啥要把脸捂着？
|
b*******t
发帖数: 33714 | 7 傻瓜版大蛋挞
傻瓜 版大 蛋挞。。。。
。。。
变叔我面壁去了。。。 |
a*******u
发帖数: 6324 | 8 蛋挞我也做过。
所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
糕点里面经常可以闻到这个香味。
形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
关键是蛋挞皮儿起酥了。
另外包子我也蒸过。
今天还做了几条鱼。
【在 r**********5 的大作中提到】
: 呵呵。。。谢谢MM鼓励~~~
: 其实真的做得一般呢，我还在学习中。。。
: 呵呵，上次羊排没做好，就找了个照片躲起来，哈哈。。。
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p*********t
发帖数: 2690 | 9 鱼不错，哪买的？
【在 a*******u 的大作中提到】
: 蛋挞我也做过。
: 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
: 糕点里面经常可以闻到这个香味。
: 形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
: 关键是蛋挞皮儿起酥了。
: 另外包子我也蒸过。
: 今天还做了几条鱼。
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r**********5
发帖数: 251 | 10 哈哈。。。我真的不是故意的。。。
变叔？你到底是M还是F啊？呵呵。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 傻瓜版大蛋挞
: 傻瓜 版大 蛋挞。。。。
: 。。。
: 变叔我面壁去了。。。
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r**********5
发帖数: 251 | 11 哇。。。太厉害了。。。
除了蛋挞我能稍微做好看一点，呵呵，后面两个我完全不会啊。
包子的皮是自己做的？看到那个透明的地方了，肯定很好吃。
鱼在锅里看着好香啊。。。
你这么好的菜应该单独贴出来，跟在我帖子后面可惜了。。。呵呵。。。
【在 a*******u 的大作中提到】
: 蛋挞我也做过。
: 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
: 糕点里面经常可以闻到这个香味。
: 形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
: 关键是蛋挞皮儿起酥了。
: 另外包子我也蒸过。
: 今天还做了几条鱼。
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 变叔是版大，我是版小四。。。我叫獭獭~
【在 r**********5 的大作中提到】
: 哈哈。。。我真的不是故意的。。。
: 变叔？你到底是M还是F啊？呵呵。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 13 獭獭挞挞
【在 b*******t 的大作中提到】
: 变叔是版大，我是版小四。。。我叫獭獭~
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 斯拉我又买碗了。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 獭獭挞挞
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r**********5
发帖数: 251 | 15 呵呵。。。我懂了，我又忘了，总以为都叫版主呢。。。
獭獭你好。。。变叔，对不起，哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 变叔是版大，我是版小四。。。我叫獭獭~
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s****m
发帖数: 5375 | 16 我买了双层的中国竹蒸笼！要做肉包子吃呢~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 斯拉我又买碗了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 阿！口水pia哒打在桌上
【在 s****m 的大作中提到】
: 我买了双层的中国竹蒸笼！要做肉包子吃呢~
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r**********5
发帖数: 251 | 18 在哪买碗啊？啥时候秀秀。。。我最喜欢买餐具了。
你那个帖子的带耳朵的红碗就好看。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 斯拉我又买碗了。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 lol 就是那个呀！
marshalls买滴~
【在 r**********5 的大作中提到】
: 在哪买碗啊？啥时候秀秀。。。我最喜欢买餐具了。
: 你那个帖子的带耳朵的红碗就好看。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 20 四月份在旧金山吃的大肉包太好吃了，思念到如今啊
不过我不大会做发面，也不知蒸得好不
【在 b*******t 的大作中提到】
: 阿！口水pia哒打在桌上
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r**********5
发帖数: 251 | 21 口水。。。做好了赶紧发照片和做法啊。。。
昨天我在韩国店也看到竹蒸笼，差点买了，后来想，一时半会也学不会和面发面什么的
，放弃了。。。等着跟你们学。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 我买了双层的中国竹蒸笼！要做肉包子吃呢~
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b*******t
发帖数: 33714 | 22 我面倒是发得不错，只是包子包得很丑
【在 s****m 的大作中提到】
: 四月份在旧金山吃的大肉包太好吃了，思念到如今啊
: 不过我不大会做发面，也不知蒸得好不
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a*******u
发帖数: 6324 | 23 要说到买刀，回国有啥十八子作的还不错。
在美国就是日本刀，呵呵。
我反正舍不得买。
http://www.amazon.com/Shun-Premier-Chefs-Knife-8-Inch/dp/B003B6
【在 r**********5 的大作中提到】
: 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
: 见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
: 【朝天椒香菜炒牛肉】
: 牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
: 的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
: --牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
: 老抽了，所以色相还是不够啊。
: --朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
: --大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
: --待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
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r**********5
发帖数: 251 | 24 哈哈。。。你还真快，买了就秀，我最近在Homegoods买到4个很喜欢的盘子，回头秀你
看。
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol 就是那个呀！
: marshalls买滴~
|
s****m
发帖数: 5375 | 25 好呀，我先包一回试试看
竹蒸笼我觉得比金属的蒸格好用多啦，就是容易变形：（
【在 r**********5 的大作中提到】
: 口水。。。做好了赶紧发照片和做法啊。。。
: 昨天我在韩国店也看到竹蒸笼，差点买了，后来想，一时半会也学不会和面发面什么的
: ，放弃了。。。等着跟你们学。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 26 嗯 好呀好呀~
【在 r**********5 的大作中提到】
: 哈哈。。。你还真快，买了就秀，我最近在Homegoods买到4个很喜欢的盘子，回头秀你
: 看。
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r**********5
发帖数: 251 | 27 妈呀，这也太贵了。。。我也舍不得。。。
十八子？记下了，正好爸妈要过来，让他们带给我好了。
多谢！
【在 a*******u 的大作中提到】
: 要说到买刀，回国有啥十八子作的还不错。
: 在美国就是日本刀，呵呵。
: 我反正舍不得买。
: http://www.amazon.com/Shun-Premier-Chefs-Knife-8-Inch/dp/B003B6
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r**********5
发帖数: 251 | 28 呵呵。。。不怕变形，只要好吃。
哈哈，如果是我做我肯定得拿菜叶子挡一挡包子身体，然后尽量把包子头揪得好看。话
说我就是不会扭那个形状啊。。。所以，哎，就不献丑了。
【在 s****m 的大作中提到】
: 好呀，我先包一回试试看
: 竹蒸笼我觉得比金属的蒸格好用多啦，就是容易变形：（
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 我们家是有两把普通的中式菜刀，有个磨刀器，配着就很好用
另外有一套单立人的西刀，macy's打折的时候买的，很顺手，share着用也不心疼
【在 r**********5 的大作中提到】
: 妈呀，这也太贵了。。。我也舍不得。。。
: 十八子？记下了，正好爸妈要过来，让他们带给我好了。
: 多谢！
|
R*****s
发帖数: 41236 | 30 @@
包子没收了....
【在 b*******t 的大作中提到】
: 傻瓜版大蛋挞
: 傻瓜 版大 蛋挞。。。。
: 。。。
: 变叔我面壁去了。。。
|
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 。。。。。
//捶地嚎啕哭
【在 R*****s 的大作中提到】
: @@
: 包子没收了....
|
R*****s
发帖数: 41236 | 32 非常非常棒啊， 照片也照得很漂亮，心心多来发菜哦~~
//我赶紧去擦我家的台面去了.....
【在 r**********5 的大作中提到】
: 【傻瓜版大蛋挞】
: 呵呵，这个大蛋挞其实是几个月前做的，今天拿来凑数。
: 以前自己手工做过，也用puff pastry做过小蛋挞皮，现在人懒事多，就只做这种傻瓜
: 版蛋挞了，呵呵。。。
: 在冰冻柜买的Pie Crust（一般一袋两个），不是卖点心原料那儿摆的干Pie Crust。
: 这个大概是做一个大蛋挞的量：牛奶1杯，糖3/4杯，鸡蛋4~5个，但是真的不是很准，
: 因为不同牌子的Pie Crust虽然size一样，但是深浅有点区别的，然后鸡蛋大小也是不
: 一样的。
: 做法很简单，就是先把糖和鸡蛋打好，然后加入牛奶再打匀。要想好看，就要过筛把泡
: 沫去掉，不然就像我图里的比较难看，烤出来的表面很不光滑。做的那会儿找不着网筛
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r**********5
发帖数: 251 | 33 我看我缺个磨刀器，是石头那种，还是金属的啊？
单立人的据说很贵，不过好用也值了，我看我得去弄一套，不然我做不好菜，就得天天
怪我的刀了，哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我们家是有两把普通的中式菜刀，有个磨刀器，配着就很好用
: 另外有一套单立人的西刀，macy's打折的时候买的，很顺手，share着用也不心疼
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 我买的是这个
http://www.amazon.com/AccuSharp-1-001-Knife-Sharpener/dp/B00004
【在 r**********5 的大作中提到】
: 我看我缺个磨刀器，是石头那种，还是金属的啊？
: 单立人的据说很贵，不过好用也值了，我看我得去弄一套，不然我做不好菜，就得天天
: 怪我的刀了，哈哈。。。
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r**********5
发帖数: 251 | 35 哈哈。。。
我想说都怪我，我把我的包子给你吧。。。一看你就是一款姐啊，算了算了，我穷人一
个还是先存点钱吧。。。哈哈。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 。。。。。
: //捶地嚎啕哭
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 变叔闹着玩呢，别理他 lol
【在 r**********5 的大作中提到】
: 哈哈。。。
: 我想说都怪我，我把我的包子给你吧。。。一看你就是一款姐啊，算了算了，我穷人一
: 个还是先存点钱吧。。。哈哈。。。
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r**********5
发帖数: 251 | 37 多谢变叔鼓励，呵呵。。。我一定会多来跟大家学习的。。。
哈哈。。。变叔真爱干净啊。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 非常非常棒啊， 照片也照得很漂亮，心心多来发菜哦~~
: //我赶紧去擦我家的台面去了.....
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r**********5
发帖数: 251 | |
r**********5
发帖数: 251 | 39 哈哈。。。好，反正他擦台面去了。
跟你们灌水，我渴了，哈哈。。。
吃西瓜去了。。。你们慢慢玩。。。
今天聊得真开心~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 变叔闹着玩呢，别理他 lol
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 不是，我家台面和你这个差不多， 不过脏得一塌糊涂。。。。。
【在 r**********5 的大作中提到】
: 多谢变叔鼓励，呵呵。。。我一定会多来跟大家学习的。。。
: 哈哈。。。变叔真爱干净啊。。。
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r**********5
发帖数: 251 | 41 呵呵。。。估计是变叔大厨做菜肆意挥洒的结果。。。
什么时候上菜啊？版上怎么搜索不到你的菜？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不是，我家台面和你这个差不多， 不过脏得一塌糊涂。。。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 俺其实不会做菜， 只会擦台子....
【在 r**********5 的大作中提到】
: 呵呵。。。估计是变叔大厨做菜肆意挥洒的结果。。。
: 什么时候上菜啊？版上怎么搜索不到你的菜？
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F*******t
发帖数: 9113 | |
B**********y
发帖数: 3855 | 44 盘子真漂亮！！在哪买的？
【在 r**********5 的大作中提到】
: 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
: 见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
: 【朝天椒香菜炒牛肉】
: 牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
: 的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
: --牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
: 老抽了，所以色相还是不够啊。
: --朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
: --大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
: --待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
|
p********y
发帖数: 73 | |
o****p
发帖数: 2647 | 46 这朝天椒够霸气！
【在 r**********5 的大作中提到】
: 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
: 见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
: 【朝天椒香菜炒牛肉】
: 牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
: 的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
: --牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
: 老抽了，所以色相还是不够啊。
: --朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
: --大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
: --待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
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l**********3
发帖数: 2088 | 47 这seabass做的相当大刀阔斧啊。
【在 a*******u 的大作中提到】
: 蛋挞我也做过。
: 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
: 糕点里面经常可以闻到这个香味。
: 形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
: 关键是蛋挞皮儿起酥了。
: 另外包子我也蒸过。
: 今天还做了几条鱼。
|
r**********5
发帖数: 251 | 48 哈哈。。。变叔你太逗了。
今天终于搜索成功了，大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜，我只能说你
太谦虚了。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 俺其实不会做菜， 只会擦台子....
|
r**********5
发帖数: 251 | 49 呵呵。。。MM跟獭獭一样嘴都好甜啊。。。
是啊，我无辣不欢啊。。。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 哇， 心心好能吃辣啊
|
R*****s
发帖数: 41236 | 50 俺真的不行， 天赋太差， 在这蹲了几年，还是做的不像样....
只能笨鸟不停地飞了....
【在 r**********5 的大作中提到】
: 哈哈。。。变叔你太逗了。
: 今天终于搜索成功了，大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜，我只能说你
: 太谦虚了。。。
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R*****s
发帖数: 41236 | 51 另外精华区里面有按目录排列的大厨的菜的列表， 那里面很多真高手....
【在 r**********5 的大作中提到】
: 哈哈。。。变叔你太逗了。
: 今天终于搜索成功了，大概昨天MITBBS欺负新人。见识了你和变嫂做的菜，我只能说你
: 太谦虚了。。。
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r**********5
发帖数: 251 | 52 @粉小猪：对我来说，辣椒炒什么都好吃啦~~呵呵。。。
@oldppp：呵呵。。。其实后果还蛮严重的，我有点高估自己了。。。
@lujp87284273：同赞，我一条鱼都很难成功，别说三条，哈哈。。。 |
r**********5
发帖数: 251 | 53 昨晚喝多了红酒，头昏眼花，竟然miss掉你们的跟帖了。。。呵呵。。。
@Busywithbaby： 谢谢mm喜欢。盘子我基本都是在TJ Maxx, Marshall's, Home Goods
买的，然后那两个最小的椅子图案的小碟子是在Christmas Tree Shops买的
@变叔：那个，过分谦虚等于骄傲啊。。。哈哈。。。
好，多谢提醒，回头我去读读精华区。。。 |
n****1
发帖数: 4251 | |
C*****s
发帖数: 753 | 55 请问蛋挞的底壳在哪买的?
【在 a*******u 的大作中提到】
: 蛋挞我也做过。
: 所谓的麦淇淋就是margarine,氢化以后的植物黄油，特别香。
: 糕点里面经常可以闻到这个香味。
: 形状有点不是那么好看，不过味道确实是对的。
: 关键是蛋挞皮儿起酥了。
: 另外包子我也蒸过。
: 今天还做了几条鱼。
|
y*********8
发帖数: 2820 | 56 看着好好吃，想起国内小炒部了。。。
【在 r**********5 的大作中提到】
: 看几位大厨都有个厨房名字，我这个新手也凑热闹，取个名字玩玩，呵呵。。。让大家
: 见笑了。嗯，作为新手，目前还只是凭感觉做菜，请大家多多指教。
: 【朝天椒香菜炒牛肉】
: 牛肉被迫切条，因为解冻过度，没法切薄片，就没法切丝了（当然大厨是怎么都能切丝
: 的），呵呵。。。另外，请大家推荐刀具，我目前所用的刀好像都不给力啊。
: --牛肉用红酒，鸡精，生抽，豉油，生粉腌过，再用橄榄油拌匀，静置个20分钟吧。没
: 老抽了，所以色相还是不够啊。
: --朝天椒，姜，蒜切片，香菜切段。
: --大火烧干锅，热油，爆朝天椒+姜片，加入牛肉翻炒
: --待牛肉变色，加蒜片和香菜（香菜我放早了，所以有点炒过了）
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