b**********g
发帖数: 5537 | 1 材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡 | c*******l
发帖数: 549 | | d**j
发帖数: 76 | | c*******l
发帖数: 549 | 4 大家探讨一下，能不能直接用VODKA混盐，然后把鸭蛋扔进去。这样出来是啥效果？能
吃不？ | n****g
发帖数: 14743 | 5 一般的酒可以么，比如 saki 之类的
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| b**********g
发帖数: 5537 | 6 哈哈, 那就能吃到咸醉蛋了
【在 c*******l 的大作中提到】
: 大家探讨一下，能不能直接用VODKA混盐，然后把鸭蛋扔进去。这样出来是啥效果？能
: 吃不？
| b**********g
发帖数: 5537 | 7 一定要高度白酒, 估计saki度数太低了, 蛋容易坏而且不易出油.
【在 n****g 的大作中提到】
: 一般的酒可以么，比如 saki 之类的
| l**n
发帖数: 150 | | h********0
发帖数: 5 | 9 我照着这个方法作了15个鸡蛋，已经有10天了，希望能成功， | s******o
发帖数: 22 | 10 zan
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| | | w*********y
发帖数: 252 | 11 好赞，我也腌过，没有这么成功，而且我们这里买不到鸭蛋 | k***e
发帖数: 7933 | 12 这个VODKA或高度白酒哪里去买？
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| s**********3
发帖数: 1216 | 13 一次用不了多少vodka吧，那剩下的已经开封的酒能放多久不坏呢？我家没人喝酒啊～
还有，腌好的蛋煮好放冰箱可以放多久啊？总不能天天吃啊。。。 | b*******r
发帖数: 138 | 14 同问,尤其是vodka
【在 k***e 的大作中提到】
: 这个VODKA或高度白酒哪里去买？
| g********n
发帖数: 447 | | S*****y
发帖数: 2871 | 16 不行吧
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有红葡萄酒可以吗?
: 12度.
| g********n
发帖数: 447 | 17 那还得先去买酒。
只能下周再腌了。
【在 S*****y 的大作中提到】
: 不行吧
| y****6
发帖数: 4193 | | y****6
发帖数: 4193 | | b**********g
发帖数: 5537 | 20 美国超市里卖酒的地方都有.
【在 k***e 的大作中提到】
: 这个VODKA或高度白酒哪里去买？
| | | b**********g
发帖数: 5537 | 21 是用不了多少, 剩下就放着不会坏的, 也可以烧荤菜时当料酒用.
一次少淹点, 放冰箱1个月估计没问题.
【在 s**********3 的大作中提到】
: 一次用不了多少vodka吧，那剩下的已经开封的酒能放多久不坏呢？我家没人喝酒啊～
: 还有，腌好的蛋煮好放冰箱可以放多久啊？总不能天天吃啊。。。
| b**********g
发帖数: 5537 | 22 肯定不行的
【在 g********n 的大作中提到】
: 我只有红葡萄酒可以吗?
: 12度.
| k**a
发帖数: 408 | 23 要去liquor store
【在 b**********g 的大作中提到】
: 美国超市里卖酒的地方都有.
| b**********g
发帖数: 5537 | 24 不用, 就safeway之类的普通超市就有, 一瓶10刀以下.
【在 k**a 的大作中提到】
: 要去liquor store
| s**********3
发帖数: 1216 | 25 好高级的料酒啊！话说偶们家平时料酒就用的很慢，不知道老公会不会同意偶再花钱买
这个，
要不就先买个小瓶的红星二锅头试试？反正也是高度的哈～～～
【在 b**********g 的大作中提到】
: 是用不了多少, 剩下就放着不会坏的, 也可以烧荤菜时当料酒用.
: 一次少淹点, 放冰箱1个月估计没问题.
| s******s
发帖数: 13035 | 26 强烈不建议裹盐的方法, 这里variable太多, 时咸时淡时好时坏
不同地方不同季节不同地方买的蛋都不一样; 还是老老实实盐水加
酒, 比较容易控制
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| s******s
发帖数: 13035 | 27 白酒不会坏的
【在 b**********g 的大作中提到】
: 是用不了多少, 剩下就放着不会坏的, 也可以烧荤菜时当料酒用.
: 一次少淹点, 放冰箱1个月估计没问题.
| m**t
发帖数: 3911 | 28 每個州的法律不同
有些州在grocery store里面是不能賣酒的
【在 b**********g 的大作中提到】
: 不用, 就safeway之类的普通超市就有, 一瓶10刀以下.
| b**********g
发帖数: 5537 | 29 我两种都试过, 出来的味道有点不一样, 可能我在泡的水里加了八角的缘故, 但说不上
更喜欢哪个味道, 这个就是看着干净方便.
【在 s******s 的大作中提到】
: 白酒不会坏的
| k****0
发帖数: 305 | 30 正说这周做盐蛋了，以前没做过,有个疑问,就是放太阳下晒的问题,是不是在太阳下晒
一会更好?我们这里高温100左右,适合晒吗?
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| | | b**********g
发帖数: 5537 | 31 嗮吧,传说中高邮咸蛋就是要嗮的. 但小半天足够了.
你可以一半嗮一半不嗮, 到时候告诉我们有没有区别.
【在 k****0 的大作中提到】
: 正说这周做盐蛋了，以前没做过,有个疑问,就是放太阳下晒的问题,是不是在太阳下晒
: 一会更好?我们这里高温100左右,适合晒吗?
| k****0
发帖数: 305 | 32 哈哈,好的，我晚上已经包好了，明天早上起来拿出去晒小会.
等出成果后上来汇报.
【在 b**********g 的大作中提到】
: 嗮吧,传说中高邮咸蛋就是要嗮的. 但小半天足够了.
: 你可以一半嗮一半不嗮, 到时候告诉我们有没有区别.
| h********0
发帖数: 5 | 33 我昨天煮了两个，基本上可以，但我觉得还再咸一点为好，可能是我裹的盐不够厚，一
共腌制了有45天，还不错，谢谢楼主分享。不过我还是想试试用一个大的广口玻璃罐腌
制一回，看那种效果好。 | s*******i
发帖数: 221 | | a********t
发帖数: 300 | | d**********n
发帖数: 2031 | 36 我也做了，2周就可以。大概14天。我用vacuum seal的袋子,然后抽调空气，密封以后
鸡蛋不会干，放在有暖气的房间
不过蛋白确实有点咸。油没有你多，不过也有！
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| B******a
发帖数: 601 | 37 How much for a bottle of vodka?
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| W***o
发帖数: 145 | 38 around 10
【在 B******a 的大作中提到】
: How much for a bottle of vodka?
| C****g
发帖数: 3945 | 39 赞小熊！
又可爱又能干！
咸蛋大法俺收藏乐，喵呜
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| g*******i
发帖数: 95 | | | | y**********y
发帖数: 99 | 41 I use the $4 vodka (40 degree)
2 weeks and the eggs were salted enough | x********9
发帖数: 751 | | D********s
发帖数: 757 | 43 超市里买的药用酒精成么？75%的～
用不完，还可以当常用药品放着～ | b*****t
发帖数: 405 | 44 太棒了！
【在 b**********g 的大作中提到】
: 材料：
: 鸭蛋or鸡蛋一打
: VODKA酒一瓶or高度白酒
: 盐
: 傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
: 1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
: 2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
: 3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
: 4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
: 5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
| w*******r
发帖数: 2953 | 45 你一定是疯了不想活了。
那个酒精是不能入口的。
【在 D********s 的大作中提到】
: 超市里买的药用酒精成么？75%的～
: 用不完，还可以当常用药品放着～
| m****2
发帖数: 1504 | | x*****i
发帖数: 5035 | 47 直接裹盐，会不会太咸？我记得小时候看过人家作，是把干净的泥巴或者稻草灰加盐混
和成浆，再拿鸡蛋在泥浆里面滚一下。我现在想能否用面粉代替泥巴。 | t*****c
发帖数: 201 | | D********e
发帖数: 665 | 49 我也做了，但是盐滚不了那么厚，一直掉啊掉的，担心做出来不会很咸 | s******h
发帖数: 31 | | | | i***o
发帖数: 778 | 51 俺家做的10天就出油了，蛋白就咸的不行了。。。。。 | r****2
发帖数: 205 | | R*****n
发帖数: 91 | | l*****s
发帖数: 774 | 54 明天带两个给俺尝尝
lol
【在 i***o 的大作中提到】
: 俺家做的10天就出油了，蛋白就咸的不行了。。。。。
| g****n
发帖数: 8093 | 55 最好不要用料酒。我们家用料酒做的，腌了30天，效果不好，关键是有不少都坏了。还
是用高度酒吧。
【在 r****2 的大作中提到】
: 决定用料酒试两个，如果失败，就去买伏特加
| g****n
发帖数: 8093 | | r****2
发帖数: 205 | 57 谢谢，那我还是不浪费鸡蛋了，去买二锅头吧
【在 g****n 的大作中提到】
: 最好不要用料酒。我们家用料酒做的，腌了30天，效果不好，关键是有不少都坏了。还
: 是用高度酒吧。
| n****a
发帖数: 2462 | | S*********1
发帖数: 3004 | 59
囧，那个是化学合成出来的，而不是粮食发酵出来的酒精。。。
【在 D********s 的大作中提到】
: 超市里买的药用酒精成么？75%的～
: 用不完，还可以当常用药品放着～
| p******m
发帖数: 544 | | | | c*******g
发帖数: 1996 | | R*****s
发帖数: 41236 | | z***u
发帖数: 111 | | l*******2
发帖数: 5311 | | s*******3
发帖数: 1172 | 65 要至少20天以上啊！！！我放了半个月就拿出来吃了，怪不得一点都没有出油。原来太
心急了。还有貌似我的盐滚的不够多，咳~~~
lz，另外我是滚了盐后挨个用保鲜膜包的，然后一个个放在塑料盒密封的，应该也可行
吧。 |
|
