q**********n
发帖数: 4160 | 1 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
香肠...
期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
？！
555～～～
如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
来吧，这是俺的方子：
pork shoulder 12磅，去骨头，皮，剩下了10斤左右，切成丁，200克的北京二锅头，
150克重的kosher盐，150克重的白砂糖，五香面，孜然粉，花椒粉，姜粉，桂树皮粉，
各50克重。用力调匀。
灌肠。
找个通风，晒不着太阳的地方，一周左右晾干。 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 你们那里是不是暖和啊？我们这大冷的天2周都不能全干 |
l*****z
发帖数: 13617 | 3 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
了姐妹的贤惠和坚韧。。。。 |
q**********n
发帖数: 4160 | 4 我在中南部，也大约需要两周...10天的时候也会蒸一些尝尝看情况的
【在 l******e 的大作中提到】
: 你们那里是不是暖和啊？我们这大冷的天2周都不能全干
|
l******e
发帖数: 2893 | 5 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
【在 l*****z 的大作中提到】
: 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
: ，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
: 了姐妹的贤惠和坚韧。。。。
|
q**********n
发帖数: 4160 | 6 5555～～ 所以我说嘛，这种体力话以后说啥也不弄啦
到现在俺的肩膀哟...
汗啊
【在 l*****z 的大作中提到】
: 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
: ，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
: 了姐妹的贤惠和坚韧。。。。
|
c*******u
发帖数: 12899 | 7 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
|
l*****z
发帖数: 13617 | 8 哇哈哈，你们 实在 太 厉害了！！
【在 l******e 的大作中提到】
: 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
|
q**********n
发帖数: 4160 | 9 切肉还真的okay，主要是那个灌肠啊...简直坑姐啊...
【在 l******e 的大作中提到】
: 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
|
q**********n
发帖数: 4160 | 10 只要我还打算灌肠，就绝对买！毫不犹豫滴！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
|
|
|
l******e
发帖数: 2893 | 11 ka可以帮助省略哪一步？
切肉么？那切出的是绞肉还是肉丁呢？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
|
c*******u
发帖数: 12899 | 12 灌香肠。以前我用可乐瓶子灌，累死了。。KA灌香肠真是多快好省啊！肉还是建议手工
切，绞肉做出来效果不好。豆豆猫的血泪教训～～～
【在 l******e 的大作中提到】
: ka可以帮助省略哪一步？
: 切肉么？那切出的是绞肉还是肉丁呢？
|
m******i
发帖数: 9479 | 13 难道是传说中的矿泉水瓶灌的？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 切肉还真的okay，主要是那个灌肠啊...简直坑姐啊...
|
l******e
发帖数: 2893 | 14 我也不喜欢绞肉，还是肉丁吃着更有质感。我朋友有个灌肠机的塑料头，把肠衣套上，
肉要自己塞。我俩配合还挺快的，我塞肉，她扎针排气+困扎。7磅肉大约1个小时多点
吧，顺便还能互相说说八卦，哈哈。
还有，你说的是ka的灌肠机，还是多功能的连搅拌和面什么都有了的那种搅拌机food
processor啊？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 灌香肠。以前我用可乐瓶子灌，累死了。。KA灌香肠真是多快好省啊！肉还是建议手工
: 切，绞肉做出来效果不好。豆豆猫的血泪教训～～～
|
q**********n
发帖数: 4160 | 15 矿泉水瓶子太软啊
ranch 的还行，但是照样累人不打草稿的
【在 m******i 的大作中提到】
: 难道是传说中的矿泉水瓶灌的？
|
c*******u
发帖数: 12899 | 16 我用的是KA的sausage stuffer attachment。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我也不喜欢绞肉，还是肉丁吃着更有质感。我朋友有个灌肠机的塑料头，把肠衣套上，
: 肉要自己塞。我俩配合还挺快的，我塞肉，她扎针排气+困扎。7磅肉大约1个小时多点
: 吧，顺便还能互相说说八卦，哈哈。
: 还有，你说的是ka的灌肠机，还是多功能的连搅拌和面什么都有了的那种搅拌机food
: processor啊？
|
l******e
发帖数: 2893 | 17 就是两个漏斗型的塑料头吧？一大一小，一个是套肠衣的，一个是往里面塞的？我们的
就是那样的
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我用的是KA的sausage stuffer attachment。
|
y******q
发帖数: 37 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 19 某年去的NYC的唐人街买的...最后两瓶，这次全用了
【在 y******q 的大作中提到】
: 哪里买的二锅头？
|
c**********n
发帖数: 13712 | |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 21 !!
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
|
q**********n
发帖数: 4160 | 22 亲啊，一见面就被你给鄙视了吧....
【在 s**n 的大作中提到】
: !!
|
s**n
发帖数: 6126 | 23 我我我。。。我那是xmjdh。。。怎么可能bs啊。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲啊，一见面就被你给鄙视了吧....
|
q**********n
发帖数: 4160 | 24 嗬嗬嗬～～ 抱抱亲！
感觉好久不见了呢！～～
【在 s**n 的大作中提到】
: 我我我。。。我那是xmjdh。。。怎么可能bs啊。。。
|
b*******t
发帖数: 33714 | |
r**t
发帖数: 937 | |
e**p
发帖数: 4259 | 27 秋水你太勤快了，新年第一天我说要做泡菜的，结果就吃喝玩乐了，，买的泡菜罐还搁
厨子里，高丽菜等泡菜原来都在冰箱里发霉呢
对了，一直想问你呢，你包饺子的馅都是用手工剁的么？我一直以为你有捷径，比如用
啥KA的机器绞一绞什么的
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
|
v******o
发帖数: 3417 | 28 手工切了15磅肉，lb帮忙切的一半，大约一个半小时；一个人用塑料瓶头灌肠，两小时
搞定。还行啊，没有腰酸背痛胳膊疼。做香肠的时候我们这里天气还暖和，我就用food
dehydrator 烘干一天。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 29 差不多。
【在 l******e 的大作中提到】
: 就是两个漏斗型的塑料头吧？一大一小，一个是套肠衣的，一个是往里面塞的？我们的
: 就是那样的
|
y**i
发帖数: 140 | 30 关键要弄把好刀，我今年用才买的新刀，觉得比去年轻松多了，暂时不会考虑买灌肠的
机器。
我们这里冬天很暖和，每年弄香肠都是跟时间赛跑。上周看天气有一周降温，赶紧周六
晚上去买了肉，周日趁娃午睡不到三个小时时间连切带灌一个人搞定10磅肉。因为买的
连皮带骨头的大蹄膀，所以剔肉花了不少时间。
同感矿泉水瓶太软，那天本来准备弄一瓶子，正好弄肉用完一瓶剩下的VODKA，就顺手
剪了，没想到很好用，因为很硬。另外发现肉里加了酒很滑很好灌，另外肠子灌之前用
热水从中间过一下也有帮助。
昨天看天气在周末前还不会回暖，又灌了10镑。我们这里买不到五花肉，发现SAM'S的
PORK RIB 很合适，唯一不足就是带点骨头费点工，但比周六剔皮和骨头还是省事不
少，关键肥肉要多一些。 |
|
|
o****p
发帖数: 2647 | |
S*****s
发帖数: 2290 | 32 太厉害了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
|
w******y
发帖数: 2504 | |
l******e
发帖数: 2893 | 34 那种自己灌香肠卖的，卖肉的butcher store或者grocery store都有，大城市的中国店
也应该有吧
【在 w******y 的大作中提到】
: 都是在哪买的肠衣啊？
|
b*******8
发帖数: 348 | 35 请问150克盐，如果没有称的话，用量杯大概是多少啊？
多谢了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
|
a******n
发帖数: 105 | 36 求外卖！
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
L*******7
发帖数: 14902 | 37 口水滴答
打算周末也试试
想问问白酒要多少度的？有没有老外的酒可以代替的？
晾香肠要多少度，我们这最近温度忽高忽低，高的时候10度左右，低的就零下5度左右 |
e****7
发帖数: 4387 | 38
1 cup salt 280g 左右
【在 b*******8 的大作中提到】
: 请问150克盐，如果没有称的话，用量杯大概是多少啊？
: 多谢了！
|
c********n
发帖数: 63 | 39 自从几年前灌过一次，就彻底崩溃了，没有利器真是太太累人了。现在每次看见人家灌
肠都蠢蠢欲动，实在太馋了 |
m****m
发帖数: 2452 | 40 打个擂台：）
自已灌了30磅左右，昨晚和今晚，又帮朋友切了40磅。
这是已经灌好的。方子在精华区的贴子里：
http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d2/sau
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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m****m
发帖数: 2452 | 41 用VODKA就可以了，40度的，牌子是：Stolichnaya
http://en.wikipedia.org/wiki/Stolichnaya_vodka
【在 L*******7 的大作中提到】
: 口水滴答
: 打算周末也试试
: 想问问白酒要多少度的？有没有老外的酒可以代替的？
: 晾香肠要多少度，我们这最近温度忽高忽低，高的时候10度左右，低的就零下5度左右
|
L*******7
发帖数: 14902 | 42 急着用，昨天就买了，vodka，但是50度的，应该也可以吧？
【在 m****m 的大作中提到】
: 用VODKA就可以了，40度的，牌子是：Stolichnaya
: http://en.wikipedia.org/wiki/Stolichnaya_vodka
|
e****7
发帖数: 4387 | 43
呵呵，下礼拜是不是有的吃？
记录一下2004年，pork shoulder $1/lb.
【在 m****m 的大作中提到】
: 打个擂台：）
: 自已灌了30磅左右，昨晚和今晚，又帮朋友切了40磅。
: 这是已经灌好的。方子在精华区的贴子里：
: http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d2/sau
|
q**********n
发帖数: 4160 | 44 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
香肠...
期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
？！
555～～～
如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
来吧，这是俺的方子：
pork shoulder 12磅，去骨头，皮，剩下了10斤左右，切成丁，200克的北京二锅头，
150克重的kosher盐，150克重的白砂糖，五香面，孜然粉，花椒粉，姜粉，桂树皮粉，
各50克重。用力调匀。
灌肠。
找个通风，晒不着太阳的地方，一周左右晾干。 |
l******e
发帖数: 2893 | 45 你们那里是不是暖和啊？我们这大冷的天2周都不能全干 |
l*****z
发帖数: 13617 | 46 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
了姐妹的贤惠和坚韧。。。。 |
q**********n
发帖数: 4160 | 47 我在中南部，也大约需要两周...10天的时候也会蒸一些尝尝看情况的
【在 l******e 的大作中提到】
: 你们那里是不是暖和啊？我们这大冷的天2周都不能全干
|
l******e
发帖数: 2893 | 48 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
【在 l*****z 的大作中提到】
: 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
: ，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
: 了姐妹的贤惠和坚韧。。。。
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q**********n
发帖数: 4160 | 49 5555～～ 所以我说嘛，这种体力话以后说啥也不弄啦
到现在俺的肩膀哟...
汗啊
【在 l*****z 的大作中提到】
: 佩服佩服！还是手工切的？妈呀累死个人喽！有会俺家户主说，要吃山东的肉丁大包子
: ，俺说：可以，切肉丁去！！真好吃，下回可是不敢再提了！你这个工作量，充分体现
: 了姐妹的贤惠和坚韧。。。。
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c*******u
发帖数: 12899 | 50 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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l*****z
发帖数: 13617 | 51 哇哈哈，你们 实在 太 厉害了！！
【在 l******e 的大作中提到】
: 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
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q**********n
发帖数: 4160 | 52 切肉还真的okay，主要是那个灌肠啊...简直坑姐啊...
【在 l******e 的大作中提到】
: 我和一姐妹过节的时候也灌了20磅的肉，切肉切到要死。。。。
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q**********n
发帖数: 4160 | 53 只要我还打算灌肠，就绝对买！毫不犹豫滴！
【在 c*******u 的大作中提到】
: 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
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l******e
发帖数: 2893 | 54 ka可以帮助省略哪一步？
切肉么？那切出的是绞肉还是肉丁呢？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 抱抱～我也手工切了肉，灌了香肠～～～强烈建议买个KA吧，灌起来省劲儿省大发了！
|
c*******u
发帖数: 12899 | 55 灌香肠。以前我用可乐瓶子灌，累死了。。KA灌香肠真是多快好省啊！肉还是建议手工
切，绞肉做出来效果不好。豆豆猫的血泪教训～～～
【在 l******e 的大作中提到】
: ka可以帮助省略哪一步？
: 切肉么？那切出的是绞肉还是肉丁呢？
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m******i
发帖数: 9479 | 56 难道是传说中的矿泉水瓶灌的？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 切肉还真的okay，主要是那个灌肠啊...简直坑姐啊...
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l******e
发帖数: 2893 | 57 我也不喜欢绞肉，还是肉丁吃着更有质感。我朋友有个灌肠机的塑料头，把肠衣套上，
肉要自己塞。我俩配合还挺快的，我塞肉，她扎针排气+困扎。7磅肉大约1个小时多点
吧，顺便还能互相说说八卦，哈哈。
还有，你说的是ka的灌肠机，还是多功能的连搅拌和面什么都有了的那种搅拌机food
processor啊？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 灌香肠。以前我用可乐瓶子灌，累死了。。KA灌香肠真是多快好省啊！肉还是建议手工
: 切，绞肉做出来效果不好。豆豆猫的血泪教训～～～
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q**********n
发帖数: 4160 | 58 矿泉水瓶子太软啊
ranch 的还行，但是照样累人不打草稿的
【在 m******i 的大作中提到】
: 难道是传说中的矿泉水瓶灌的？
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c*******u
发帖数: 12899 | 59 我用的是KA的sausage stuffer attachment。
【在 l******e 的大作中提到】
: 我也不喜欢绞肉，还是肉丁吃着更有质感。我朋友有个灌肠机的塑料头，把肠衣套上，
: 肉要自己塞。我俩配合还挺快的，我塞肉，她扎针排气+困扎。7磅肉大约1个小时多点
: 吧，顺便还能互相说说八卦，哈哈。
: 还有，你说的是ka的灌肠机，还是多功能的连搅拌和面什么都有了的那种搅拌机food
: processor啊？
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l******e
发帖数: 2893 | 60 就是两个漏斗型的塑料头吧？一大一小，一个是套肠衣的，一个是往里面塞的？我们的
就是那样的
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我用的是KA的sausage stuffer attachment。
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y******q
发帖数: 37 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 62 某年去的NYC的唐人街买的...最后两瓶，这次全用了
【在 y******q 的大作中提到】
: 哪里买的二锅头？
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c**********n
发帖数: 13712 | |
s**n
发帖数: 6126 | 64 !!
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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q**********n
发帖数: 4160 | 65 亲啊，一见面就被你给鄙视了吧....
【在 s**n 的大作中提到】
: !!
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s**n
发帖数: 6126 | 66 我我我。。。我那是xmjdh。。。怎么可能bs啊。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲啊，一见面就被你给鄙视了吧....
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q**********n
发帖数: 4160 | 67 嗬嗬嗬～～ 抱抱亲！
感觉好久不见了呢！～～
【在 s**n 的大作中提到】
: 我我我。。。我那是xmjdh。。。怎么可能bs啊。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | |
r**t
发帖数: 937 | |
e**p
发帖数: 4259 | 70 秋水你太勤快了，新年第一天我说要做泡菜的，结果就吃喝玩乐了，，买的泡菜罐还搁
厨子里，高丽菜等泡菜原来都在冰箱里发霉呢
对了，一直想问你呢，你包饺子的馅都是用手工剁的么？我一直以为你有捷径，比如用
啥KA的机器绞一绞什么的
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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v******o
发帖数: 3417 | 71 手工切了15磅肉，lb帮忙切的一半，大约一个半小时；一个人用塑料瓶头灌肠，两小时
搞定。还行啊，没有腰酸背痛胳膊疼。做香肠的时候我们这里天气还暖和，我就用food
dehydrator 烘干一天。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 72 差不多。
【在 l******e 的大作中提到】
: 就是两个漏斗型的塑料头吧？一大一小，一个是套肠衣的，一个是往里面塞的？我们的
: 就是那样的
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y**i
发帖数: 140 | 73 关键要弄把好刀，我今年用才买的新刀，觉得比去年轻松多了，暂时不会考虑买灌肠的
机器。
我们这里冬天很暖和，每年弄香肠都是跟时间赛跑。上周看天气有一周降温，赶紧周六
晚上去买了肉，周日趁娃午睡不到三个小时时间连切带灌一个人搞定10磅肉。因为买的
连皮带骨头的大蹄膀，所以剔肉花了不少时间。
同感矿泉水瓶太软，那天本来准备弄一瓶子，正好弄肉用完一瓶剩下的VODKA，就顺手
剪了，没想到很好用，因为很硬。另外发现肉里加了酒很滑很好灌，另外肠子灌之前用
热水从中间过一下也有帮助。
昨天看天气在周末前还不会回暖，又灌了10镑。我们这里买不到五花肉，发现SAM'S的
PORK RIB 很合适，唯一不足就是带点骨头费点工，但比周六剔皮和骨头还是省事不
少，关键肥肉要多一些。 |
o****p
发帖数: 2647 | |
S*****s
发帖数: 2290 | 75 太厉害了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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w******y
发帖数: 2504 | |
l******e
发帖数: 2893 | 77 那种自己灌香肠卖的，卖肉的butcher store或者grocery store都有，大城市的中国店
也应该有吧
【在 w******y 的大作中提到】
: 都是在哪买的肠衣啊？
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b*******8
发帖数: 348 | 78 请问150克盐，如果没有称的话，用量杯大概是多少啊？
多谢了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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a******n
发帖数: 105 | 79 求外卖！
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L*******7
发帖数: 14902 | 80 口水滴答
打算周末也试试
想问问白酒要多少度的？有没有老外的酒可以代替的？
晾香肠要多少度，我们这最近温度忽高忽低，高的时候10度左右，低的就零下5度左右 |
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e****7
发帖数: 4387 | 81
1 cup salt 280g 左右
【在 b*******8 的大作中提到】
: 请问150克盐，如果没有称的话，用量杯大概是多少啊？
: 多谢了！
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c********n
发帖数: 63 | 82 自从几年前灌过一次，就彻底崩溃了，没有利器真是太太累人了。现在每次看见人家灌
肠都蠢蠢欲动，实在太馋了 |
m****m
发帖数: 2452 | 83 打个擂台：）
自已灌了30磅左右，昨晚和今晚，又帮朋友切了40磅。
这是已经灌好的。方子在精华区的贴子里：
http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d2/sau
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在2013年的第一天，16磅的pork shoulder，切成小块，调好味道，灌了念叨了一年的
: 香肠...
: 期间打电话问老妈是否有捷径，被人劈头盖脸的来了一句，不是去年就是最后一次吗啊
: ？！
: 555～～～
: 如果不买KA，如果还是手工，这绝对最后一次了...
: 两天后俺的肩膀啊，到现在还抬不起来呐...
: 那简直让人抓狂都没地方的经历啊...
: 新年的第一天就这么苦力，我这一年得咋过啊...
: 来吧，这是俺的方子：
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m****m
发帖数: 2452 | 84 用VODKA就可以了，40度的，牌子是：Stolichnaya
http://en.wikipedia.org/wiki/Stolichnaya_vodka
【在 L*******7 的大作中提到】
: 口水滴答
: 打算周末也试试
: 想问问白酒要多少度的？有没有老外的酒可以代替的？
: 晾香肠要多少度，我们这最近温度忽高忽低，高的时候10度左右，低的就零下5度左右
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L*******7
发帖数: 14902 | 85 急着用，昨天就买了，vodka，但是50度的，应该也可以吧？
【在 m****m 的大作中提到】
: 用VODKA就可以了，40度的，牌子是：Stolichnaya
: http://en.wikipedia.org/wiki/Stolichnaya_vodka
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e****7
发帖数: 4387 | 86
呵呵，下礼拜是不是有的吃？
记录一下2004年，pork shoulder $1/lb.
【在 m****m 的大作中提到】
: 打个擂台：）
: 自已灌了30磅左右，昨晚和今晚，又帮朋友切了40磅。
: 这是已经灌好的。方子在精华区的贴子里：
: http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/meat/d2/sau
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S******9
发帖数: 2837 | |
