M********8
发帖数: 757 | 1 看到满版的香肠贴，口水流个不停啊，但无奈最近一直感冒，提不起劲来做，这两天天
气好些了，想动手了。
我在南加，晚上是挺冷的，可能2-5度吧，白天10多度，但是刚看了下天气，晕死，下
周三开始都是8-24度左右，这样的温度合适吗？会不会太热了？有南加的同学最近做过
香肠吗？
另外，我今天才知道各位做香肠都是用手切的，好佩服啊....请问能用肉泥做吗？不是
华人店里绞得特细的肉，是用下面这个工具
http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000
里面有一档可以把肉绞得稍微粗些，但是估计弄成肉丁是不太可能了，请问这样是不是
口感不太好？
谢谢啊！！！ |
s****r
发帖数: 5136 | 2 大家一般都做广式和川式香肠，这些用的是肉块，不是肉馅。
【在 M********8 的大作中提到】
: 看到满版的香肠贴，口水流个不停啊，但无奈最近一直感冒，提不起劲来做，这两天天
: 气好些了，想动手了。
: 我在南加，晚上是挺冷的，可能2-5度吧，白天10多度，但是刚看了下天气，晕死，下
: 周三开始都是8-24度左右，这样的温度合适吗？会不会太热了？有南加的同学最近做过
: 香肠吗？
: 另外，我今天才知道各位做香肠都是用手切的，好佩服啊....请问能用肉泥做吗？不是
: 华人店里绞得特细的肉，是用下面这个工具
: http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000
: 里面有一档可以把肉绞得稍微粗些，但是估计弄成肉丁是不太可能了，请问这样是不是
: 口感不太好？
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c*****2
发帖数: 172 | 3 我和楼主有一样的问题哈，都在南加，连看的机器都一样，哈哈，我在这儿坐等答案啊
【在 M********8 的大作中提到】
: 看到满版的香肠贴，口水流个不停啊，但无奈最近一直感冒，提不起劲来做，这两天天
: 气好些了，想动手了。
: 我在南加，晚上是挺冷的，可能2-5度吧，白天10多度，但是刚看了下天气，晕死，下
: 周三开始都是8-24度左右，这样的温度合适吗？会不会太热了？有南加的同学最近做过
: 香肠吗？
: 另外，我今天才知道各位做香肠都是用手切的，好佩服啊....请问能用肉泥做吗？不是
: 华人店里绞得特细的肉，是用下面这个工具
: http://www.amazon.com/Norpro-Grinder-Mincer-Pasta-Maker/dp/B000
: 里面有一档可以把肉绞得稍微粗些，但是估计弄成肉丁是不太可能了，请问这样是不是
: 口感不太好？
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s****r
发帖数: 5136 | 4 温度没问题，其实肉馅也可以，但应该口感不同。
我是用下面这个灌香肠的，前提是要有Mixer
http://www.amazon.com/KitchenAid-SSA-Sausage-Stuffer-Attachment
【在 c*****2 的大作中提到】
: 我和楼主有一样的问题哈，都在南加，连看的机器都一样，哈哈，我在这儿坐等答案啊
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c*****2
发帖数: 172 | 5 mixer真心贵啊！只灌个香肠，觉得有点奢侈啊！
【在 s****r 的大作中提到】
: 温度没问题，其实肉馅也可以，但应该口感不同。
: 我是用下面这个灌香肠的，前提是要有Mixer
: http://www.amazon.com/KitchenAid-SSA-Sausage-Stuffer-Attachment
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d*******h
发帖数: 35 | |
M********8
发帖数: 757 | 7 哦...谢谢！！看来还真的要自己切啊....
【在 s****r 的大作中提到】
: 大家一般都做广式和川式香肠，这些用的是肉块，不是肉馅。
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q**********n
发帖数: 4160 | 8 不需要切的很小，滚着刀切小块就好了，也很快的。
【在 M********8 的大作中提到】
: 哦...谢谢！！看来还真的要自己切啊....
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M********8
发帖数: 757 | 9 哈哈，这么巧！握手握手！
今天逛遍了周围的grocery store，那个肠衣愣是没买到，人家听到我们问都不知道是
啥....唉，打算在amazon下单算了...
【在 c*****2 的大作中提到】
: 我和楼主有一样的问题哈，都在南加，连看的机器都一样，哈哈，我在这儿坐等答案啊
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M********8
发帖数: 757 | 10 谢谢秋水MM的回复哈～ 你的腊肠贴们让俺蠢蠢欲动，嘿嘿，好佩服你啊，那么多肉切
小块也真心不容易啊...
【在 q**********n 的大作中提到】
: 不需要切的很小，滚着刀切小块就好了，也很快的。
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 心无杂念，切！哈哈～
其实真的切顺手也很快的啦～
【在 M********8 的大作中提到】
: 谢谢秋水MM的回复哈～ 你的腊肠贴们让俺蠢蠢欲动，嘿嘿，好佩服你啊，那么多肉切
: 小块也真心不容易啊...
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x*****i
发帖数: 5035 | 12 干了以后切不会碎，我是懒人，直接买的店里买的意大利香肠烤干的，还挺好吃的，像
香肠，就是没有腊味
【在 d*******h 的大作中提到】
: 据说肉末不行，一切会碎。不过我也没试过。
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L*******7
发帖数: 14902 | 13 ‘滚着刀切’是神马动作？话说我上周末切了10磅肉，切得我想死的心都有了
【在 q**********n 的大作中提到】
: 不需要切的很小，滚着刀切小块就好了，也很快的。
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d*********n
发帖数: 439 | 14 用肉末做过，里面很容易中空，切的时候也易碎，味道还好，后来用肉丁完全没有问题
，建议能切丁还是切丁吧 |
e****7
发帖数: 4387 | 15
嗯，肉末太碎了，大肉丁应该不错的
【在 d*********n 的大作中提到】
: 用肉末做过，里面很容易中空，切的时候也易碎，味道还好，后来用肉丁完全没有问题
: ，建议能切丁还是切丁吧
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e****7
发帖数: 4387 | 16
整把好刀吧，切下去就跟切豆腐似的
【在 L*******7 的大作中提到】
: ‘滚着刀切’是神马动作？话说我上周末切了10磅肉，切得我想死的心都有了
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d*******h
发帖数: 35 | 17 re
每年都切得我要吐血，今年一怒之下买了把shun，再加上新买的sausage stuffer，灌
肠终于不再是重苦力活了
【在 e****7 的大作中提到】
:
: 整把好刀吧，切下去就跟切豆腐似的
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L*******7
发帖数: 14902 | 18 求推荐，给个具体型号吧
【在 e****7 的大作中提到】
:
: 整把好刀吧，切下去就跟切豆腐似的
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e****7
发帖数: 4387 | 19
好个一怒之下
【在 d*******h 的大作中提到】
: re
: 每年都切得我要吐血，今年一怒之下买了把shun，再加上新买的sausage stuffer，灌
: 肠终于不再是重苦力活了
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e****7
发帖数: 4387 | 20
我这把是：
J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-Inch Stainless-Steel Chef Knife
http://www.amazon.com/Henckels-International-8-Inch-Stainless-S
15刀不到，用了好几年，没大磨过，就是磨刀棒蹭蹭。跟Shun刀神不能比，但性价比挺
高的。
有图，有真相啊。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 求推荐，给个具体型号吧
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L*******7
发帖数: 14902 | 21 谢谢推荐，磨刀棍有没有优劣之分，还是希望家里现成的刀能物尽其用
Knife
【在 e****7 的大作中提到】
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: 我这把是：
: J.A. Henckels International Fine Edge Pro 8-Inch Stainless-Steel Chef Knife
: http://www.amazon.com/Henckels-International-8-Inch-Stainless-S
: 15刀不到，用了好几年，没大磨过，就是磨刀棒蹭蹭。跟Shun刀神不能比，但性价比挺
: 高的。
: 有图，有真相啊。
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e****7
发帖数: 4387 | 22
我的磨刀棒也不是啥利器，其实这个不是真正磨刀，只是把弯曲的刀刃捋直而已。之前
有个铁介绍过的。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 谢谢推荐，磨刀棍有没有优劣之分，还是希望家里现成的刀能物尽其用
:
: Knife
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 肉末的我老人家去年做过几根，切了倒不会碎，就是口感不好，柴，而且不如肉块的好
灌。
【在 d*******h 的大作中提到】
: 据说肉末不行，一切会碎。不过我也没试过。
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