h***r
发帖数: 3688 | 1 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！ |
m****o
发帖数: 5689 | 2 羡慕能买到蒜薹的，我们这里只有春天的时候farmers market卖几天，我觉得比国内的
还好吃，味道特别浓郁
蒜薹先焯水，容易入味，炒的时候翻炒几下就行，久了颜色就不好看了
我最喜欢吃和肉丝一起炒或者腊肉腊肠一起炒的
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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m*******a
发帖数: 2947 | 3 我们这亚洲店的蒜苔老得像笤帚，咬都咬不动，就这样，我们每年还有买几次，就为了
吃个味道。 |
y**a
发帖数: 9065 | 4 re
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 m*******a 的大作中提到】
: 我们这亚洲店的蒜苔老得像笤帚，咬都咬不动，就这样，我们每年还有买几次，就为了
: 吃个味道。
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h******u
发帖数: 211 | 5 最爱吃的就是蒜薹了，个人觉着直接炒肉就好吃，当然现杀的猪肉最好。。。
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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m*****d
发帖数: 13718 | 6 国内蒜薹很大部分都是专门的品种，不长蒜的
只有从大蒜种植收割的副产品蒜薹才好吃
【在 m****o 的大作中提到】
: 羡慕能买到蒜薹的，我们这里只有春天的时候farmers market卖几天，我觉得比国内的
: 还好吃，味道特别浓郁
: 蒜薹先焯水，容易入味，炒的时候翻炒几下就行，久了颜色就不好看了
: 我最喜欢吃和肉丝一起炒或者腊肉腊肠一起炒的
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j******u
发帖数: 41683 | 7 可以试试，焯水，然后先炒肉丝，让肉丝入味
爆炒蒜薹，放肉丝，颠锅翻炒
最后勾芡。。。少许
就跟豆腐一样，难入味，需要芡汁挂住点味道，麻婆豆腐就要勾三次
呵呵，只是建议，我也是新手
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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B********n
发帖数: 12753 | |
b********e
发帖数: 1796 | |
m****o
发帖数: 5689 | 10 这样啊，我就说farmers market买的蒜薹都弯弯曲曲的，又长又短粗粗细细，不像国内
都整齐划一那么长那么好看，不过真是好吃
【在 m*****d 的大作中提到】
: 国内蒜薹很大部分都是专门的品种，不长蒜的
: 只有从大蒜种植收割的副产品蒜薹才好吃
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h***r
发帖数: 3688 | 11 筷子一样粗细的茎杆，不是蒜叶子。其实我们那里叫蒜苗。
【在 B********n 的大作中提到】
: 蒜苔是？
: 各地叫法很不一样
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p*******j
发帖数: 1613 | 12 在米国只见过冻蒜薹的含泪飘过呀~~~我好想吃蒜苔呀~ |
c*********e
发帖数: 16335 | 13 这个要呛炒，就是中火快炒，炒出那个味道，然后加肉炒，最后加点水稍微焖一下，起
锅。
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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c*********e
发帖数: 16335 | 14 炒的时候你加了水没有？
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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h***r
发帖数: 3688 | 15 炒之前我先在盐水里烫了一下。难道这是败笔的关键？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 炒的时候你加了水没有？
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 下次别烫，直接下油锅炒，试试有啥不同。
【在 h***r 的大作中提到】
: 炒之前我先在盐水里烫了一下。难道这是败笔的关键？
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a*o
发帖数: 19981 | 17 猛火足油，生抽调味，稍微来点儿糖和鸡精。千万别听楼上那几个用水烫的。
【在 h***r 的大作中提到】
: 又要入味又要保持颜色又要保留蒜薹味，我做不到啊。不知道是这里的蒜薹本来就没味
: 道还是我的水平差，做出来没味道。谢谢！
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m*****d
发帖数: 13718 | 18 你种点蒜就知道了，长苔以后，你拿两根筷子方的那头把蒜苔从里面夹断就可以抽出来
了，蒜叶子不会死掉
【在 m****o 的大作中提到】
: 这样啊，我就说farmers market买的蒜薹都弯弯曲曲的，又长又短粗粗细细，不像国内
: 都整齐划一那么长那么好看，不过真是好吃
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m****o
发帖数: 5689 | 19 去年冬天第一次种
预计今年春天应该能吃到 ：）
【在 m*****d 的大作中提到】
: 你种点蒜就知道了，长苔以后，你拿两根筷子方的那头把蒜苔从里面夹断就可以抽出来
: 了，蒜叶子不会死掉
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c*******s
发帖数: 5839 | 20 锅热，火快，七成热油，
爆葱姜丝，肉炒断生，烹生抽，
下蒜薹，掂勺，点湿芡，掂勺，离火炒匀，装盘
米国这边的蒜薹就是不经炒
手慢了就味如嚼蜡了 |
