t*****g
发帖数: 5282 | |
s**n
发帖数: 6126 | 2 pulled pork
慢炖锅加点黄砂糖，一罐啤酒，高温6个小时
用叉子把肉叉散就可以了
没有慢炖锅的话，同样的原料，放烤盘里加盖锡纸
300F大概3-4个小时，到肉可以很轻松得用叉子叉散就可以了
拌点喜欢的sauce（bbq就可以，我一般是自己做的）
可以用来浇饭，也可以夹在汉堡里面吃
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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c*********e
发帖数: 16335 | 3 这个要浑身抹了调料，尤其是盐，酱油之类，在冰箱腌制过夜，第二天roast.现在
walmart有那种roast 锅卖，才$25,喜欢roast的童鞋可以试试。
http://www.walmart.com/ip/Rival-16-Quart-Roaster-Oven-Wide-Mout
这个好卖，网上都脱销了：
http://www.walmart.com/ip/Oster-18-Quart-Roaster-Oven-Wide-Mout
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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t*****g
发帖数: 5282 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 5 这种大块肉，最适合roast
【在 t*****g 的大作中提到】
: 有炖的做法吗？
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t*****g
发帖数: 5282 | |
c*********e
发帖数: 16335 | 7 烤箱要看着，roast锅可能是自动的，跟slow cooker一样。
【在 t*****g 的大作中提到】
: 买一个roast 锅成本太高了还是用烤箱吧
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e*z
发帖数: 1678 | 8 带皮的部分，可以做红烧肉，纯瘦肉可以炒肉片肉丝啥的。。
基本啥都能做
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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c*******y
发帖数: 3008 | |
C**********y
发帖数: 3348 | 10 re
我家也经常吃这个。我只加点盐，炖上3，4个小时。最最简单。
【在 s**n 的大作中提到】
: pulled pork
: 慢炖锅加点黄砂糖，一罐啤酒，高温6个小时
: 用叉子把肉叉散就可以了
: 没有慢炖锅的话，同样的原料，放烤盘里加盖锡纸
: 300F大概3-4个小时，到肉可以很轻松得用叉子叉散就可以了
: 拌点喜欢的sauce（bbq就可以，我一般是自己做的）
: 可以用来浇饭，也可以夹在汉堡里面吃
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e****7
发帖数: 4387 | 11 这个最好是Smoke，如果没有Smoker，烤箱低温来烤也不错啦。
腌一下，然后低温，200-250华氏度就行，时间要长，10小时左右。 |
m*****d
发帖数: 13718 | 12 我一般用来代替五花肉做扣肉，五花肉太肥
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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f********m
发帖数: 8405 | |
f**********h
发帖数: 1593 | 14 连皮带肉切一块，加卤料，卤好后切碎做肉夹馍。。。 |
h**r
发帖数: 8078 | 15 hand this
I always cook pork shoulders this way by pressure cooker, easy and tasty.
【在 f**********h 的大作中提到】
: 连皮带肉切一块，加卤料，卤好后切碎做肉夹馍。。。
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f**********h
发帖数: 1593 | 16 hand~
Best way to eat pork shoulders. I miss those days when I cook like that...
【在 h**r 的大作中提到】
: hand this
: I always cook pork shoulders this way by pressure cooker, easy and tasty.
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l*****i
发帖数: 20533 | 17 这个应该用来切肉丝，肉片，做叉烧，或者切块油炸。
不适合红烧，因为肉质太差。
适合红烧的，只有五花肉，以及某些rib。 |
i*****c
发帖数: 1322 | 18 这个好像挺大的。我把很瘦的部分切下来炒菜，带皮的做腊肉，蒸碗子或者做回锅肉。 |
e****k
发帖数: 218 | 19 整个加糖和盐水BRIND一个晚上, 第二天洗干净,用高汤在烤箱里蓋著慢慢ROAST五小时,
最后一个小时涂蜂蜜干烤。 肉可以剁碎做肉夹馍，切片做刮包，加面里，切块顿菜，
红烧，或者加韩国烤酱包着生菜直接吃。。我之前做过一个10榜的BUTT,两人吃了一星
期都没吃完，祝你好运 |
a*******e
发帖数: 12169 | |
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t*****g
发帖数: 5282 | 21 想过，但是难度太大太麻烦太累了，没做
【在 a*******e 的大作中提到】
: 灌香肠
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j******p
发帖数: 8333 | 22 卤着吃，或者切小块炒肉吃。
pulled pork听起来不错的样子。
回头试试。
要去掉骨头么 |
j******p
发帖数: 8333 | 23 这个做扣肉口感如何？
【在 m*****d 的大作中提到】
: 我一般用来代替五花肉做扣肉，五花肉太肥
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j******p
发帖数: 8333 | 24 学习了。
我就是觉得有的部位太肥炒肉太腻。每次切肉都要扔掉一些肥肉，可惜了。
【在 i*****c 的大作中提到】
: 这个好像挺大的。我把很瘦的部分切下来炒菜，带皮的做腊肉，蒸碗子或者做回锅肉。
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j******p
发帖数: 8333 | 25 对了，没有黄砂糖可以用冰糖么？
【在 s**n 的大作中提到】
: pulled pork
: 慢炖锅加点黄砂糖，一罐啤酒，高温6个小时
: 用叉子把肉叉散就可以了
: 没有慢炖锅的话，同样的原料，放烤盘里加盖锡纸
: 300F大概3-4个小时，到肉可以很轻松得用叉子叉散就可以了
: 拌点喜欢的sauce（bbq就可以，我一般是自己做的）
: 可以用来浇饭，也可以夹在汉堡里面吃
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B********n
发帖数: 12753 | 26 这个怎么弄都可以，可以代替五花肉
也可以用来做白切肉之类的 |
c*********e
发帖数: 16335 | 27 lz，一個星期过去了，你怎么做的？
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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h**r
发帖数: 8078 | 28 no necessary to remove the bone for pulled pork before cooking.
【在 j******p 的大作中提到】
: 卤着吃，或者切小块炒肉吃。
: pulled pork听起来不错的样子。
: 回头试试。
: 要去掉骨头么
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s**n
发帖数: 6126 | 29 不需要，而且留着骨头有个好处
煮或者烤到骨头可以很轻易地拉出来的时候就好了
【在 j******p 的大作中提到】
: 卤着吃，或者切小块炒肉吃。
: pulled pork听起来不错的样子。
: 回头试试。
: 要去掉骨头么
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s**n
发帖数: 6126 | 30 白砂糖就行
【在 j******p 的大作中提到】
: 对了，没有黄砂糖可以用冰糖么？
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j******p
发帖数: 8333 | 31 谢谢。今天去整一个pork shoulder去。
【在 s**n 的大作中提到】
: 白砂糖就行
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t*****g
发帖数: 5282 | 32 还在冰箱里 ~~~lol
【在 c*********e 的大作中提到】
: lz，一個星期过去了，你怎么做的？
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A********0
发帖数: 3310 | 33 mm 能不能把这个低温烤肉写详细些。我上次也是这里看了贴，然后照着做，很难吃。
【在 e****7 的大作中提到】
: 这个最好是Smoke，如果没有Smoker，烤箱低温来烤也不错啦。
: 腌一下，然后低温，200-250华氏度就行，时间要长，10小时左右。
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m*****d
发帖数: 13718 | 34 肉皮和靠近肉皮的部分与五花肉区别不大，下面就是纯瘦了，口感也还可以
【在 j******p 的大作中提到】
: 这个做扣肉口感如何？
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s**n
发帖数: 6126 | 35 看这里
http://amazingribs.com/recipes/porknography/perfect_pulled_pork
【在 A********0 的大作中提到】
: mm 能不能把这个低温烤肉写详细些。我上次也是这里看了贴，然后照着做，很难吃。
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h**r
发帖数: 8078 | 36 怎么个难吃法？
低温烤肉一般都挺好吃的，肉质很烂又不柴
【在 A********0 的大作中提到】
: mm 能不能把这个低温烤肉写详细些。我上次也是这里看了贴，然后照着做，很难吃。
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A********0
发帖数: 3310 | 37 我用sir loin 做的，250度8小时，出来后还象是没熟的样子，肉腥味很重。
【在 h**r 的大作中提到】
: 怎么个难吃法？
: 低温烤肉一般都挺好吃的，肉质很烂又不柴
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A********0
发帖数: 3310 | |
h**r
发帖数: 8078 | 39 肉腥估计是你酱料放得不够，或者没放对。
没熟，就不清楚了。按说肉内部温度到170F就熟了。你这个250F， 8小时怎么也应该达
到温度了。
不过呢，一般所谓低温烤箱，一开始的半小时和最后的20分钟都要有450F左右高温，并
不是全程低温的。
【在 A********0 的大作中提到】
: 我用sir loin 做的，250度8小时，出来后还象是没熟的样子，肉腥味很重。
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q******7
发帖数: 1255 | 40 扣肉, 红烧肉， 肉馅， 好多吖！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 t*****g 的大作中提到】
: 好像是蹄髈？ 最好能简单点的， 谢谢
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e****7
发帖数: 4387 | 41
是GG，哈哈
低温的做法楼下已经介绍了。
sirloin 比较瘦，不象shoulder 有肥有瘦，又有丰富的筋和组织。所以shoulder 比较
适合低温来smoke.
而sirloin 适合煎，炸，要烤的话，用那种滚动的rotisserie 来烤。
【在 A********0 的大作中提到】
: mm 能不能把这个低温烤肉写详细些。我上次也是这里看了贴，然后照着做，很难吃。
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e****7
发帖数: 4387 | 42
嗯，这个部位做肉馅也是非常棒的
【在 q******7 的大作中提到】
: 扣肉, 红烧肉， 肉馅， 好多吖！
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
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c*********e
发帖数: 16335 | 43 en,sirloin用来做steak不错。
【在 e****7 的大作中提到】
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: 嗯，这个部位做肉馅也是非常棒的
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