a*w
发帖数: 729 | 1 rt，如果热锅冷油还会粘吗？还是一定得用不粘锅？
ps：calphalon的tri-ply或contemporary系列的不锈钢锅有用过的吗？质量好吗？它系
列的不粘锅是不是也一样容易坏呢？ |
o****p
发帖数: 9785 | 2 锅要厚实一点的，也要用油season过才不沾。
【在 a*w 的大作中提到】
: rt，如果热锅冷油还会粘吗？还是一定得用不粘锅？
: ps：calphalon的tri-ply或contemporary系列的不锈钢锅有用过的吗？质量好吗？它系
: 列的不粘锅是不是也一样容易坏呢？
|
l*****i
发帖数: 20533 | 3 这种东西当然用不粘锅比较方便。不粘锅只要正确使用就没有问题。何必跟自己过不去
呢？ |
o****p
发帖数: 9785 | 4 煎制用小火，不粘锅应该问题不大，不过不是每家都有不粘锅。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 这种东西当然用不粘锅比较方便。不粘锅只要正确使用就没有问题。何必跟自己过不去
: 呢？
|
a*w
发帖数: 729 | 5 我用不粘锅煎饺子，火已经很小了，可是煎了几次，感觉锅底也开始粘了，感觉它就不
能煎这种不出水的食物。是要给妈妈带回家的，如果扛回去没用几次就坏了，岂不是又
白花钱花力了。
【在 o****p 的大作中提到】
: 煎制用小火，不粘锅应该问题不大，不过不是每家都有不粘锅。
|
l*****i
发帖数: 20533 | 6 不粘锅主要是温度不能太高。但是煎东西也不必太高温度。买之前看好说明，能承受
450F以下的就基本可以了。
而且不粘锅为什么要往国内带？国内满大街都是吧？
【在 a*w 的大作中提到】
: 我用不粘锅煎饺子，火已经很小了，可是煎了几次，感觉锅底也开始粘了，感觉它就不
: 能煎这种不出水的食物。是要给妈妈带回家的，如果扛回去没用几次就坏了，岂不是又
: 白花钱花力了。
|
o****p
发帖数: 9785 | 7 第一锅底要有点油，第二你煎的东西尽量表面干一点，不会煎烂，第三东西下锅要等一
会儿才可以翻动，不然底还没硬就被你翻坏了。
国内基本都是煤气天然气灶，火头大，应该用碳钢锅，热得快，又不是太薄，不容易糊
，还特别便宜。碳钢锅也要跟铸铁锅一样上油加保养。我国内家里用的就是碳钢锅，炒
蔬菜特别快。
【在 a*w 的大作中提到】
: 我用不粘锅煎饺子，火已经很小了，可是煎了几次，感觉锅底也开始粘了，感觉它就不
: 能煎这种不出水的食物。是要给妈妈带回家的，如果扛回去没用几次就坏了，岂不是又
: 白花钱花力了。
|
a*w
发帖数: 729 | 8 美国有品牌的锅比较便宜呀.开头不是想带不粘锅的,想买不锈钢锅,我爸要个好锅煎年
糕什么的.可是我想不锈钢锅粘吧.就算热锅冷油,我煎鸡蛋还不是完全不粘,更何况是那
么粘的东西.
【在 l*****i 的大作中提到】
: 不粘锅主要是温度不能太高。但是煎东西也不必太高温度。买之前看好说明，能承受
: 450F以下的就基本可以了。
: 而且不粘锅为什么要往国内带？国内满大街都是吧？
|
a*w
发帖数: 729 | 9 嗯,我是这么做的.可是好像不粘锅不能持续地加热,煎久了就算小火,温度也不知不觉就
上去了.可我又喜欢酥酥的皮.真是难办,我现在都不敢煎东西了.
什么样的锅算碳钢锅呢?就是普通买的铁锅是吗?
【在 o****p 的大作中提到】
: 第一锅底要有点油，第二你煎的东西尽量表面干一点，不会煎烂，第三东西下锅要等一
: 会儿才可以翻动，不然底还没硬就被你翻坏了。
: 国内基本都是煤气天然气灶，火头大，应该用碳钢锅，热得快，又不是太薄，不容易糊
: ，还特别便宜。碳钢锅也要跟铸铁锅一样上油加保养。我国内家里用的就是碳钢锅，炒
: 蔬菜特别快。
|
h*********r
发帖数: 10182 | 10 20块的铁锅就是碳钢锅。家有天然气，炒菜秒杀其他锅。
不过煎东西，买的铸铁锅更好。
【在 a*w 的大作中提到】
: 嗯,我是这么做的.可是好像不粘锅不能持续地加热,煎久了就算小火,温度也不知不觉就
: 上去了.可我又喜欢酥酥的皮.真是难办,我现在都不敢煎东西了.
: 什么样的锅算碳钢锅呢?就是普通买的铁锅是吗?
|
|
|
o****p
发帖数: 9785 | 11 不锈钢的买allclad回去照这个上面的season。
http://lohas.china.com.cn/2013-08/22/content_6234683.htm
【在 a*w 的大作中提到】
: 美国有品牌的锅比较便宜呀.开头不是想带不粘锅的,想买不锈钢锅,我爸要个好锅煎年
: 糕什么的.可是我想不锈钢锅粘吧.就算热锅冷油,我煎鸡蛋还不是完全不粘,更何况是那
: 么粘的东西.
|
a*w
发帖数: 729 | 12 谢谢。但是不锈钢锅能用钢刷刷吗？不会刷坏了吗？
【在 o****p 的大作中提到】
: 不锈钢的买allclad回去照这个上面的season。
: http://lohas.china.com.cn/2013-08/22/content_6234683.htm
|
o****p
发帖数: 9785 | 13 刷到彻底干净即可，宝锅用百洁布就好了。
【在 a*w 的大作中提到】
: 谢谢。但是不锈钢锅能用钢刷刷吗？不会刷坏了吗？
|
c*********l
发帖数: 251 | 14 俺家calphalon的不粘锅用了三年了还是好好的，每周都要用两到三次，除了锅底有一
块米粒大的chip。是那种hard anodized aluminum的。 |
a*w
发帖数: 729 | 15 嗯，谢谢。
【在 o****p 的大作中提到】
: 刷到彻底干净即可，宝锅用百洁布就好了。
|
B********n
发帖数: 12753 | |
