B********n
发帖数: 12753 | 1 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
7g左右，效果不错
之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
下降太快 |
m******6
发帖数: 4857 | 2 油条可是个技术活
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
: 基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
: 下降太快
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M*****c
发帖数: 2753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 4 好像和面有关的我还成
但是连续2次，肉燕皮失败、鱼丸失败。。。
我好像应该去找福建人练习一下。。。福建那边的东西难度太高了
【在 m******6 的大作中提到】
: 油条可是个技术活
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b*******t
发帖数: 33714 | 5 mark！
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
: 基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
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: 下降太快
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e****s
发帖数: 146 | 6 re
【在 M*****c 的大作中提到】
: 厉害！
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l*****z
发帖数: 13617 | |
a*****g
发帖数: 19398 | 8 好，我要试一试。
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
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: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
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: 下降太快
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r**********a
发帖数: 514 | |
h**r
发帖数: 8078 | 10 哇，和路边摊的一样诱人啊。
【在 B********n 的大作中提到】
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: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
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: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
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c**********n
发帖数: 13712 | |
x**r
发帖数: 552 | 12 赞
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
: 基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
: 下降太快
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M********g
发帖数: 131 | 13 LZ请问你泡打粉在哪买的？
太赞了 这边超市油条好难吃 |
B********n
发帖数: 12753 | 14 所有卖食物类的超市里都有的，deli也有，叫baking powder，不过记得要买aluminum
free的
【在 M********g 的大作中提到】
: LZ请问你泡打粉在哪买的？
: 太赞了 这边超市油条好难吃
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s****l
发帖数: 16457 | 15 这东西吃多少炸多少，一放凉了很难吃。
【在 M********g 的大作中提到】
: LZ请问你泡打粉在哪买的？
: 太赞了 这边超市油条好难吃
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X*******o
发帖数: 1587 | |
y****2
发帖数: 1987 | |
s**********e
发帖数: 2719 | 18 神人啊，膜拜一下！
【在 B********n 的大作中提到】
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: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
: 下降太快
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l*****o
发帖数: 10429 | 19
【在 h**r 的大作中提到】
: 哇，和路边摊的一样诱人啊。
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y****n
发帖数: 1436 | 20 在办公室馋的之流口水啊
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: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
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t******g
发帖数: 17520 | |
f******1
发帖数: 138 | |
b*****e
发帖数: 585 | 23 果断收藏！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
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: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
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M******8
发帖数: 10589 | |
h*********r
发帖数: 10182 | 25 这个真是很简单的。
搞不明白干嘛要放冰箱里那么，又不是发酵。应该是可以立刻炸的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
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: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
: 下降太快
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h*********r
发帖数: 10182 | 26 可以用toaster 热一下，不能用微波炉。
【在 s****l 的大作中提到】
: 这东西吃多少炸多少，一放凉了很难吃。
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t*****a
发帖数: 203 | |
d*********3
发帖数: 79 | 28
【在 B********n 的大作中提到】
: 是根据上次share的方子做的，没有明矾，完全绿色，但是第一个大妈方子有点问题，
: 那个面水比例出来的，肯定湿的一塌糊涂
: 基本情况是这样，我的是king arthur all purpose flour
: 面水比例估计是体积比 3:1 外加一个鸡蛋（1个鸡蛋等同于35g左右水）
: 会做饺子的同学就自己估摸量就成，就是要比饺子面再略微软一些
: 250g左右的面粉是加5-6g盐左右，泡打粉加5-6g左右，冬天需要略微多加些，我加到了
: 7g左右，效果不错
: 之后就是，捏成团，醒半小时，弄扁上油过夜，其他都和片子里的差不多
: 还有个注意事项，油条记得一根一根下，一根后半段下第二根也可以的，主要是怕油温
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b**********e
发帖数: 2042 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
