g**********m
发帖数: 147 | 1 想请教大家一个问题。过年了，我想做福建莆田小吃“红团”，但不知道用什么食材自
制红色食用色素(用来染色糯米粉的)比较好。版内高手多，望赐ideas，提前拜年了！ |
B********n
发帖数: 12753 | 2 红曲米？
甜菜染色很厉害，但是甜菜颜色偏紫
不过红曲米据说也是偏紫，如果都偏紫，甜菜容易多了，直接榨汁就行 |
g**********m
发帖数: 147 | 3 谢谢！红团大概是这种红：
【在 B********n 的大作中提到】
: 红曲米？
: 甜菜染色很厉害，但是甜菜颜色偏紫
: 不过红曲米据说也是偏紫，如果都偏紫，甜菜容易多了，直接榨汁就行
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B********n
发帖数: 12753 | 4 他们是用什么染色的啊
【在 g**********m 的大作中提到】
: 谢谢！红团大概是这种红：
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g**********m
发帖数: 147 | 5 我网上搜，都笼统说是食红，不知道是什么。
【在 B********n 的大作中提到】
: 他们是用什么染色的啊
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 7 甜菜根榨汁，或是加一点水用blender打
据说加碱性会变黄，你可以弄一点出来，用baking soda水溶液，滴几滴进去试试颜色
，这个我没试过，只是想的。。。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 8 阿拉伯人把一种红色放米里吃，大米饭鲜红鲜红的。不知道那个叫啥，但是见过，血红
血红的。
【在 g**********m 的大作中提到】
: 我网上搜，都笼统说是食红，不知道是什么。
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g**********m
发帖数: 147 | 9 谢谢支招！
【在 B********n 的大作中提到】
: 甜菜根榨汁，或是加一点水用blender打
: 据说加碱性会变黄，你可以弄一点出来，用baking soda水溶液，滴几滴进去试试颜色
: ，这个我没试过，只是想的。。。
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i**9
发帖数: 1277 | |
a******n
发帖数: 132 | 11 dried stawberry may work |
h*********g
发帖数: 4866 | 12 楼主说的那种食红我知道，不是红曲米，也不是甜菜根，小时候，家里老人过年做东西
的时候会放，放一小点儿就非常非常红，但是这边没找到过。
如果楼主一定要做红红的，可以考虑放烘培用的食用色素，反正食红也是食用色素。 |
a****l
发帖数: 6431 | 13 美国Grocery store 貌似都有食用色素，应该在装饰cup cake的那些食材边上 |
q*****3
发帖数: 234 | 14 最好别用人工色素，可以用天然色素annato seeds，中文叫胭脂树橙，一种树木的种子
。这边超市卖调料的地方都有卖。 |
