b*****n
发帖数: 2324 | |
c********d
发帖数: 11593 | 2 不用。想吃够嫩的猪肝的话，切片沥掉血水，拌一点点生粉和油，油烧得滚热下锅爆炒
，变色就出锅。想吃煮得面面的猪肝就卤。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 3 如果是猪肝丝瓜汤的话，猪肝切片，冷水里泡5分钟换水，然後加水再泡1０分钟换水，
然後加水再泡3０分钟，取出，加盐，淀粉，酱油，搅拌均匀，等1０分钟。然後锅里烧
开热水（如果要汤更有味道，可以用鸡汤，猪骨汤，牛骨汤打底），加丝瓜，猪肝，最
后加胡椒粉，起锅。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 谢谢
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 这个泡水的过程真make sense。
以后也要这么作
【在 c*********e 的大作中提到】
: 如果是猪肝丝瓜汤的话，猪肝切片，冷水里泡5分钟换水，然後加水再泡1０分钟换水，
: 然後加水再泡3０分钟，取出，加盐，淀粉，酱油，搅拌均匀，等1０分钟。然後锅里烧
: 开热水（如果要汤更有味道，可以用鸡汤，猪骨汤，牛骨汤打底），加丝瓜，猪肝，最
: 后加胡椒粉，起锅。
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 对，泡水其实就是不断稀释脏东西，所以，多泡几次，脏东西的浓度就越低。
猪肝里面很多有毒物质，一定要先泡干净了再做菜。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这个泡水的过程真make sense。
: 以后也要这么作
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a*****g
发帖数: 19398 | 6 不用。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 谢谢
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j**u
发帖数: 6059 | 7 泡水是一定的
【在 b*****n 的大作中提到】
: 谢谢
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j**u
发帖数: 6059 | 8 zan
【在 c*********e 的大作中提到】
: 如果是猪肝丝瓜汤的话，猪肝切片，冷水里泡5分钟换水，然後加水再泡1０分钟换水，
: 然後加水再泡3０分钟，取出，加盐，淀粉，酱油，搅拌均匀，等1０分钟。然後锅里烧
: 开热水（如果要汤更有味道，可以用鸡汤，猪骨汤，牛骨汤打底），加丝瓜，猪肝，最
: 后加胡椒粉，起锅。
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I*********6
发帖数: 77 | 9 这样泡水太复杂了，一般扔进抽水马桶的水箱里，半个上午基本搞定。哈哈。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 如果是猪肝丝瓜汤的话，猪肝切片，冷水里泡5分钟换水，然後加水再泡1０分钟换水，
: 然後加水再泡3０分钟，取出，加盐，淀粉，酱油，搅拌均匀，等1０分钟。然後锅里烧
: 开热水（如果要汤更有味道，可以用鸡汤，猪骨汤，牛骨汤打底），加丝瓜，猪肝，最
: 后加胡椒粉，起锅。
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p******e
发帖数: 3689 | 10 这碗汤一定好喝，大赞！我是开小小的水流着一直冲，猪腰也这样，好像有点浪费水一
样呢。你这样换水要环保很多。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 如果是猪肝丝瓜汤的话，猪肝切片，冷水里泡5分钟换水，然後加水再泡1０分钟换水，
: 然後加水再泡3０分钟，取出，加盐，淀粉，酱油，搅拌均匀，等1０分钟。然後锅里烧
: 开热水（如果要汤更有味道，可以用鸡汤，猪骨汤，牛骨汤打底），加丝瓜，猪肝，最
: 后加胡椒粉，起锅。
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p******e
发帖数: 3689 | 11 做炒的猪肝无需煮，全程18铲子起锅，保证旺火，调料和配料提前准备好，一气呵成。
【在 b*****n 的大作中提到】
: 谢谢
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c******y
发帖数: 8796 | 12 油也得多，不然出一堆水就变煮了
【在 p******e 的大作中提到】
: 做炒的猪肝无需煮，全程18铲子起锅，保证旺火，调料和配料提前准备好，一气呵成。
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