A**H
发帖数: 4797 | 1 牛肉chuck roast切成小块冷水漂了半个小时。
把洋葱(yellow sweet)切碎下锅炒了下，切成块水洗过的土豆也炒了下。放冷。
把牛肉和洋葱土豆混一起，放进电压力锅，加盐，老抽，生抽，料酒，还有点水。设置
到四个小时后开始炖，两个小时低压。
下班后进屋闻起来挺想，吃起来不是很好。肉还是有点柴。更关键的是有点点酸，土豆
吃起来都有点酸。不是很酸，但是明显有酸味。牛肉肯定是比较新鲜的，还有好几天才
过期。
为什么酸呢？ |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 这个一下说不出，
但是中式似乎通常加上卤料调味；
西式似乎好加那种很苦的啤酒,如guinness beer
我相信都是因为消除这些不愉快的味道
【在 A**H 的大作中提到】
: 牛肉chuck roast切成小块冷水漂了半个小时。
: 把洋葱(yellow sweet)切碎下锅炒了下，切成块水洗过的土豆也炒了下。放冷。
: 把牛肉和洋葱土豆混一起，放进电压力锅，加盐，老抽，生抽，料酒，还有点水。设置
: 到四个小时后开始炖，两个小时低压。
: 下班后进屋闻起来挺想，吃起来不是很好。肉还是有点柴。更关键的是有点点酸，土豆
: 吃起来都有点酸。不是很酸，但是明显有酸味。牛肉肯定是比较新鲜的，还有好几天才
: 过期。
: 为什么酸呢？
|
c******n
发帖数: 16666 | 3 设置到四个小时后开始炖，两个小时低压。
现在这个室温
是牛肉变质了
不过高压过了 应该还是可以吃的
下次当心就是了
如果真的要这么弄的话 记得汤里面加冰块
我记得fda说没有巴氏杀菌的肉室温差不多就是四个小时 |
q***s
发帖数: 172 | 4 不要放生抽老抽料酒等中国料。
洋葱炒一下，放盐、黑胡椒、牛肉、土豆、西红柿。。。直接高压30～60分钟。。。
放根桂皮。。
【在 A**H 的大作中提到】
: 牛肉chuck roast切成小块冷水漂了半个小时。
: 把洋葱(yellow sweet)切碎下锅炒了下，切成块水洗过的土豆也炒了下。放冷。
: 把牛肉和洋葱土豆混一起，放进电压力锅，加盐，老抽，生抽，料酒，还有点水。设置
: 到四个小时后开始炖，两个小时低压。
: 下班后进屋闻起来挺想，吃起来不是很好。肉还是有点柴。更关键的是有点点酸，土豆
: 吃起来都有点酸。不是很酸，但是明显有酸味。牛肉肯定是比较新鲜的，还有好几天才
: 过期。
: 为什么酸呢？
|
