极品，香煎刁子鱼 - Food版

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Food版 - 极品，香煎刁子鱼

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话题: 子鱼话题: 扁长话题: 极品话题: 烹饪话题: 体型

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j*****g
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刁子鱼是属于长江流域独有的鱼类，体型不算很大。一般都是扁长扁长的，这种鱼，刺
得分布很有特点。它的主刺分布在背部，其他位置的刺基本上很少。因此，吃起来也非
常方便。
这种鱼的肉质细腻，鲜嫩。体型也比一般的小杂鱼要大。这样的鱼用别的方式来烹饪，
没有什么使用价值，也体现不出它的价值。
香煎的方式是最好的一种烹饪手段，刁子鱼的鳞比较细小，煎好之后这个鱼鳞基本上已
经软化成了鱼皮。煎过后的鱼，金黄颜色鲜亮。不过需要用大火来煎，煎完两面之后需
要撒上葱姜蒜，然后放一些爆椒，入味。这一道菜就大公告成了。

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