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发帖数: 11227 | 1 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 菠菜汁和面怎样做更绿？
发信站： BBS未名空间站(Wed Sep 27 10:36:17 2017,GMT)
用菠菜汁和面，怎么样才能更绿？首先，你一定知道，菠菜汁和出来的面团的颜色，全
部都来源于菠菜。知道这个，问题就很容易解答了：加大菠菜的用量就好了。
至于怎么加大菠菜汁的用量，咱们再来慢慢细说。
想要用菠菜汁来和面，首先我们要做的第一步就是榨取菠菜汁。而榨汁用的工具么，现
在市面上热门的料理机/破壁机，榨汁机/原汁机都可以。每种机器出汁稍有不同，但都
是可以用的。
一般的料理机和破壁机在打汁的时侯都需要加水，这个水的用量可以根据自己的需求来
调整。菠菜多而水量少，颜色自然就深。
我的建议是一开始多用些菠菜，只放最少量的水来打汁，等打好后再按你想要的颜色深
浅度来增加水的用量，这样颜色是看得到的，相对比较安全。另外要说的是，不管是破
壁机还是料理机，用它们打出来的菠菜汁都是会有渣的，这个渣的粗细程度就取决于你
料理机or破壁机的功率和品质。不同情况不同对待吧，如果打出来的渣足够细腻，和成
面团不会有影响，那直接用它来和面就好。如果没那么细腻，或者你对面团的要求很高
，那，最好还是把菠菜汁先过滤一下再用它来和面。
原汁机/榨汁机就不用说了，打出来的菠菜汁是纯的菠菜汁，一点渣都没有，用它们来
和面的话，只需要在后续加水来调整颜色就好了。
顺便分享下我做的菠菜面团饺子，这个我用的料理机打的，直接菠菜加水打的，我的料
理机打出来渣很细，拍照的这次我用滤网过滤过，没滤出什么渣来，后来再做打完汁就
直接和面了，也是完全OK的，成品就是我想要的颜色。 |
