鸡蛋买回来千万别干这事!这样做可能会中毒 - Food版

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一般人们提到营养食品，首先会想到牛奶和鸡蛋，而且鸡蛋也是人们三餐吃得比较多的
食物。家庭当中鸡蛋的吃法也较多，不管是炒鸡蛋，煮鸡蛋以及腌鸡蛋，一直是老少皆
宜的营养美食。不过，值得大家注意的是，鸡蛋买回来千万别干这事，否则的话这样做
可能会引起人中毒，而且很多人不注意。看看你中招了没有?
鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的
脂肪、维生素A和矿物质。
一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
1、鸡蛋最好不要这样吃，容易食物中毒。吃鸡蛋的时候一定要煮熟，因为生的鸡蛋带
有细菌，容易引起食物中毒。之前已经有案例一家人因为吃没煮熟的鸡蛋儿中毒。另外
，正常人一天吃1到2个是最适合的，胆固醇患者则少于6个/周最好。
2、有人认为溏心鸡蛋营养价值高，其实这是很不科学的。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必
须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以
最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。
3、鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过
油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的
摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需
的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有
丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这
些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
以上讲了许多日常生活中鸡蛋怎样吃更安全，大家肯定受益不少。因为有些人喜欢吃鸡
蛋，所以一次吃好几个，其实这是错误的吃法，不利于人体吸收。而且煮得不太熟的溏
心鸡蛋也不健康，因为杀菌不彻底，所以容易引起食物中毒，而且很多人不注意。
除此之外，煎炒鸡蛋使得人们摄入脂肪增加了，而且降低了鸡蛋营养价值。

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