v**e
发帖数: 8422 | 1 含“蛋白质”最多的食物排行
（指100克可食部食品中的含量）
骆驼掌 （蛋白质含量：72.8）
墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] （蛋白质含量：65.3）
鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] （蛋白质含量：60）
豆腐丝(干) （蛋白质含量：57.7）
扇贝(干)[干贝] （蛋白质含量：55.6）
奶疙瘩[奶酪干，干酸奶] （蛋白质含量：55.1）
鲍鱼(干) （蛋白质含量：54.1）
奶豆腐(脱脂) （蛋白质含量：53.7）
海参(干) （蛋白质含量：50.2）
贻贝(干)[淡菜，壳菜] （蛋白质含量：47.8）
酵母(干) （蛋白质含量：47.6）
蛏干[蛏子缢，蛏青子] （蛋白质含量：46.5）
奶豆腐(鲜) （蛋白质含量：46.2）
鱼片干 （蛋白质含量：46.1）
咖哩牛肉干 （蛋白质含量：45.9）
牛肉干 （蛋白质含量：45.6）
腐竹 （蛋白质含量：44.6）
豆腐皮 （蛋白质含量：44.6）
枝竹 （蛋白质含量：44.4）
猪胆肝 （蛋白质含量：44.2）
虾米[海米，虾仁] （蛋白质含量：43.7）
荆豆 （蛋白质含量：43.6）
鸡蛋粉[全蛋粉] （蛋白质含量：43.4）
豆粕 ... 阅读全帖 |
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m****u
发帖数: 1504 | 2 过量摄入蛋白质危害：
蛋白质摄入量过高不但对食物蛋白质资源的浪费，会引起身体的肥胖，而且对人体健康
也有害。
１、引起胃肠道功能紊乱：正常量蛋白质进入胃肠道后经过机械性消化和化学性消化后
转变成氨基酸，然后被肠粘膜吸收进入血液，继而被合成人体自身组织蛋白质。人体对
任何营养物质的消化和吸收有一定限度，对蛋白质也一样。如果蛋白质摄入量过高，部
分不能被消化，也不能被吸收。这些未被消化的蛋白质和已被消化而未被吸收的氨基酸
被肠道细菌分解，发生腐败作用，形成大量腐败产物胺（酪胺、尸胺、腐胺、组胺及色
胺等）。此外，肠细菌通过腐败作用还产生苯酚、吲哚、甲基吲哚以及硫化氢等物质，
这些腐败产物引起胃肠道功能紊乱及对人体产生有毒作用。
２、肝脏解毒负荷增加：正常情况下，一部分胺、氨及其他有毒物质随粪例排出体外；
另一部分被吸收进入血液中，血液流经肝脏而被分解，故不会发生中毒现象。如果蛋白
质摄入量过高，腐败产物量过多，肝脏解毒负荷增加。这样，毒物会损坏肝脏，对整个
人也会造成危害。
３、肾脏排泄负荷增加：人体对蛋白质的作用有一定限度。虽然蛋白质摄放量增加，吸
收量也会有所增加，但由于不能被人体所利... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 3 英国《自然》杂志首次公布人类蛋白质组草图
字号:小中大2014-05-30 17:19:37
更多
37
关键字 >> 蛋白质蛋白质组《自然》杂志英国科学技术技术突破草图生物技术科技前沿
28日出版的英国新一期《自然》杂志，公布了人类蛋白质组草图绘制工作的里程碑成果
：两个小组发表了对人体组织、体液和细胞所做的质谱分析，标绘了人类蛋白质组草图。
如果说基因是描述生命奥秘的图纸，蛋白质就是构成生命的具体建筑材料。在人类基因
组草图完成后，科学家尚不能借此完全解释生命现象，因为有些基因信息不会真的表达
为蛋白质，而人类的生、老、病、死也只有在蛋白质这个更直接的层面上才能得到解释
。因此如果想要阐释人类生命活动及其病理机制的实质，必须绘制人类蛋白组。
上世纪90年代，人类基因组计划开始成形时，有科学家提出了破译人类蛋白质组的想法
。其目标是将人体所有蛋白质归类并描绘出它们的特性、在细胞中所处的位置以及蛋白
质之间的相互作用。中国科学家在这个工程中，主要负责人类肝脏蛋白组计划。但人类
蛋白质组的规模和复杂性使此类研究困难重重。
蛋白质
编码一个蛋白质氨基酸序列的基因的DNA序列
《自然》发表人... 阅读全帖 |
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O**********0
发帖数: 61 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
BHistory (往者的影子) 于 (Fri Sep 9 00:20:11 2011, 美东) 提到:
俺曾认为生命是进化起源的，后来越找越发现进化论像是信仰而非科学结论。可是每有
飞机网友觉着俺如此看待进化论是反科学了。
所以俺本着科学的精神，问个问题，求各位飞机进化论牛人给个科学的答案。
大家知道达尔文进化论是以遗传机制为基础的，第一个有遗传机制的生命怎么来的，当
时根本没有提及。
后人发现这一问题后，就又提出了化学进化论，就是无机分子在某种机制下，自动组合
出了第一个有遗传的生命。此后达尔文进化论似乎可以take care（其实未必，今后再
讨论）。
今天我们先看比第一个有遗传生命的出现简单万亿倍的问题，第一个蛋白质如何化学进化出
现？
先亮亮俺一个愚昧基督徒的愚见：
已知最简单的具有遗传机制的单细胞生命的复杂度已经远远超出人们最初的想象，大概
有400种蛋白质几十万个组成。其中较小的蛋白质大概100个氨基酸，如果在随机热运动
中组成，因为自然界对称的氨基酸不少于40种（20多种氨基酸及... 阅读全帖 |
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R*****n
发帖数: 91 | 5 来自主题: _Vegetarianism版 - 植物性蛋白质 可能有很多想吃素的人（特别是对健康很关注的朋友）都会关心“蛋白质”的问题：
其一，植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？（换个提问方式就是我们一定需要动物性蛋白
质吗？）
其二，动物性蛋白质真的就是我们理想中的蛋白质吗？
以下内容都是选自坎贝尔所著的《中国健康调查报告》中关于蛋白质相关内容，我只能挑一些
结论性的文字，但这些结论都是通过大量实验得到的，如果有兴趣要全面了解，最好是完整地
读一读这书。
先讨论第一个问题：植物性蛋白质能满足我们身体的所需吗？
误区：长期以来人们认为蛋白质就是肉类食品，肉类食品就是蛋白质。人们相信蛋白质是肉类
食品的 “营养核心”。所有人在吃饭的时候都会将肉类作为主要的营养来源，就像今天我们都想
拥有更大的房子和更快的汽车一样，认为蛋白质太好了，吃多少都不过份。
当人们选择一种以植物性食物为主的膳食时，他们会问：“我们需要的蛋白质从什么地方
来？”好像植物中根本没有蛋白质一样。即使有些人知道素食中也含有蛋白质，但是他们仍然
认为那是一种低品质的蛋白。人们认为他们应从各种来源摄入蛋白，才能弥补氨基酸的损失，
这种想法有点过分谨慎了。
人体有一个复杂的代谢系统，可... 阅读全帖 |
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k******0
发帖数: 1073 | 6 SAXS好用吗？
小角度X射线散射测定蛋白质结构
22 07 2009
隶属于美国能源部的劳伦斯伯克利国家实验室的科学家开发出一种利用小角度X射
线散射技术测定蛋白质结构的新方法，大大提高了蛋白质结构研究分析的效率，使过去
需要几年时间完成的工作仅需要几天即可完成，这将极大地促进结构基因组学的研究进
程。
结构基因组学是一门研究生物中所有蛋白质结构的科学。通过对蛋白质结构的分析
，可大致了解蛋白质的功能。结构基因组学重视快速、大量的蛋白质结构测定，而快速
结构测定技术正是该学科研究面临的一个瓶颈问题。目前通常使用的两种测定技术，X
射线晶体衍射和核磁共振质谱技术，虽然精确，但速度很慢，测定一个基因的蛋白质结
构，动辄就需要几年的时间。随着新发现的蛋白质及蛋白质复合物越来越多，目前的分
析速度远远不能满足研究的需要。
为解决这个瓶颈问题，劳伦斯伯克利国家实验室的科学家们借助了该实验室的先进
光源（ALS）。他们运用一种称为小角度X射线散射（SAXS）的技术，对处于自然状态下
（如在溶液之中）的蛋白质进行成像，其分辨率大约为10埃米（1埃米等于1/10纳米）
，足够... 阅读全帖 |
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z********0
发帖数: 9013 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
littlesu (小苏夫妇的共用ID) 于 (Mon Mar 21 20:54:41 2011, 美东) 提到:
谁能给个蛋白质伤肾的权威一些的联接啊？是science还是myth？
我不吃蛋白粉，但每天的protein也在200g上下，主要来源是肉蛋奶和豆腐，我喝水多
（习惯），吃蔬菜也多。。。没有什么不适啊？
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dai (百合开过·风烛残年) 于 (Mon Mar 21 20:56:16 2011, 美东) 提到:
正常人一天200g啥事没有。
肾功能不全的人要限制摄入蛋白质。
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Rounin (旅) 于 (Mon Mar 21 20:57:16 2011, 美东) 提到:
说明你肾本来就好
吃进去的氨基酸不可能全部被同化，剩下的氨基酸只能分解掉，产生的又都是含氮废物
，肾
的负担肯定会加重的
☆──────────... 阅读全帖 |
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m*b
发帖数: 1421 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: theislander0 (一天三顿小烧烤), 信区: Military
标 题: 千老们逆袭了！！中国全面启动人类蛋白质组计划
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 11 17:23:48 2014, 美东)
http://news.ifeng.com/a/20140611/40694077_0.shtml
原标题：我国全面启动人类蛋白质组计划
新华网北京6月10日电（沈基飞、胥金章）中国人类蛋白质组计划（CNHPP）10日全面启
动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及
关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，
全景式揭示生命奥秘，为提高重大疾病防诊治水平提供有效手段，为我国生物医药产业
发展提供原动力。
人类蛋白质组计划（HPP）是继基因组计划之后人类全面探索自我奥秘征程中又一伟大
科技工程，是新世纪第一个国际大型科技合作计划。中国科学家率先倡导并领衔了人类
第一个器官（肝脏）国际蛋白质组计划（HLPP），开中国引领国际大型科技合作计划之... 阅读全帖 |
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t**********0
发帖数: 1323 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: theislander0 (一天三顿小烧烤), 信区: Military
标 题: 千老们逆袭了！！中国全面启动人类蛋白质组计划
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 11 17:23:48 2014, 美东)
http://news.ifeng.com/a/20140611/40694077_0.shtml
原标题：我国全面启动人类蛋白质组计划
新华网北京6月10日电（沈基飞、胥金章）中国人类蛋白质组计划（CNHPP）10日全面启
动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及
关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，
全景式揭示生命奥秘，为提高重大疾病防诊治水平提供有效手段，为我国生物医药产业
发展提供原动力。
人类蛋白质组计划（HPP）是继基因组计划之后人类全面探索自我奥秘征程中又一伟大
科技工程，是新世纪第一个国际大型科技合作计划。中国科学家率先倡导并领衔了人类
第一个器官（肝脏）国际蛋白质组计划（HLPP），开中国引领国际大型科技合作计划之... 阅读全帖 |
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t**********0
发帖数: 1323 | 10 http://news.ifeng.com/a/20140611/40694077_0.shtml
原标题：我国全面启动人类蛋白质组计划
新华网北京6月10日电（沈基飞、胥金章）中国人类蛋白质组计划（CNHPP）10日全面启
动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及
关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，
全景式揭示生命奥秘，为提高重大疾病防诊治水平提供有效手段，为我国生物医药产业
发展提供原动力。
人类蛋白质组计划（HPP）是继基因组计划之后人类全面探索自我奥秘征程中又一伟大
科技工程，是新世纪第一个国际大型科技合作计划。中国科学家率先倡导并领衔了人类
第一个器官（肝脏）国际蛋白质组计划（HLPP），开中国引领国际大型科技合作计划之
先河，所形成的理论框架、整体策略和技术标准被国际同行认可和应用，为人类蛋白质
组计划的全面展开发挥了示范和指导作用。近4年，中国在这一领域国际核心刊物发文
章1000多篇，跃居世界第二。在乙酰化新的代谢通路调控机制、炎症诱发肿瘤、骨形成
调节、疾病易感性等方面取得系列原创成果。
人... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 11 这个数据挖掘可以忽悠，因为会出来很多数据，一开始就去忽悠数据标准，我觉得有戏。
http://news.ifeng.com/a/20140611/40694077_0.shtml
原标题：我国全面启动人类蛋白质组计划
新华网北京6月10日电（沈基飞、胥金章）中国人类蛋白质组计划（CNHPP）10日全面启
动实施，主要目标是以我国重大疾病的防治需求为牵引，发展蛋白质组研究相关设备及
关键技术，绘制人类蛋白质组生理和病理精细图谱、构建人类蛋白质组“百科全书”，
全景式揭示生命奥秘，为提高重大疾病防诊治水平提供有效手段，为我国生物医药产业
发展提供原动力。
人类蛋白质组计划（HPP）是继基因组计划之后人类全面探索自我奥秘征程中又一伟大
科技工程，是新世纪第一个国际大型科技合作计划。中国科学家率先倡导并领衔了人类
第一个器官（肝脏）国际蛋白质组计划（HLPP），开中国引领国际大型科技合作计划之
先河，所形成的理论框架、整体策略和技术标准被国际同行认可和应用，为人类蛋白质
组计划的全面展开发挥了示范和指导作用。近4年，中国在这一领域国际核心刊物发文
章1000多篇，跃居世界第二。在乙酰化新的代谢... 阅读全帖 |
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d*******3
发帖数: 7 | 12 蛋白表达服务/蛋白质工程项目经理
岗位职责：
1. 从事蛋白表达服务和蛋白质工程相关业务，负责蛋白业务的销售和市场开发，开
拓. 发展和维护海外客户；
2. 为客户提供产品. 技术. 咨询等服务；
3. 负责项目跟踪和技术支持。
职位要求：
1. 本科以上学历，熟悉蛋白质表达纯化. 蛋白发酵工艺流程及技术；
2. 具备扎实的理论基础；思路清晰，有一定的开拓创新能力；能够独立设计与开展相
关研究项目；
3. 工作认真负责，有敬业精神和团队协作精神，具有一定的抗压能力；
4. 熟悉行业海外市场状况，有海外市场开拓或海外市场销售经验优先；
5. 英语六级水平以上，能够熟练进行英语交流和报告写作，能以英语作为工作语言与
国外客户进行无障碍交流；
6. 具备较强的客户开发能力，具有出色的谈判能力. 说服力，亲和力强，善于与不同
国家与地域的客户沟通，有工作责任心和服务意识。
蛋白质组学项目经理
岗位职责：
1. 负责蛋白质组学项目的开发，维护和发展海外客户关系；
2. 为客户提供项目技术咨询服务；
3. 负责项目跟踪和技术支持；
职位要求：
1. 具有生物化学. 分子生物学. ... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 13 美国人吃肉最多 蛋白质超标伤肾
编译宋凌兰／综合30日电
美国人迷上蛋白质，爱买高蛋白糖条、高蛋白谷片、加蛋白质的饮料，而且几乎每一餐
都吃肉、蛋和乳制品。美国人每人每年吃肉超过175磅，多于全球任何国家。为什么会
有这个现象？
研究员认为，这是因为民众搞不清楚每日应吃多少蛋白质。医学研究所（Institute of
Medicine）定出的建议每日摄取量 （RDA）为：女性46克，男性56克。......继续阅
读 》》
但是美国人每天摄取的蛋白质约为100克，也就是RDA的两倍，其中80%的蛋白质来自动
物。例如早餐吃三个蛋（20克），中午吃一份火鸡肉三明治（20克），晚餐来一小块（
5盎司）牛排（50克），蛋白质就有90克，再加上多数人一天下来总会吃些其他东西，
所以很轻易就会超过100克。
人体虽然可储存吃进过多的碳水化合物和脂肪，却无法储存过多的蛋白质，而是需要分
解，转成碳水化合物、脂肪，以及从肾脏排出去的氨（ammonia），长期下来可造成肾
脏问题。
你可轻易从植物获取足够的蛋白质，也可选择少吃肉，以及食用以环保方法畜养、吃草
动物的肉。可以豆子、坚果、豆腐、鱼、鸡、蛋... 阅读全帖 |
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e*******6
发帖数: 72 | 14 安必奇生物科技有限公司是一家新兴的生物产品研发服务的公司，成立于2005年，总部
Creative Dynamics 位于美国纽约州，是一家创新型企业。公司依托深厚的国际资源背
景、经验丰富的留美科研人员致力于生物产品和化学产品的研发服务，在北京、成都、
西安、兰州均设立有子公司，并继续在全国各地（如天津、武汉等城市）兴建子公司，
最终做到公司布局全国化。公司坚持以美国总公司为主导，子公司专业经营的联合运营
体系作为公司高效运营的组织基础，经过几年的不懈努力，公司已初具规模，目前已为
300多家国际领先的制药公司和科研机构提供产品和服务，客户遍布欧美、日本、新加
坡等各个国家，我们奋斗的目标是创立自己的企业品牌，成为全球知名药企。
在这里，您能用您所长，也能补您所短；
在这里，您能赢得现在，也能成就未来。
无论您初出茅庐，还是行家里手，只要您出类拔萃，这里有无数精英共成长；
无论您远渡重洋，还是心系家乡，只要您志存高远，这里有广阔天地任翱翔！
员工福利待遇：
1、享受公司各项福利补贴；
2、享受五险一金；
3、享受年假；
4、员工活动
5、员工体检
6、定期组织海外实习培训；
7、参加... 阅读全帖 |
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e*******6
发帖数: 72 | 15 安必奇生物科技有限公司是一家新兴的生物产品研发服务的公司，成立于2005年，总部
Creative Dynamics 位于美国纽约州，是一家创新型企业。公司依托深厚的国际资源背
景、经验丰富的留美科研人员致力于生物产品和化学产品的研发服务，在北京、成都、
西安、兰州均设立有子公司，并继续在全国各地（如天津、武汉等城市）兴建子公司，
最终做到公司布局全国化。公司坚持以美国总公司为主导，子公司专业经营的联合运营
体系作为公司高效运营的组织基础，经过几年的不懈努力，公司已初具规模，目前已为
300多家国际领先的制药公司和科研机构提供产品和服务，客户遍布欧美、日本、新加
坡等各个国家，我们奋斗的目标是创立自己的企业品牌，成为全球知名药企。
在这里，您能用您所长，也能补您所短；
在这里，您能赢得现在，也能成就未来。
无论您初出茅庐，还是行家里手，只要您出类拔萃，这里有无数精英共成长；
无论您远渡重洋，还是心系家乡，只要您志存高远，这里有广阔天地任翱翔！
员工福利待遇：
1、享受公司各项福利补贴；
2、享受五险一金；
3、享受年假；
4、员工活动
5、员工体检
6、定期组织海外实习培训；
7、参加... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Food
标 题: 转: 预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 5 22:27:25 2013, 美东)
预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发布时间：2013年05月02日
来源： 作者：佚名
322 人关注 打印 转发 投稿
预防骨质疏松症，不是多吃高钙食物，是少吃高蛋白质食物 现年六十七岁的钟太太不
慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿敷草药，看了三个月没效，
之后到长庚医院照X光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，
间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女“粉炫”的打
扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都
得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很“LKK”，大约等于六十岁的人。
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五
十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Sat Jun 30 10:57:02 2007) 提到:
根据USDA, 56g per day for man
http://www.nal.usda.gov/fnic/dga/rda.pdf
哈佛 Diet Guideline
about 1 g per Kg for men
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/protein.html
这些都是参考。需要蛋白质的唯一需求是因为
人体不停的分解蛋白质，同时合成蛋白质。
如果合成蛋白质的的原料不够 (饮食中来得).那么就利用肌肉分解
这也是为什么需要'足够'的蛋白质.来保持肌肉
(如果要增长，一定需要更多的蛋白质)
但是不要太多。
1) 多余的蛋白质也不能自动合成肌肉。会转化能量 - 变胖
2) 过多蛋白质可能影响钙的吸收
3) 过多蛋白质可能造成内脏负担 (如果肾本身不好)
当然不吃蛋白粉的其他理由包括
1) 费钱
2) 饮食中其实蛋白质不少。如果饮 |
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b*****n
发帖数: 662 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Food
标 题: 转: 预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 5 22:27:25 2013, 美东)
预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发布时间：2013年05月02日
来源： 作者：佚名
322 人关注 打印 转发 投稿
预防骨质疏松症，不是多吃高钙食物，是少吃高蛋白质食物 现年六十七岁的钟太太不
慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿敷草药，看了三个月没效，
之后到长庚医院照X光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，
间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女“粉炫”的打
扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都
得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很“LKK”，大约等于六十岁的人。
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五
十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Food
标 题: 转: 预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 5 22:27:25 2013, 美东)
预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发布时间：2013年05月02日
来源： 作者：佚名
322 人关注 打印 转发 投稿
预防骨质疏松症，不是多吃高钙食物，是少吃高蛋白质食物 现年六十七岁的钟太太不
慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿敷草药，看了三个月没效，
之后到长庚医院照X光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，
间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女“粉炫”的打
扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都
得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很“LKK”，大约等于六十岁的人。
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五
十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计... 阅读全帖 |
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d**j
发帖数: 240 | 20 21世纪是生命科学的世纪。随着人类基因组计划的完成，人类蛋白质组研究成为生命科
学乃至自然科学领域重大的科学命题。为了引领生命科学发展潮流，推动我国蛋白质组
研究的发展，整合国内优势资源，提高国际竞争实力，2004年6月30日，由军事医学科
学院、中国科学院、中国医学科学院、清华大学、北京大学、江中集团及北京生物技术
和新医药产业促进中心共同创建北京蛋白质组研究中心。2005年10月29日，中心入驻中
关村生命科学园。 北京蛋白质组研究中心致力于具有自主知识产权的蛋白质组和功能
基因组的研究与开发，目标是建设国际一流的集蛋白质组科学研究与开发、技术创新、
人才培养、成果转化、信息交流与技术服务于一体的国家级研究中心和基地。中心目前
已建立蛋白质表达谱、修饰谱、相互作用、定位、抗体工程、生物信息学、功能蛋白质
组、功能基因组、蛋白质组新技术和蛋白质工程等尖端高通量技术平台。
中心第二届理事会
理 事： 贺福初、沈 岩、饶子和、钟虹光、雷 霆、王 恒、徐 涛、施一公、饶
毅、徐卸古、徐天昊、杨晓明、秦 钧
理 事 长： 贺福初 |
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b**s
发帖数: 589 | 21 科学家利用电脑模拟技术，根据一种蛋白质的基因编码，准确地预测了它是怎样折叠成三
维结构的1。
几乎所有的生命活动都是靠蛋白质完成的，而蛋白质的功能与它的结构密切相关。随
着人类和其它动物基因组破译工作的完成，生物学研究面临的最重要的挑战之一，就是如
何由这些生物大分子的基因序列预测它们的结构。如果能够做到这一点，将在所有生物技
术与药物设计领域产生巨大的影响。
蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的多肽链组成的。DNA中的基因控制合成蛋白质，基
因里所包含的信息，决定了蛋白质里的氨基酸的种类及其排列顺序。但是科学家们还不知
道人类大部分蛋白质的结构究竟是什么样、执行什么样的功能，因为知道组成蛋白质的氨
基酸序列仅仅是一个开始。
蛋白质分子的多肽链折叠成一个紧凑的三维结构。目前研究员们正在用相当繁琐的实
验技术确定这种三维结构中每一个原子的位置。
利用电脑分析模拟多肽链的折叠、了解氨基酸之间怎样相互吸引或排斥，应该可以预
测蛋白质的结构。但是，由于许多蛋白质有数百个或者数千个氨基酸，这个问题对于现在
的电脑而言还太过复杂。
纽约州立大学石溪分校的Carlos Simmerling和他的同事们从分 |
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r********n
发帖数: 149 | 22 与传统的典型红荧光蛋白质相比，新的明亮远红荧光蛋白质能释放出波长更长的光
，因此能更好地用于活体动物内脏的深度成像，这一最新的研究成果在线发表在8月号
的《自然—方法学》期刊上。
对于多种类型的生物研究来说，荧光蛋白质具有不可估量的价值。然而，因为所释
放光的波长相对较短，即使是来自最好的荧光蛋白质的光也难以穿透活体组织，从而限
制了这些蛋白质在活体荧光中的应用。但是，能释放出远红和红外波长的荧光蛋白质又
很难研制。
Dmitriy Chudakov和同事曾经从一种海葵中克隆出一种明亮红荧光蛋白质，利用转
基因工程，他们在保证这种蛋白质所释放光的亮度的同时增加了光的波长。与现有的荧
光蛋白质相比，这些更长波段的光能更容易、更有效地穿透动物内脏。研究人员研制两
种版本的长波段蛋白质，以适应不同的应用。新研究将帮助不同领域的许多研究人员提
高活体成像的质量。 |
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m****g
发帖数: 530 | 23 蛋白质是生物体最重要的组成物质之一。在细胞内，各种蛋白质的产生、折叠主要在内
质网(endoplasmic reticulum ,ER)
上进行。然而在蛋白质的生产过程中，也常常发生错误，蛋白质可能出现错误折叠，在
环境胁迫下，细胞也可能产生并积
累有缺陷的蛋白质。若有缺陷的蛋白质在细胞类累积过多，将可能引起诸如阿兹海默症
、帕金森症等疾病。因此，有缺陷
的蛋白需要被及时的识别并清理。
细胞内存在一个蛋白质质量控制过程，其中HRD泛素连接酶(HRD-ubiquitin ligase)对
缺陷蛋白的识别起关键作用。HRD
泛素连接酶的功能类似于一种标记机器，当它识别出有缺陷的蛋白质后，会在该蛋白上
标记上泛素(ubiquitin)分子,随后该
蛋白将会被降解。但目前为止，科学家还不清楚这种酶复合体如何能够识别和标记各种
类型的蛋白质。
在最近的这项研究中，研究人员发现了HRD泛素连接酶最重要的“脚手架”——Usa1亚
基。Usa1亚基能够将该酶复合体的
各个亚基连接起来，组成一个完整的酶复合体。当识别并标记某些水溶性蛋白质时，
Usa1能够使Der1和Hrd1亚基连接起
来。
研究人员还 |
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b*****n
发帖数: 662 | 24 预防骨质疏松症 少吃高蛋白质食物
发布时间：2013年05月02日
来源： 作者：佚名
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预防骨质疏松症，不是多吃高钙食物，是少吃高蛋白质食物 现年六十七岁的钟太太不
慎滑了一跤，伤到腰椎，起先以为是扭伤，到国术馆去推拿敷草药，看了三个月没效，
之后到长庚医院照X光，医师告诉她，腰椎受到压迫性骨折了，摔跤固然是直接因素，
间接凶手则是骨质疏松严重，根本禁不起任何碰撞。
正值荳蔻年华的小云，终年都穿着松松垮垮的长裤和平底鞋，对时下少女“粉炫”的打
扮──紧身裤或短裙、高蹻式厚底鞋，根本无福消受，因为她的膝盖无力，不论寒暑都
得套着厚厚的护膝，医师说她的骨骼很“LKK”，大约等于六十岁的人。
根据美国医学单位统计，美国六十五岁以上的妇女，每四人中有一人已丧失百分之五
十的骨骼密度。台湾虽然迄今未有精确统计资料，但骨头退化的年龄层已明显愈来愈降
低，二十岁～三十岁常见腰酸背痛;四十岁～五十岁就出现五十肩、下背痛;六十岁以上
则弯腰驼背，举步维艰。
不错，骨质疏松症已成为现代人挥之不去的梦魇，尤其是更年期后的妇女，骨骼中矿
物质的流失速度更为惊人... 阅读全帖 |
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B******y
发帖数: 2255 | 25 RNA世界说，是为了避免蛋白质-DNA,蛋和鸡，鸡与蛋，谁先起源的难题。
所以呢，就提出了RNA可能组成的一种生命，无蛋白质，无DNA，RNA既可以催化反应（
有生命的鸡）又可以记录生命信息（能生鸡的蛋）。
如果阁下注意的话，俺的问题是极简单的问题，一个特定蛋白质的产生比一个具有新陈
代谢功能的生命的产生要简单亿万倍。
可是RNA生命的这个假说，则比一个蛋白质的产生要难亿万倍。我们必须证明这样的生
命可能存在，因为今天在世界上并未发现这样的生命，很奇怪呢。
正因为这样的生命世界上从未发现，所以要证明蛋白质或DNA可以如此起源，就必须证
明一个完整的纯粹由RNA和其他有机小分子组成的生命能够存在。其中包括氧化和还原
反应、醛类反应，转甲基作用，卟啉合成和只基于核苷磷酸盐的能量代谢系统，这个生
命的产生比一个蛋白质的产生要难亿万倍！要知道这些都必须从无先验智慧，无生命的
无机世界中起源出来，不能轻易使用现今生命中存在的各种催化反应及其产物！
所以以RNA世界说来解释蛋白质的起源并未简化问题。这是个更大的需要检验的假设。
而更奇怪的就是如果曾存在RNA世界，今天一点那种生命都找不到了？其实R... 阅读全帖 |
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r****o
发帖数: 105 | 26 本文献给YL
（九） 沉淀，沉淀，沉淀
上一部分我匆匆提到了用硫酸氨沉淀来去掉PEI(Polyethyleneimine）的步骤。
不常做生化的同学可能对硫酸氨沉淀的方法不熟悉。但其实这种沉淀是蛋白质纯化中
及其重要的一种方法。说实话我过去也很少接触，但是在这个课里面，四组实验中有
三个都用到了这个方法，可见其重要性。
硫酸氨沉淀是怎么做的呢？其实很简单，把磨细了的硫酸氨粉末往样品溶液里
倒就行了，蛋白就会相继沉淀下来。由于不同的蛋白，在不同的硫酸氨浓度下被分
别沉淀下来，这种方法把蛋白质样品粗粗的分离一下。这种方法对大量样品尤其好
用，因为比较方便快捷便宜。硫酸氨沉淀的优点是什么呢？最大的优点是这东西虽
然能让蛋白质沉淀下来，但是不会让蛋白质变性，所以沉淀下来的蛋白质一般可以
重新溶解。
其实沉淀蛋白质的方法有很多种，但是对于娇贵的蛋白质来说，很多常用方法
都太harsh了。我举两个例子把：TCA沉淀大家都熟悉的。TCA是个强酸，施放出
来的质子中和了蛋白质的负电荷，只留下正电荷与TCA形成不溶物，从而变性。
丙酮沉淀，通过改变介电常数来降低蛋白质的溶解度，从而沉淀， |
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m****g
发帖数: 530 | 27 美国研究人员在最新一期美国《国家科学院院刊》（PNAS）上报告说，他们在实验中利
用一种合成蛋白质成功阻断了艾滋
病病毒对健康细胞的入侵。这一成果将有助于研发出新的抗艾滋病药物。
美国威斯康星大学麦迪逊分校的一个研究小组介绍说，他们合成的这种蛋白质可以抑制
艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使
其不能与宿主细胞中的蛋白质发生交互作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。
研究人员解释说，gp41和宿主细胞内蛋白质的交互作用是艾滋病病毒感染并破坏人体细
胞过程中的关键一环。过去科研人
员曾研发各种药物，试图阻止这二者通过接触而产生相互作用，但都收效不大。一些药
物中用来抑制gp41的合成蛋白质虽
然部分有效，但体内的酶又会破坏其结构，使其不能发挥作用。
最新开发出的合成蛋白质由于在结构上作出了特殊改变，体内的酶根本就无法识别它。
这种蛋白质有所“伪装”，同时又保存
了原本的立体结构，从而可以顺利完成识别并抑制gp41的任务。
研究人员称，这一新成果不仅可以应用于对艾滋病的防治，也可应用于对流感病毒、埃
博拉病毒等的防治，因为这些病毒
都是通过蛋白质的交互作用而感染机体的。 |
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m**k
发帖数: 18660 | 28 氮平衡
蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽，并被吸收，
大部分用于合成组织蛋白，以供运动后被损肌肉组织的修复和生长，
部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸。
部分氨基酸吸收后，在体内分解供能。
那么平时氮损失多少呢?
机体在完全不摄入蛋白质的情况下，体内的蛋白质仍然在分解与合成，
一个60公斤体重的成年男子,每日仍然会从尿，粪，皮肤及分泌物等途径排出3.2克
氮，相当于20克蛋白质。
氮平衡有三种情况:
氮平衡:在一定的时间内，摄入的氮量与排出的氮量相等。则表示人体内蛋
白质的合成与分解处在平衡状态，人体的肌肉围度处于原来的围度与水平。
正氮平衡:摄入氮量大于排出氮量，蛋白质的合成大于分解量，运动后被破
坏的肌肉纤维就会迅速修复、增长。肌肉处于消减状态。
负氮平衡：摄入的氮量小于排除的氮量，蛋白质的合成小于分解，此时人体
的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能
就是说。多于的蛋白质，还是变脂肪 ? |
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d*****0
发帖数: 68029 | 29 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 网游玩家破解蛋白质结构 结果获得科学验证认可
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 21 01:01:05 2011, 美东)
网上玩玩游戏就可以在著名的英国《自然》系列学术刊物上发表论文？这听起来非常不
可思议，但《自然・结构和分子生物学》杂志近日发表了这样一篇有网络游戏玩
家署名的论文：《蛋白质折叠游戏玩家揭示一种单分子逆转录病毒蛋白酶的晶体结构》。
文中提到的蛋白质折叠游戏名为Foldit，是美国华盛顿大学研究人员开发的一款具有浓
厚科学色彩的网络游戏。游戏玩家要做的是，在给定一个目标蛋白质后，在遵守科学规
律的前提下，用氨基酸如搭积木一样把目标蛋白质“搭建”出来。
玩这个游戏其实不需要太多科学知识，只要遵守预先设定的规则就行。玩家每次游戏成
功都可获得积分，提升自己在游戏世界的知名度，碰到难题时还可以在网上和其他玩家
交流。
此次被破解结构的蛋白质名为M-PMV，是一种与猴类艾滋病病毒有关的蛋白质。科研人
员一直没能... 阅读全帖 |
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B******y
发帖数: 2255 | 30 俺曾认为生命是进化起源的，后来越找越发现进化论像是信仰而非科学结论。可是每有
飞机网友觉着俺如此看待进化论是反科学了。
所以俺本着科学的精神，问个问题，求各位飞机进化论牛人给个科学的答案。
大家知道达尔文进化论是以遗传机制为基础的，第一个有遗传机制的生命怎么来的，当
时根本没有提及。
后人发现这一问题后，就又提出了化学进化论，就是无机分子在某种机制下，自动组合
出了第一个有遗传的生命。此后达尔文进化论似乎可以take care（其实未必，今后再
讨论）。
今天我们先看比第一个有遗传生命的出现简单万亿倍的问题，第一个蛋白质如何进化出
现？
先亮亮俺一个愚昧基督徒的愚见：
已知最简单的具有遗传机制的单细胞生命的复杂度已经远远超出人们最初的想象，大概
有400种蛋白质几十万个组成。其中较小的蛋白质大概100个氨基酸，如果在随机热运动
中组成，因为自然界对称的氨基酸不少于40种（20多种氨基酸及其对称结构），所以组
成一个正确的100个氨基酸链的几率是（1/40）^100=10^-164，远远超出宇宙所有原子
10^82在百亿年里的相互碰撞次数10^(15秒+11碰/秒)=10^108。也就是... 阅读全帖 |
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z*********s
发帖数: 38 | 31 目前把一个古细菌的蛋白质在293T cell 中表达。蛋白质表达的很好，但是全部定位在
核里。需要这个蛋白质表达在细胞质里，前后尝试了4种NES(诱导蛋白质出核的氨基酸
序列)，该蛋白仍然在核内表达。检查过蛋白质的序列，在蛋白质中没有明显的NLS序列
(蛋白质核定位序列)。请问大家有没有好的办法能够让蛋白质出核？或者有没有比较通
用的NES序列？ |
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d********f
发帖数: 43471 | 32 网上玩玩游戏就可以在著名的英国《自然》系列学术刊物上发表论文？这听起来非常不
可思议，但《自然・结构和分子生物学》杂志近日发表了这样一篇有网络游戏玩
家署名的论文：《蛋白质折叠游戏玩家揭示一种单分子逆转录病毒蛋白酶的晶体结构》。
文中提到的蛋白质折叠游戏名为Foldit，是美国华盛顿大学研究人员开发的一款具有浓
厚科学色彩的网络游戏。游戏玩家要做的是，在给定一个目标蛋白质后，在遵守科学规
律的前提下，用氨基酸如搭积木一样把目标蛋白质“搭建”出来。
玩这个游戏其实不需要太多科学知识，只要遵守预先设定的规则就行。玩家每次游戏成
功都可获得积分，提升自己在游戏世界的知名度，碰到难题时还可以在网上和其他玩家
交流。
此次被破解结构的蛋白质名为M-PMV，是一种与猴类艾滋病病毒有关的蛋白质。科研人
员一直没能探明它的具体结构。华盛顿大学研究人员于是把这个蛋白质设为目标，放入
Foldit游戏中。没过多久，就有玩家找出了可能的氨基酸组装方式。
华盛顿大学研究人员随之用X射线等对游戏玩家给出的结果进行了验证，发现这个玩出
的结果是准确的。于是在有关论文的作者中，出现了Foldit游戏中... 阅读全帖 |
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m*****u
发帖数: 15526 | 33 新华社伦敦9月19日电(记者黄堃)在网上玩玩游戏就可以在著名的英国《自然》系列学
术刊物上发表论文？这听起来非常不可思议，但《自然·结构和分子生物学》杂志近日
发表了这样一篇有网络游戏玩家署名的论文：《蛋白质折叠游戏玩家揭示一种单分子逆
转录病毒蛋白酶的晶体结构》。 www.6park.com
文中提到的蛋白质折叠游戏名为Foldit，是美国华盛顿大学研究人员开发的一款具
有浓厚科学色彩的网络游戏。游戏玩家要做的是，在给定一个目标蛋白质后，在遵守科
学规律的前提下，用氨基酸如搭积木一样把目标蛋白质“搭建”出来。 www.6park.com
玩这个游戏其实不需要太多科学知识，只要遵守预先设定的规则就行。玩家每次游
戏成功都可获得积分，提升自己在游戏世界的知名度，碰到难题时还可以在网上和其他
玩家交流。 www.6park.com
此次被破解结构的蛋白质名为M-PMV，是一种与猴类艾滋病病毒有关的蛋白质。科
研人员一直没能探明它的具体结构。华盛顿大学研究人员于是把这个蛋白质设为目标，
放入Foldit游戏中。没过多久，就有玩家找出了可能的氨基酸组装方式。 www.6park.
com
华盛... 阅读全帖 |
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k******0
发帖数: 1073 | 34 我怀疑你的蛋白质被这个氧化磷酸化链的复合体污染。因为它们是线粒体膜的主要蛋白
质成分，是分离线粒体蛋白质的主要污染源。你可以用其它抗体检测一下其它亚基的存
在。
污染有很多途径。可能这些膜蛋白质复合体溶解性差，容易变性，就很容易沾粘在HA，
resin或你的目标蛋白质上，如果是前两个，你可以做很好的control证明没有污染。如
果非特异性沾在你的目标蛋白质上，就很难鉴别。你可能需要分离到纯的复合体才行。
呼吸链蛋白质亚基除了形成5个复合体外，跟其它蛋白质的相互作用还很少见。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 35
zz
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来
说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有
人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面
中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，
米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种
鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
小麦和大米的营养比较：
每百克小麦中含水分１０克、热量３１７、能量１３２６千焦、蛋白质11.9克、脂肪1.3克、碳水化合物75.2克、膳食纤维10.8克、灰份1.6克、硫胺素0.4微克、核黄素0.1毫克、尼克酸４毫克、维生素Ｅ（Ｔ）1.82毫克、 a―E1.48（β―γ）―Ｅ0.24、δ―E 0.1、钙３４毫克、磷３２５毫克、钾２８９毫克、钠6.8毫克、镁４毫克、铁5.1毫克、锌2.33毫克、硒4.0... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 36 不做饭的人不知道柴米贵， 看看这个欧美开发的扶贫花生膏多么脑残：
A typical recipe for Ready to Use Therapeutic Food
% weight
Full fat milk， ３０
Sugar， ２８
Vegetable oil，１５
Peanut butter，２５
Mineral Vitamin Mix１。６
首先这个是甜腻膏状物， 不合中国人口味， 细看：
Full fat milk， ３０％： 牛奶在中国的制造成本高， 而且牛奶里的乳糖不适合中国
人体质。 这个花生膏里， 牛奶被用作主要的蛋白质来源， 而用豆饼玉米喂牛， 让
牛把大豆里的蛋白质转化为牛奶里的蛋白质， 牛奶里的蛋白质其实源于大豆蛋白， 大
豆氨基酸被牛周转一圈， 徒增损耗， 还不如由人直接吃大豆。
Sugar， ２８％： 把糖当做碳水化合物， 还不如直接用淀粉。 正常人都有把淀粉转
化成葡萄糖的能力， 糖比米面贵多了， 不吃廉价的米面， 却通过吃糖来吃饱， 人
家往血管里直接注射葡萄糖不经过肠胃， 吸收率１００％， 吃糖到饱的产生的成本，
真不一定低于注射打葡萄糖水... 阅读全帖 |
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k******0
发帖数: 1073 | 37 试图纯化protein phosphatase PP1 复合体，蛋白质在1mM DTT （含Mn离子），但过了
3，4天，蛋白质开始沉淀，此时加入更多DTT，蛋白质又稳定了。发现Pp1有13个
cysteine，没有双硫键，可能是这些cysteine crosslink蛋白质。
TCEP可以保持蛋白质更长时间。尝试5mM，不知蛋白质能稳定几天。正在检测中。
有没有xdjm有纯化PP1的经验，如何克服这氧化的问题？是否可以alkylate 这些
cysteine？ 多谢解答。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 38 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 男子罕见呼吸困难 洗肺洗出90瓶蛋白质垃圾
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 22:34:26 2016, 美东)
肺里洗出来的脏水 通讯员供图
让肺部暂时“休息”，用生理盐水进行冲洗，竟洗出90瓶牛奶样的蛋白质垃圾。幸亏洗了肺，快憋坏的张先生才得以死里逃生。某医院昨天上午宣布，他们利用人工心肺技术，给一位患者的肺部来了一次“大扫除”，这在江苏还是首例。
险被“憋死” 罕见病让他呼吸困难
说起自己的病，39岁的张先生一头雾水，医生也说病因不明，不过一旦病发可能致人死亡。
今年1月，张先生突然感到胸闷，喘不上气，检查后医生说是扁桃体肥大。治疗了一段时间后，他反觉得呼吸越来越困难。到了2月，不得不24小时吸氧。“家里有一根20米长的氧气管，是上厕所的时候用的，根本离不开吸氧。”张先生回想当时的情况仍心有余悸。
据悉，张先生患的是罕见病“重症肺泡蛋白沉积症合并低氧血症”。据医院医生介绍，张先生这个病会产生大量的蛋白质垃圾，无法排出就会导致... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 39 曾经有一个RNA为主体的生命世界。那个时候还没有DNA储存遗传信息，全靠不怎么稳定的
RNA，所以突变极快。那个时候也没有蛋白质作为酶，RNA片段本身就是酶，叫ribozyme。
我在生化所时，这个理论很主流。不过现在很少有人提这个理论了。
如今的RNA病毒（有蛋白质外壳，RNA可以翻译为蛋白质）和RNA类病毒（无蛋白质外壳
，RNA不可以翻译为蛋白质，但RNA可以作为ribozyme，也可以参与RNA silencing），
告诉我们这个理论很重要。 |
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y*****g
发帖数: 1822 | 40 游戏玩家破解蛋白质谜题，艾滋病研究有望获重大突破
仅用了三周时间，游戏玩家就解决了一个困扰科学家好几年的难题。一群玩家通过玩游
戏发现了一种蛋白质的结构，这种蛋白质在艾滋病毒生长过程中起到了至关重要的作用
。该发现标志着人类有望在艾滋病毒（HIV）和艾滋病（AIDS）研究领域获得重大突破
。这一成果刊登在《自然—结构与分子生物学》
在一款名叫Foldit的游戏中，玩家可以预测逆转录病毒蛋白酶的结构，这种酶在艾滋病
毒复制过程中起到了关键作用。从理论上讲，解开这种蛋白质的结构可以帮助科学家开
发阻止蛋白酶传布的药物。
“很多人尝试通过分子替代的方法解决M-PMV的晶体结构问题，但都失败了，于是我们
向蛋白质折叠游戏Foldit的玩家发起了挑战，让他们制作该蛋白质的精确模型。出人意
料的是，这些玩家制作的模型质量很高，可成功地用于分子替代和结构判断。这种更准
确的结构为设计抗逆转录病毒药物提供了新的见解。”
人类具有空间推理能力，这是计算机所不擅长的。游戏则提供了一个框架，把计算机和
人类的优势整合到一起。Foldit首席设计师Seth Cooper说到。
这项通过Foldit取得的突破不... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 41 我家宝宝三个月时候发现对蛋白质过敏，母乳吃不了，牛奶吃不了。只能吃特殊的水
解蛋白。尽管吃水解蛋白也不影响孩子的健康，但我想到到以后孩子吃不了含有蛋白质
的食物我就心疼。
含蛋白质的食物实在太多了，肉，鸡蛋，海鲜。哪一个不是饱含蛋白质的，这些东西
宝宝都吃不了，多可惜呀！
对于病因医生也解释不清楚，不过随着孩子的长大，免疫力会提升。能不能吃蛋白质
类食物还要看宝宝的恢复情况。现在宝宝半岁多了，能吃辅食了，就是很多东西不能吃
。大家有没什么建议，帮帮我家宝宝？ |
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d*i
发帖数: 9453 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
kvvok (kwok) 于 (Thu Oct 4 22:48:08 2007) 提到:
1. 氮平衡的概念一般用在指示主要包括肌肉（非脂肪）在内的体质重量。所以小孩子
长身体时期，吸收大于排出。
2. 要想长肌肉，锻炼加多吃蛋白质。
3. 要想减肥，是要减少多余的脂肪，但是保持你的肌肉有助于消耗你的热量。
4. 多余的蛋白质不会变成脂肪。
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mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Thu Oct 4 22:49:28 2007) 提到:
多余的蛋白质不变脂肪？
如果太多。那么多蛋白质的能量消耗不掉。还是会最后变 脂肪 right?
☆─────────────────────────────────────☆
kvvok (kwok) 于 (Thu Oct 4 22:59:03 2007) 提到:
蛋白质提供的能量只有10%-20%，多余的氨基酸会被肝脏代谢成尿素和pyruvate, 然后 |
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d*i
发帖数: 9453 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
allforsong (我胡汉三又回来了) 于 (Thu May 29 20:43:02 2003) 提到:
以健身为目的期间，每天每千克体重一克蛋白质。
以增加体重（当然是肌肉啦）为目的，每天每磅体重一克蛋白质。
最简单的蛋白质来源是Whey Protein Powder. 是人体最容易吸收的蛋白质。
如果不想吃这个（蛮容易腻的），而是想在日常生活食物中摄取，可以选择鸡脯肉，鸡蛋
白，鱼类，和豆类食品。牛肉羊肉也还可以，但是不推荐大量食用红肉。
少吃甜食。少摄取动物脂肪。但是脂肪也不能不吃，所以要选择不饱和脂肪酸多的脂肪，
比如橄榄油。
通常一个鸡蛋里面有7克蛋白质。所以每天吃六七个鸡蛋是又便宜又有效的选择。但是注
意，鸡蛋黄只能吃一个！其它的扔掉！
锻炼期间每天最好还要服用一颗multi-vitamin. 大量的吃新鲜水果和蔬菜。
基本上就是这些吧。以后想起来再补充。
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allforsong (我胡汉三又回来 |
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w******0
发帖数: 4472 | 44 蛋白质不比碳水健康。除非你喝纯粹的蛋白粉，否则跟着肉类吃进去一大堆垃圾，
胆固醇啊，动物脂肪啊，动物脂肪里溶解的各种饲养动物时候的激素啊药物啊，
和动物吃的饲料里的各种农药。
你每天到底摄入多少蛋白质，就认为自己超标了？ 好像很少听到有人说蛋白超标的
我的理解是蛋白质热量低却耐饿，比碳水化合物要健康，也更利于减肥。但是每次记录
的时候看到总超过myfitnesspal上给我算的，感觉是不是不好？不知道他们怎么计算的
。。。。。。是不是蛋白质吃多了长肌肉所以不利于减重？
除此之外，按照身高体重年龄，我每天蛋白质摄入量属于正常范围，应该不会增加不必
要的肾脏负担，应该不会不利于健康吧。。。。。。 |
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c**l
发帖数: 76 | 45 基希的蛋白质
作者：Robert Schdewald 翻译：方舟子
[方舟子按：反对进化论的人，只有两种人：骗子和受骗者。受骗是可以原谅的，而
骗子则必须揭发。在此特翻译揭发基希撒谎的又一篇文章。与“基希蛋白质”类似的谎言
在神创论者的文章中随处可见，比如在华人教会撒发的庄祖鲲的文章《进化论的再思》，
在连篇谎言中，就有一个跟“基希蛋白质”相似。此君声称，根据分子生物学的分析，“
人和猿之间居然还有一个更近的血亲，就是被视为较低等的袋鼠”，以此说明进化论之荒
谬。这就是一个很无耻而且拙劣的谎言。只要学过分子生物学的人都知道，在蛋白质水平
上，人和猿几乎完全等同（目前研究最多的是细胞色素Ｃ系列，人和猿完全相同），在基
因水平上，只有约百分之一的差异，在人和猿之间，是不可能再插进别的更亲的动物的，
更别说袋鼠了。闲话少说，请大家欣赏这个有趣的故事。］
基希（Duane Gish），这位伯克利的Ｐｈ．Ｄ和“蛋白质生化学家”，是神创论研究
学院（ＩＣＲ）的副院长和神创论运动最著名的代言人。作为一个参加过与神创论有关的
１５０场公开辩论会和数千场讲座和布道的老手，基希被神创论者们推崇为伟大的科 |
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l******n
发帖数: 1683 | 46 呵呵, 要不要我帮你再往前引申一下, 你知道蛋白质是由氨基酸组成的, 那估计也该听说
蛋白质是有确定的构象的, 正常情况下, 蛋白质在行使生物学功能的时候是需要有一个确
定的构象的, 那么对于一个200个氨基酸残基大小的蛋白质来说, 只考虑主链的情况,
可变
二面角的数目就有2x(200-1)大致就算400个吧, 每个角的取值范围是0-360度, 我们再
简单一点, 每个角就只允许3个取值吧, 这样整个构象空间的可能的构象数目就有3^400
大致
是10^190, 我们假设蛋白每秒可以试10^15个构象, 那么也需要10^175秒才能把所有构象
都试一遍. 这个时间已经远远超出现在宇宙的年纪了. 你是不是也会得出结论说, 有个
上帝
在哪, 指导每个蛋白质分子快速折叠成正确的构象呢?
进化出 |
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n**t
发帖数: 45 | 47 【 以下文字转载自 Biology 讨论区,原文如下 】
发信人: royluo ( 罗马情结), 信区: Biology
标 题: 从纯化到星辰---CSH蛋白质纯化课侧记（九）
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sun May 1 22:44:00 2005) WWW-POST
本文献给YL
（九） 沉淀，沉淀，沉淀
上一部分我匆匆提到了用硫酸氨沉淀来去掉PEI(Polyethyleneimine）的步骤。
不常做生化的同学可能对硫酸氨沉淀的方法不熟悉。但其实这种沉淀是蛋白质纯化中
及其重要的一种方法。说实话我过去也很少接触，但是在这个课里面，四组实验中有
三个都用到了这个方法，可见其重要性。
硫酸氨沉淀是怎么做的呢？其实很简单，把磨细了的硫酸氨粉末往样品溶液里
倒就行了，蛋白就会相继沉淀下来。由于不同的蛋白，在不同的硫酸氨浓度下被分
别沉淀下来，这种方法把蛋白质样品粗粗的分离一下。这种方法对大量样品尤其好
用，因为比较方便快捷便宜。硫酸氨沉淀的优点是什么呢？最大的优点是这东西虽
然能让蛋白质沉淀下来，但是不会让蛋白质变性，所以沉淀下来的蛋白 |
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n**t
发帖数: 45 | 48 【 以下文字转载自 Biology 讨论区 】
【 原文由 royluo 所发表 】
本文献给YL
（十二）Gel filtration的先天缺陷
上一篇讲到核提取物。实验的下一步就是跑Sephacryl S-300 column。
这一步实验是整个课程中第一次跑凝胶过滤色谱(gel filtration chromatography)，
我感觉还是很激动的。Gel filtration 是色谱中及其重要的一个种类。我先来谈谈
原理把。Gel filtration柱的材料是由高分子聚合物做的微珠。这些微珠呢，并不是
实心的，而是有很多孔状结构。当蛋白质样品经过这些微珠的时候，如果蛋白质分
子体积太大，不能通过微珠的孔状结构，就会绕过微珠，很快的被洗脱下来。如果
蛋白质分子体积不是那么大，可以通过微珠的孔状结构，就会迟一些被洗脱下来。
这样，蛋白质分子可以根据大小而被gel filtration column分开。
Gel filtration 和其他色谱方法一个显著的不同是：Gel filtration 并不依赖
蛋白质分子与柱材料的结合来分离蛋白。这个特点的一个好 |
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r****o
发帖数: 105 | 49 本文献给YL
（十二）Gel filtration的先天缺陷
上一篇讲到核提取物。实验的下一步就是跑Sephacryl S-300 column。
这一步实验是整个课程中第一次跑凝胶过滤色谱(gel filtration chromatography)，
我感觉还是很激动的。Gel filtration 是色谱中及其重要的一个种类。我先来谈谈
原理把。Gel filtration柱的材料是由高分子聚合物做的微珠。这些微珠呢，并不是
实心的，而是有很多孔状结构。当蛋白质样品经过这些微珠的时候，如果蛋白质分
子体积太大，不能通过微珠的孔状结构，就会绕过微珠，很快的被洗脱下来。如果
蛋白质分子体积不是那么大，可以通过微珠的孔状结构，就会迟一些被洗脱下来。
这样，蛋白质分子可以根据大小而被gel filtration column分开。
Gel filtration 和其他色谱方法一个显著的不同是：Gel filtration 并不依赖
蛋白质分子与柱材料的结合来分离蛋白。这个特点的一个好处是，所有的蛋白样品
最后都能被洗脱下来，柱子重复用也不会有什么问题。但是这个特点也给 |
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r****o
发帖数: 105 | 50 本文献给YL
（二十二）失败中的启示
离子交换层析之后是最后一步纯化，疏水作用层析(hydrophobic
Interaction Chromatography, HIC)。HIC和硫酸铵沉淀是同一个原理。
蛋白质表面有一些疏水区域，如果在蛋白质样品溶液里面加足够的盐，
就会与这些疏水区域争夺水分子。没有了足够的分子，这些疏水区域倾向
于与其他疏水区域结合。HIC的beads上衍生有非极性基团，可以与蛋白
质的疏水区域结合，这样蛋白质就能bind到柱子上。要想把蛋白质洗脱
下来，则要用低盐缓冲液冲洗，盐浓度下降之后蛋白质与柱子的疏水相互
作用也被削弱，所以能被冲洗下来。由于HIC要求样品的起始盐浓度很高，
所以特别适于作为硫酸铵沉淀或者离子交换层析后续步骤。因为硫酸铵沉
淀（无论是上清还是沉淀）和离子交换层析的产物，盐浓度都非常高，如
果直接再跑HIC，不但省了透析脱盐的一步，还进一步纯化了蛋白。现在
常用的HIC resin上的疏水基团有两种，一种是Phenyl 另一种是Octyl。比
较而言，Octyl group更加疏水一些。我们这一次的实验中用的是Phenyl
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