今年中秋换个花样，吃千层彩虹芋头酥 - Food版

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Food版 - 今年中秋换个花样，吃千层彩虹芋头酥

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j***a
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芋头酥是中式糕点，外形漂亮，多层起酥，口感清甜。这次我加了咸鸭蛋黄和一丢丢的
其它食用色素让其颜色更加提升。更适合中秋赏月品茶的糕点。其制作简单，几个小步
骤掌握好，新手也零失败。

所用的材料：
水油皮：中筋面粉 110 克 / 水 50 毫升 / 白糖 20 克 / 猪油（或黄油）25 克 /
盐 1/4 tsp
油酥皮：低筋面粉 25 克 x 4 / 猪油（或黄油）12 克 x 4 / 食用色素（红，黄，
蓝，绿）各一丢丢
馅料：芋头泥约 500 克 / 白糖 50 克 / 猪油（或黄油） 25 克 / 咸鸭蛋黄 12 个
（optional)
制作：
大芋头一个，去皮切块蒸熟（大约20分钟），捣烂成泥，加入猪油和白糖备用。
咸鸭蛋黄蒸熟，芋头泥分成12分，把咸鸭蛋黄包起来，用25克芋头泥。如果没有蛋黄，
用42克芋头泥做成小球，一共12个。做好放冰箱冷藏。
合水油皮，按上面的配方的量。合好面让面松弛30分钟。随后分成6分。
合油酥皮，按上面的配方的量。合好面，每种颜色的分成6分。
然后水油皮包油酥每种颜色一份，再让面团松弛15分钟。擀成小饼，把芋头泥包起来。
烤箱320 度，烤25分钟。

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