秘制“鸡蛋黄”汤圆（不开裂，煮后不塌，一样大小的小窍门） - Food版

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Food版 - 秘制“鸡蛋黄”汤圆（不开裂，煮后不塌，一样大小的小窍门）

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j***a
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“啥节都吃汤圆和过不过节都吃汤圆星”人：其他星人迟早会变成我们星人。
平常都吃白汤圆，但是今天放点红薯泥变成更有营养的“鸡蛋黄”汤圆吧。
比起速食汤圆，自己亲手包的汤圆味道真的更好，就像饺子。区别只是面粉换成了糯米
粉。
汤圆不开裂的秘密不仅在于粉和水的比例，还在于和面的水温。如果只是冷水和面，高
手也可能失败。如果掌握了恰当的比例和温度，谁都能做好一只汤圆。
但做好一只汤圆容易
做出一筐一模一样的，也要掌握小技巧
用模具法（任何形状的模具都行），面尺法（找一个面团作标杆），分粥法（谢谢和尚
带来的灵感）精简了称量面皮和馅料的步骤，可以使做汤圆的速度可以变得飞快。
懒一点，地球转的快一点，加油哦。

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