专家:方便面比包子有营养论点偷换概念(图) - Headline版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Headline版 - 专家:方便面比包子有营养论点偷换概念(图)

相关主题
● 专家称方便面不可配火腿肠吃会导致钠严重过量	● 并非邓小平胡耀邦才是最早提出改革开放的人(图)
● 天津科技大学研究发现方便面比包子营养均衡(图)	● 地沟油竟能通过质检? 专家揭地沟油4大“重灾区”(组图)
● 加拿大出现有一种有趣的新兴职业：品水师	● 好莱坞编剧教父谈剧本秘笈：创作时你就是上帝(图)
● 患饮食失调英女孩1年吃掉48公里长方便面(图)	● 梁朝伟:记不清拿了多少影帝奖杯收起来了(组图)
● 重庆一公司员工街头跪地爬行称为挑战压力(图)	● 80后白领化身“炯炯侠” 助网友达成心愿(图)
● 芮成钢：奥巴马很尴尬我举手是为让他舒服点(图)	● 北京白领化身“炯炯侠” 助网友达成心愿(图)
● 蛋居果真长出青草引网友围观(图)	● 网传微波炉加热易致癌专家称加热温度才是元凶
● “举世无双的高铁” 我们最需要的不是美国的嫉妒	● 中国农村人均74元养老金这能保障什么样的晚景?

相关话题的讨论汇总
话题: 方便面话题: 营养话题: 食品话题: 营养素话题: 偷换概念

进入Headline版参与讨论

(共1页)

o***s
发帖数: 42149

一向被视为“垃圾食品”的方便面，营养比包子还要好？国内一所大学公布的一份研究报告引发消费者争议。几位食品安全专家昨日接受新京报记者采访时指出，该报告“偷换概念”，并表示只认准一种方便食品，是无法获得均衡营养的。
研究报告
方便面不是“垃圾食品”
在近日的第十四届中国方便面大会上，天津某大学营养专家团队发布了一份研究报告《方便主食营养比较研究》，对15种即食餐食的营养成分采样与分析，结果显示方便面、凉皮、炒河粉等消费者认为较不营养的食物，反而在蛋白质、脂肪和碳水化合物“三大营养素”的能量均衡度上居于前列。
报告指出，方便面比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡。说方便面是“垃圾食品”不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。从食物的性价比考量，一款优质方便面明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食。
这份报告引起不少网友热议，并还调侃诸如薯条、泡椒凤爪同样有“垃圾食品”之称的食物，是不是也会被“正名”？
食品专家
方便面无法替代多种食物
“这里面存在的重大问题，主要在于‘偷换概念’”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，专门写了一篇近6000字的博客，指该研究报道存在多处硬伤，包括将“把人体必需营养素”和“三大营养素”的概念混为一谈。
范志红表示，从来没有营养学家用“三大营养素供能比平衡”的指标去评价一碗米饭，一块牛肉，一碗菠菜，人体每日所需的营养素有40多种，还有上百种的保健成分，油炸方便面里没有足够的维生素，无法满足一餐所需，同时国外已有研究发现，方便面等高钠食品的消费和女性的高血压有直接关系；也有发生内脏肥胖和与肥胖相关的代谢异常的危险，三高患者更不能吃方便面。
“方便面就是一种应急食品，绝对替代不了多种食物的营养作用，应该限制食用次数。”范志红说。
北京营养师协会理事顾中一也在网上反驳指出，常吃方便面对于心脏有负面影响的研究是很多的。如果只认准一种方便食品，无法获得均衡的营养，而判断是否是“垃圾食品”，不能只考虑以三大营养素来评判。

(共1页)

进入Headline版参与讨论

相关主题
● 中国农村人均74元养老金这能保障什么样的晚景?	● 重庆一公司员工街头跪地爬行称为挑战压力(图)
● 中科院教授：炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠	● 芮成钢：奥巴马很尴尬我举手是为让他舒服点(图)
● 延参法师成网络红人:我最恨在网络上潜水的人(图)	● 蛋居果真长出青草引网友围观(图)
● 央视主持人柴静:我在清华对内演讲真实内容公布	● “举世无双的高铁” 我们最需要的不是美国的嫉妒
● 专家称方便面不可配火腿肠吃会导致钠严重过量	● 并非邓小平胡耀邦才是最早提出改革开放的人(图)
● 天津科技大学研究发现方便面比包子营养均衡(图)	● 地沟油竟能通过质检? 专家揭地沟油4大“重灾区”(组图)
● 加拿大出现有一种有趣的新兴职业：品水师	● 好莱坞编剧教父谈剧本秘笈：创作时你就是上帝(图)
● 患饮食失调英女孩1年吃掉48公里长方便面(图)	● 梁朝伟:记不清拿了多少影帝奖杯收起来了(组图)

相关话题的讨论汇总
话题: 方便面话题: 营养话题: 食品话题: 营养素话题: 偷换概念

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天