k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌
制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。
2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒
3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟
4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟（表示没有蒸锅只能
用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~）；出锅前撒上葱花即可
Tips：
1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看没有你我们
也吃得很香！哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃爽翻天！
2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁
是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈
3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡，请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈
吧！
4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万
记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。 |
s*p
发帖数: 3865 | 2 牛.
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
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s******7
发帖数: 350 | |
z**t
发帖数: 443 | 4 我的祖籍是湖南，在长沙读了四年大学，来美国开始在鸟不拉屎的州，苦死了，打酱油
还得开车一个多小时。毕业之后终于来到了大城市，现在差不多每个周末都蒸煮煎炸炒
，和老公换着花样享受美食，对于公司里面的勾心斗角参与太多发现好累，牺牲自己的
快乐划不来，最后也未必能得到想要的东西。现在我对生活也没有太多要求，每天开开
心心就好了。
看到楼主这么会做菜，相信一定是一位勤劳善良聪慧美丽的姑娘。多谢你的菜谱。
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
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C****e
发帖数: 12294 | 5 看来小日子过得挺红火。
就是，别太把公司的事当事，不值当的。
【在 z**t 的大作中提到】
: 我的祖籍是湖南，在长沙读了四年大学，来美国开始在鸟不拉屎的州，苦死了，打酱油
: 还得开车一个多小时。毕业之后终于来到了大城市，现在差不多每个周末都蒸煮煎炸炒
: ，和老公换着花样享受美食，对于公司里面的勾心斗角参与太多发现好累，牺牲自己的
: 快乐划不来，最后也未必能得到想要的东西。现在我对生活也没有太多要求，每天开开
: 心心就好了。
: 看到楼主这么会做菜，相信一定是一位勤劳善良聪慧美丽的姑娘。多谢你的菜谱。
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g*********r
发帖数: 9822 | 6 生活得开开心心最重要
工作只是生活的一小部分而已
【在 z**t 的大作中提到】
: 我的祖籍是湖南，在长沙读了四年大学，来美国开始在鸟不拉屎的州，苦死了，打酱油
: 还得开车一个多小时。毕业之后终于来到了大城市，现在差不多每个周末都蒸煮煎炸炒
: ，和老公换着花样享受美食，对于公司里面的勾心斗角参与太多发现好累，牺牲自己的
: 快乐划不来，最后也未必能得到想要的东西。现在我对生活也没有太多要求，每天开开
: 心心就好了。
: 看到楼主这么会做菜，相信一定是一位勤劳善良聪慧美丽的姑娘。多谢你的菜谱。
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n********n
发帖数: 2248 | 7 支持老乡，什么时候来我家吃饭哈，做正宗的湖南菜给你吃,家里目前有白辣椒，火焙
鱼，腊鱼等等，呵呵 |
k******u
发帖数: 3416 | 8 哇哈哈哈~~~看到白辣椒我就不能淡定了！！！
你家在哪？哈哈哈
【在 n********n 的大作中提到】
: 支持老乡，什么时候来我家吃饭哈，做正宗的湖南菜给你吃,家里目前有白辣椒，火焙
: 鱼，腊鱼等等，呵呵
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