k******u
发帖数: 3416 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
一扯就断！一点都不想死啊！！！
椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
。。。我心都滴血啊。。。不过口感和味道都赞翻了！金灿灿的表皮，香脆的椰蓉，软
软又拉丝的内部组织。。。5个小时。。。也算值了。。。
P童鞋的手友情出镜！偷拈吐司上的椰蓉~~~
材料：
高筋面粉（bread flour）300g，南瓜泥150g，椰丝若干，牛奶80g，黄油30g，鸡蛋1个
，糖30g，酵母4g，盐2g
做法：
1、南瓜去皮切块放入微波炉中转七八分钟，用勺子压成泥，冷却备用
2、牛奶温一下，加入酵母，使之充分溶解，冒小泡泡
3、将除了椰丝和黄油之外所有材料搅匀揉成团，揉至初步扩展阶段，即能拉出较厚面
筋膜。
4、将黄油加入到初步扩展的面团，继续揉，揉至充分扩展阶段，即可撑出半透明薄膜。
5、蒙上保鲜膜，放置在温暖潮湿处发酵至2-3倍大。（我是将烤箱打到warm档，里面放
一碗开水）
6、发酵完成后取出，排空气体，分成四块，醒15-20分钟
7、将每一份面团擀成牛舌状，折三折，横着卷起，放入吐司模中发酵至满（约40-50分
钟）
8、烤箱预热340°F，烤20分钟后，在表面刷上由鸡蛋、椰丝、黄油混合而成的椰蓉酱
，继续烤20分钟出炉！
营养又美艳的【胡萝卜吐司】
这个胡萝卜吐司就是用面包机揉的了，昨天在二手店看到了一个还挺新的面包机，居然
只要5块钱，立马就抱起来去结账。最嗨皮的是，结账的时候cashier问我是不是学生，
原来学生今天还有discount！太简直了！！！结果一个原价七八十刀的面包机就被我以
四块多的价格抱回来了！！！真简直啊！！！今天就立马开动做面包了！！！
别看它外观其貌不扬。。。它可是金玉其里啊。。。
看一看。。。华丽丽美艳的内部组织啊。。。拉丝拉得那叫一个缠绵啊。。。松软啊。
。。
小时候吃面包，就喜欢一条条撕着吃。。。没想到长大了居然自己也能做出这样的面包
~~~哈哈哈
还是面包机好啊。。。揉面省了多大劲啊~~~要我自己手工揉，3小时也出不来这个效果
。。。
材料跟南瓜吐司基本一样，就是把南瓜泥替换成等量的胡萝卜细丝，另外也没有刷椰蓉
酱。
过程也跟南瓜吐司差不多，就是揉面的工作完全交给面包机了！
今天的胡萝卜吐司赶时间，整形就随便搞搞整的很丑。。。我要的是内部组织！内部组
织！！！哈哈哈 |
s******e
发帖数: 16668 | |
J*******k
发帖数: 3298 | 3 同赞
【在 s******e 的大作中提到】
: 楼主太牛了。
: 你们家领导好福气。
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z**q
发帖数: 3807 | 4 how about use all purpose flour?
【在 k******u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
: 标 题: 【椰香南瓜吐司】&【胡萝卜吐司】——【小觅的美食日记】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 19:40:58 2010, 美东)
: 做面包绝对是个考验耐性的活儿，揉面发面都是大把大把的时间。尤其是揉面，天知道
: 要把面团揉成能拉出透明薄膜的扩展阶段有多么的痛苦！常常揉了1个小时，面团还是
: 一扯就断！一点都不想死啊！！！
: 椰香满屋的【椰香南瓜吐司】
: 这个椰香南瓜吐司是纯手工揉的，从头到尾花了差不多5个小时。。。光揉面就揉了一
: 个半小时。。。2个半小时两次发酵，剩下1小时烤。。。出炉以后看P一口就塞了半个
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k******u
发帖数: 3416 | 5 all purpose的做面包不大好使，揉不出面筋扩展的效果，做出来的面包组织不拉丝，
是散的。。。
要用bread，面筋比较强劲。。。
【在 z**q 的大作中提到】
: how about use all purpose flour?
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z**q
发帖数: 3807 | 6 ok,thx
【在 k******u 的大作中提到】
: all purpose的做面包不大好使，揉不出面筋扩展的效果，做出来的面包组织不拉丝，
: 是散的。。。
: 要用bread，面筋比较强劲。。。
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S****9
发帖数: 8108 | |
C****e
发帖数: 12294 | 8 这里面有什么猫腻？
【在 S****9 的大作中提到】
: 小觅下次试试用傻瓜相机照，嘿嘿。
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