e*******e
发帖数: 6165 | 1 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
，我就时不时
检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
～～～～～～～～
藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
～～～～～～～～
妈妈家里有宜兴的亲戚，春天来看外婆的时候都会带上很多团子。团子有两种，白色的
和绿色的。白色都是肉团子，绿色是素的赤豆馅，那颜色是用某种叶子的汁水调和的，
所以总带着一种特殊的清香。白色因为只用糯米，所以上锅蒸完，会比较软，黏着布，
不小心馅儿就漏了。 |
m*****g
发帖数: 12253 | |
m***o
发帖数: 17656 | 3 韭黄猪肉馅儿是不是包之前，要炒熟？
藕饼也是炸的？没有吃过啊。
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
m*****8
发帖数: 4059 | 4 唉，藕饼，大爱阿大爱阿。小时候，我外婆在中秋国庆的时候总要做上一大锅，给我带
回家慢慢吃。老人家去世后，再也吃不到那么好吃的藕饼了！ |
T*********r
发帖数: 11175 | 5 耦饼我们自己都做了好多次了
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
e**p
发帖数: 4259 | 6 第一次吃到藕饼，是来自湖北的室友做滴，记得我们家那里只有糯米蒸藕
团子也是我的大爱，各种馅的，我只爱吃青菜肉末馅的，其他芝麻馅花生馅的我都不爱吃
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
m***o
发帖数: 17656 | 7 有时间写个做法，奔个照呗
【在 T*********r 的大作中提到】
: 耦饼我们自己都做了好多次了
|
m***o
发帖数: 17656 | 8 是糯米塞藕吗？我记得是煮的呀
你爱吃咸，不爱吃甜啊。
爱吃
【在 e**p 的大作中提到】
: 第一次吃到藕饼，是来自湖北的室友做滴，记得我们家那里只有糯米蒸藕
: 团子也是我的大爱，各种馅的，我只爱吃青菜肉末馅的，其他芝麻馅花生馅的我都不爱吃
|
|
z******6
发帖数: 344 | 9 不用炒熟，油炸就可以熟了。
这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
【在 m***o 的大作中提到】
: 韭黄猪肉馅儿是不是包之前，要炒熟？
: 藕饼也是炸的？没有吃过啊。
|
m***o
发帖数: 17656 | 10 哈哈，你的眼力真好
老婆就是用来夸的，夸得好！
我有机会试试韭黄猪肉馅儿春卷
不用炒熟，油炸就可以熟了。
这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
【在 z******6 的大作中提到】
: 不用炒熟，油炸就可以熟了。
: 这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
: 对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
: 她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
|
|
|
S**********r
发帖数: 5265 | 11 南通的春卷都比较长和细.如果春卷里面裹的是糖的话,那就更细了.
我家吃的春卷倒是很少放肉,主要是韭菜和鸡蛋.摊蛋皮,切成条,和韭菜炒一下,就算馅
了.
还有就是直接包红糖,红糖会被油温炸化,所以比较烫.
藕饼相对吃的比较少,茄子饼吃的到是比较多.两者做法差不多,只不过藕换成茄子而已.
藕还有一种吃法就是糖藕了.就是藕的洞里面塞糯米,加糖去煮.外公在世的时候倒是常
做,后来也就只能在店里吃到了.
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
m***o
发帖数: 17656 | 12 除了春卷包红糖，其他的食物都差不多的做法。
春卷中的红糖会炸化了后，流出来吗？
已.
【在 S**********r 的大作中提到】
: 南通的春卷都比较长和细.如果春卷里面裹的是糖的话,那就更细了.
: 我家吃的春卷倒是很少放肉,主要是韭菜和鸡蛋.摊蛋皮,切成条,和韭菜炒一下,就算馅
: 了.
: 还有就是直接包红糖,红糖会被油温炸化,所以比较烫.
: 藕饼相对吃的比较少,茄子饼吃的到是比较多.两者做法差不多,只不过藕换成茄子而已.
: 藕还有一种吃法就是糖藕了.就是藕的洞里面塞糯米,加糖去煮.外公在世的时候倒是常
: 做,后来也就只能在店里吃到了.
|
e*******e
发帖数: 6165 | 13 韭黄切段，猪肉切细丝就好，不用像饺子那样剁碎了。
【在 m***o 的大作中提到】
: 哈哈，你的眼力真好
: 老婆就是用来夸的，夸得好！
: 我有机会试试韭黄猪肉馅儿春卷
:
: 不用炒熟，油炸就可以熟了。
: 这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
: 对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
: 她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
|
e*******e
发帖数: 6165 | 14 我是只会吃不会做，从小家里人就叫我‘吃专’，跟如今的吃货是一个概念哈
【在 T*********r 的大作中提到】
: 耦饼我们自己都做了好多次了
|
m***o
发帖数: 17656 | 15 那要狠细很细的肉丝，刀工啊刀工！
【在 e*******e 的大作中提到】
: 韭黄切段，猪肉切细丝就好，不用像饺子那样剁碎了。
|
m***o
发帖数: 17656 | 16 嗯，是美食家
我是只会吃不会做，从小家里人就叫我‘吃专’，跟如今的吃货是一个概念哈
【在 e*******e 的大作中提到】
: 我是只会吃不会做，从小家里人就叫我‘吃专’，跟如今的吃货是一个概念哈
|
e*******e
发帖数: 6165 | 17 我第一次吃糖藕是在扬州，街上卖的，现给切成片儿。
讲究的还要加桂花。以前有那种桂花砂糖，小罐儿装的。
爱吃
【在 e**p 的大作中提到】
: 第一次吃到藕饼，是来自湖北的室友做滴，记得我们家那里只有糯米蒸藕
: 团子也是我的大爱，各种馅的，我只爱吃青菜肉末馅的，其他芝麻馅花生馅的我都不爱吃
|
e*******e
发帖数: 6165 | 18 我一个同事买了切片机切涮火锅的肉片儿，有一次带来凉拌土豆，土豆丝切得特细，一
问原来是切片机先切成薄片，再二次加工成丝。。。。
【在 m***o 的大作中提到】
: 那要狠细很细的肉丝，刀工啊刀工！
|
m***o
发帖数: 17656 | 19 那肉得要冻起来吧？
我一个同事买了切片机切涮火锅的肉片儿，有一次带来凉拌土豆，土豆丝切得特细，一
问原来是切片机先切成薄片，再二次加工成丝。。。。
【在 e*******e 的大作中提到】
: 我一个同事买了切片机切涮火锅的肉片儿，有一次带来凉拌土豆，土豆丝切得特细，一
: 问原来是切片机先切成薄片，再二次加工成丝。。。。
|
e*******e
发帖数: 6165 | 20 是的，要冻肉才行。换句话说，不用解冻即可 :)
【在 m***o 的大作中提到】
: 那肉得要冻起来吧？
:
: 我一个同事买了切片机切涮火锅的肉片儿，有一次带来凉拌土豆，土豆丝切得特细，一
: 问原来是切片机先切成薄片，再二次加工成丝。。。。
|
|
|
S**********r
发帖数: 5265 | 21 糖放多了就会流出来.
【在 m***o 的大作中提到】
: 除了春卷包红糖，其他的食物都差不多的做法。
: 春卷中的红糖会炸化了后，流出来吗？
:
: 已.
|
b********n
发帖数: 16354 | 22 韭黄要大大的大大的赞啊～～
【在 m***o 的大作中提到】
: 哈哈，你的眼力真好
: 老婆就是用来夸的，夸得好！
: 我有机会试试韭黄猪肉馅儿春卷
:
: 不用炒熟，油炸就可以熟了。
: 这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
: 对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
: 她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
|
m***o
发帖数: 17656 | 23 是啊，很久不见了
【在 b********n 的大作中提到】
: 韭黄要大大的大大的赞啊～～
|
T*********r
发帖数: 11175 | 24 做法大家都知道了吧
就是和好肉馅，藕切片
那个面，要适中，太稀了不容易沾藕上，水太少了也不行
另外注意油炸的时候小火
我们有时候也就是平底锅上煎
【在 m***o 的大作中提到】
: 有时间写个做法，奔个照呗
|
x****z
发帖数: 3473 | 25 绿色的是青团吗？用艾草或者麦青汁染的。
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
m***o
发帖数: 17656 | 26 肉馅夹在藕当中，藕不切断？没有见过，只能凭想象了。
【在 T*********r 的大作中提到】
: 做法大家都知道了吧
: 就是和好肉馅，藕切片
: 那个面，要适中，太稀了不容易沾藕上，水太少了也不行
: 另外注意油炸的时候小火
: 我们有时候也就是平底锅上煎
|
e*******e
发帖数: 6165 | 27 藕切成厚片，每一片中间再横着片一刀，但不要到底切断。
想象一下 U 或者 V， 或者肉夹馍
【在 m***o 的大作中提到】
: 肉馅夹在藕当中，藕不切断？没有见过，只能凭想象了。
|
m***o
发帖数: 17656 | 28 谢了，下次有机会试试
藕切成厚片，每一片中间再横着片一刀，但不要到底切断。
想象一下 U 或者 V， 或者肉夹馍
【在 e*******e 的大作中提到】
: 藕切成厚片，每一片中间再横着片一刀，但不要到底切断。
: 想象一下 U 或者 V， 或者肉夹馍
|
wh
发帖数: 141625 | 29 绿团子听着像青团，好像是用艾草染绿的。
【在 e*******e 的大作中提到】
: 隔壁油端子的帖，让我回忆起春卷和藕饼这两样油炸美味了。
: 因为要很多油，所以也是过年过节才吃到的东西。常常是我妈和外婆坐在楼梯间负责炸
: ，我就时不时
: 检查一下，满了一盘子就端进屋去。小时候吃的春卷跟这儿lunch special里附带的可
: 不一样，要长一倍，新鲜炸出来的可好吃了。一般我们家就包韭黄猪肉馅儿的。因为怕
: 烫，我总是两头各咬一口，然后呼呼的吹气，好让它凉得快些。
: ～～～～～～～～
: 藕饼别处也叫藕盒或者藕夹，中间夹肉，外面拖层面粉的。这种卖相不容易做得好看的
: 食物就很难买到，上次吃还是去一扬州朋友家，她妈妈给做的。
: ～～～～～～～～
|
wh
发帖数: 141625 | 30 哈哈山东哪里的？山东我也很喜欢。在曲阜吃过一种坚硬的烙饼，能把下巴磕下来。曲
阜朋友说从小爱吃，离家以后吃不到很怀念。
【在 z******6 的大作中提到】
: 不用炒熟，油炸就可以熟了。
: 这两样非常好吃，过年时常常吃到的。
: 对我这个山东银来说找个江苏老婆真好
: 她们家里人多，都是老南京，过年的时候要串门拜年，主题就是打麻将，吃饭！
|
