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发帖数: 6673 | 1 本文来自韩国旅游网站
当前世界的流行趋势在于健康。人们重视健康，自然把焦点放到了饮食上，而具有
韩国代表性的泡菜则成为世界性的健康饮食，得到了大家的关注。就此介绍一下韩国十
大代表料理和BEST RESTAURANTS。选拔标准是以文化观光部和农林部，对外国人的问卷
调查及海外韩国料理店最受欢迎的菜单调查等为基础，将泡菜，拌饭，宫中饮食（高级
韩式套餐），排骨，烤肉，五花肉，参鸡汤，冷面，海鲜料理，炒年糕等列为十大代表
料理。
No 1 泡菜
具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康
的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红
辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡
菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多韩国料理。
食用方法：泡菜只是主食之外的小菜，不单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材
料做成料理食用。
No 2 拌饭
与泡菜一同被列为韩国代表料理的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌
上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且
制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。拌饭的故乡全州有很多著名的小吃店，
在首尔也有很多知名的拌饭店。
食用方法：辣椒酱作为主要调料品，用筷子与饭拌好之后，用勺子吃。
也可以与其他小菜一起吃。
No 3 宫中饮食（高级韩定食-韩式套餐）
宫中饮食是由一流的料理师经过数十代的秘诀反复研究而制作的集健康和美味于一
体，色香味俱全的韩国料理文化的最高汇总。宫中饮食是在宫中宴会时流传给贵族们的
，又由贵族们将其传给一般平民，于此给韩国料理文化带来了很大的影响。品尝宫中料
理即高级韩正餐，可以体验韩国传统料理文化的大部分，经济稍微宽裕的可以建议尝试
一下。
食用方法：由于饮食种类较多，花样丰富，所以如果有不懂的话可以直接问服务员。
大部分高级饮食店里都有详细亲切地为你说明。
排骨
在深受韩国人喜爱的肉类饮食-烤肉，五花肉，排骨中，排骨是最高级的料理。是
把长约1cm，两面约1cm间隔的牛肉或猪肉切开，放上大葱，蒜，香油和大酱，在中强火
下烤着吃，香脆可口。由于价钱比较贵，制作起来也比较麻烦，所以在家里一般只有生
日或特别节日的时候才吃， 多是去外边店里吃。
食用方法：排骨最好是边烤边吃，带骨头的肉可以用剪刀剪开夹着吃，带肉的骨头可以
直接用手拿着啃。
No 5 烤肉
烤肉是将牛肉或猪肉放进由大酱，蜂蜜（或糖），大葱，蒜，芝麻，盐，胡椒粉等
做成的调味里浸泡之后烤成的料理。味美香甜，是小孩最为喜欢的韩国代表肉类料理之
一。在家里也很容易做，是很受欢迎的家庭饮食。
食用方法：味道适中，可以和米饭一起吃，也可以单独吃。
No 6 五花肉
五花肉是指在肉和脂肪部位3次重叠的猪腹部的肉。作为全世界五花肉消费最多的
韩国，五花肉的消费量已经到了国内供不应求，需要海外大量进口的程度。五花肉是将
生肉放在铁板上烤得脆脆的，然后用生菜包着吃，这是韩国肉类料理中最普遍的一种。
特别是男生们朋友相聚，烧酒相伴的美味。
食用方法：将烤得脆脆的五花肉包上生菜，按照个人喜好加入辣椒酱，蒜瓣，青菜，泡
菜等，放上调料酱包着吃。当然也可以蘸着调料直接吃。
No 7 参鸡汤
参鸡汤是将小鸡洗干净，剖开肚子，放进人参，大枣，黏米等，加上适量的盐调味
后，放在水里煮熟的夏季健康饮食。韩国人有在汗流浃背，身体虚弱的炎夏，7~8月份
的初伏，中伏，末伏时节，靠吃参鸡汤来补充体力的传统。所以在这样特别的日子里参
鸡汤店里常常是座无虚席。
食用方法：鸡肉可以用筷子夹着蘸着盐吃，肚子里的黏米饭可以放在汤里用勺子吃，人
参可以不吃，因为其营养成分已经融入了汤里。吃的时候可以根据咸淡适量加入盐和胡
椒粉来调味。
No 8 冷面
冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜
和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷
面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上
鲽鱼脍就成了脍冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬
天吃冷面的比较多，现在主要在夏天吃。
食用方法：水冷面是将肉汤里的面条剪开之后用筷子夹着吃，就着可口的汤简直妙不可
言。一般点水冷面的时候还会有食醋和芥末油，根据喜好适量放入。拌面用剪刀剪开后
均匀拌上调料拌好即可食用，还可以时不时的喝口伴随冷面的肉水。
No 9 海鲜料理
韩国三面环海，海鲜料理丰富。其中最受韩国人欢迎的要数用大葱，蔬菜，海鲜等
为材料，拌上面粉，鸡蛋，在平底锅上放上油做成的海鲜葱饼，和用新鲜的鱼切成薄片
直接食用的膾，还有用吃完的膾做成的微辣鱼汤等都很有名。海鲜葱饼作为孩子们的零
食和大人的下酒菜，深受喜爱，特别是咚咚酒和海鲜葱饼可以说是绝配。
No 10 打糕
打糕类似于西方糕点，是韩国人常吃的一种零食。以米为主要原料制作而成，其中
还可以放入各种杂谷，栗子，大枣或水果，艾草，南瓜等各种材料制作成各种各样的糕
。各种材料制作的香甜可口的打糕，口味各不相同，在100多种种类中挑着吃也是一种
乐趣和享受。打糕在过去的宴会或生日，祭祀等日子里是必不可少的食品。近来还出现
一些如面包房的打糕店，在小型超市里都可以买到。进入年糕专卖店，到处都是漂亮的
都不舍得吃的打糕，可以和传统饮料一同享用。来韩国旅行的话，不妨尝尝这美味的韩
国传统零食。 |
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