[转载]了解蔬菜抗癌成份为你增寿 - LosAngeles版

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v*****H
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[转载]了解蔬菜抗癌成份为你增寿
人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人
体健康不可缺少的重要物质基础。新鲜蔬菜不仅味美可口、营养丰富，而且还有较高的
药用保健价值。
1913年底停泊在北冰洋的俄罗斯“圣虎克号”船的船员，虽然吃的是鱼肉罐头等高级食
品，却发生了集体性的坏血病事件，其原因是由于一连好几天吃不到新鲜蔬菜。新鲜蔬
菜为什么可以治病呢?因为它含有丰富的多种维生素和纤维素、无机盐，以及微量元素
铁、钙、铜等，这些都是人体内制造红细胞和骨骼发育的重要原料，所含丰富的纤维素
，可以在肠道里吸收水分刺激肠管，增强胃肠蠕动，减少粪便与肠黏膜的接触时间，使
粪便排泄物中的一些致癌物质及时排泄，不致肠内滞留，从而消除一些致病因素。
长期以来，各国科学家为了攻克癌症，都在积极努力地研究和探索蔬菜的抗癌机理。中
、美、日等国家的科学家经达数十年的研究，已列举出认为能够以某种形式防治癌症的
40多种蔬菜，诸如胡萝卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、南瓜、大
豆、生姜、大葱、圆白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、西红柿等等。于是，“要想防癌健身
，多吃蔬菜

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