s*******k
发帖数: 8239 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 中式面点第二波。【核桃酥】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 22:28:24 2011, 美东)
大家好
我又来了。。。
囧 （众人说：“你怎么又来了？！乱棍打死。。。”）
下午的时候闲逛君之的博客。。
学么这有啥简单的小饼干做了 练练手
瞅见这么桃酥了
发现 哇。。。。原来这么简单。。。
嘿嘿嘿嘿嘿。。。
不过君之的方子做出来的味道跟传统意义上的还是有略微的差别
比传统的更加健康一些吧 我觉得
而且好像传统的要放花椒面儿~~~~额。。。。我是个懒人。。
所以。。。所以 。。。。所以。。。。全程copy君之。。。
表打我。。。lol
=======================
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表
面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润
的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃
酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的
表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款
配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头
比较大，也需要多烤一会儿。
======================
个人心得：
确实要湿润些 不过有点散的话 是不影响滴。。。
确实挺酥的。。。很香
零技术含量了。。。完全没有啥高难度。。。。（要不我也不会做 lol）
anyway 尝试一种新的味道也是不错的
嘿嘿 |
G**U
发帖数: 5492 | 2 妳明花有主了吗?
【在 s*******k 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 中式面点第二波。【核桃酥】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 22:28:24 2011, 美东)
: 大家好
: 我又来了。。。
: 囧 （众人说：“你怎么又来了？！乱棍打死。。。”）
: 下午的时候闲逛君之的博客。。
: 学么这有啥简单的小饼干做了 练练手
: 瞅见这么桃酥了
|
s*******k
发帖数: 8239 | 3 。。。。。
你猜。。。。。lol
【在 G**U 的大作中提到】
: 妳明花有主了吗?
|
G**U
发帖数: 5492 | 4 可以来松土吗!?HAHA
【在 s*******k 的大作中提到】
: 。。。。。
: 你猜。。。。。lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 不用松了。。。
狗尾巴草儿还在随风飘荡。。。。
＠ ＠
【在 G**U 的大作中提到】
: 可以来松土吗!?HAHA
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T*********e
发帖数: 39815 | 6 暗示贴
【在 s*******k 的大作中提到】
: 不用松了。。。
: 狗尾巴草儿还在随风飘荡。。。。
: ＠ ＠
|
G**U
发帖数: 5492 | 7 白娘子姗姗来迟呀!
【在 T*********e 的大作中提到】
: 暗示贴
|
s*******k
发帖数: 8239 | 8 你居然看懂了？！
我都没看懂。。。。lol
【在 T*********e 的大作中提到】
: 暗示贴
|
T*********e
发帖数: 39815 | 9 其实我也没看懂，哈哈
反正看别人的领悟力了
【在 s*******k 的大作中提到】
: 你居然看懂了？！
: 我都没看懂。。。。lol
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s***o
发帖数: 720 | 10 我做的时候里面会用杏仁粉代替一部分面粉，更香更酥～ |
|
|
s*******k
发帖数: 8239 | 11 确实确实
我这不是懒么
有一个方子就懒得找其他的了。。
HOHOHOOHHO~~~
【在 s***o 的大作中提到】
: 我做的时候里面会用杏仁粉代替一部分面粉，更香更酥～
|
T*********e
发帖数: 39815 | 12 杏仁粉是咩？ 杏仁磨成的？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 确实确实
: 我这不是懒么
: 有一个方子就懒得找其他的了。。
: HOHOHOOHHO~~~
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s***o
发帖数: 720 | 13 我也是用这个方子的～
做了几次自己尝试出来的add-on
【在 s*******k 的大作中提到】
: 确实确实
: 我这不是懒么
: 有一个方子就懒得找其他的了。。
: HOHOHOOHHO~~~
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 哦~~不错不错
不过我通常一个东西就做个一次吧。。。。
尤其是点心类。。
我是个喜新厌旧的银 (⊙o⊙)…。。。
【在 s***o 的大作中提到】
: 我也是用这个方子的～
: 做了几次自己尝试出来的add-on
|
s***o
发帖数: 720 | 15 可是这个很好吃诶～
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哦~~不错不错
: 不过我通常一个东西就做个一次吧。。。。
: 尤其是点心类。。
: 我是个喜新厌旧的银 (⊙o⊙)…。。。
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s*******k
发帖数: 8239 | 16 我比较enjoy做。。
不太enjoy吃。。。
这个做完了 我就吃了一块。。。剩下都归我室友了 lol
【在 s***o 的大作中提到】
: 可是这个很好吃诶～
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c**i
发帖数: 1320 | 17 哇塞。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
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: 发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
: 标 题: 中式面点第二波。【核桃酥】
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 22:28:24 2011, 美东)
: 大家好
: 我又来了。。。
: 囧 （众人说：“你怎么又来了？！乱棍打死。。。”）
: 下午的时候闲逛君之的博客。。
: 学么这有啥简单的小饼干做了 练练手
: 瞅见这么桃酥了
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G**U
发帖数: 5492 | 18 我帮忙吃
【在 s*******k 的大作中提到】
: 我比较enjoy做。。
: 不太enjoy吃。。。
: 这个做完了 我就吃了一块。。。剩下都归我室友了 lol
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M*****t
发帖数: 26706 | 19 其实哇塞是一句脏话。。。
【在 c**i 的大作中提到】
: 哇塞。。。
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c**i
发帖数: 1320 | 20 这不是练无影脚的那位么。。
我躲
【在 M*****t 的大作中提到】
: 其实哇塞是一句脏话。。。
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M*****t
发帖数: 26706 | 21 你躲什么？不是说以后我罩你的么？你诺哥把你交给我了。
【在 c**i 的大作中提到】
: 这不是练无影脚的那位么。。
: 我躲
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c**i
发帖数: 1320 | 22 。。 搞清楚辈分好不好 我是他师父
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你躲什么？不是说以后我罩你的么？你诺哥把你交给我了。
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s*******k
发帖数: 8239 | 23 现在还剩两块。。。
机会难得 欲吃从速 lol
【在 G**U 的大作中提到】
: 我帮忙吃
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 。。。啊？那这样会不会把我的身份抬得太高啊？
【在 c**i 的大作中提到】
: 。。 搞清楚辈分好不好 我是他师父
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s*******k
发帖数: 8239 | 25 悟空。。。你又不听为师的话了。。
囧
【在 c**i 的大作中提到】
: 。。 搞清楚辈分好不好 我是他师父
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M*****t
发帖数: 26706 | 26 。。。。。小白兔，你上面还有高人么？没有的话，我就认你当徒儿了。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 悟空。。。你又不听为师的话了。。
: 囧
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G**U
发帖数: 5492 | 27 周日如果你去打球就带上
【在 s*******k 的大作中提到】
: 现在还剩两块。。。
: 机会难得 欲吃从速 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 28 太好了。。。。
师傅。。。
我想吃你做的牛肉粉。。。。（心花怒放中。。。。@ @ ）
【在 M*****t 的大作中提到】
: 。。。。。小白兔，你上面还有高人么？没有的话，我就认你当徒儿了。
|
c**i
发帖数: 1320 | 29 你混哪儿片儿的？
【在 M*****t 的大作中提到】
: 。。。啊？那这样会不会把我的身份抬得太高啊？
|
c**i
发帖数: 1320 | 30 这都是哪儿来的妖孽啊。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 悟空。。。你又不听为师的话了。。
: 囧
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|
|
s***o
发帖数: 720 | 31 销量太好了~~
【在 s*******k 的大作中提到】
: 现在还剩两块。。。
: 机会难得 欲吃从速 lol
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s*******k
发帖数: 8239 | 32 你个泼猴。。。胆敢和为师顶嘴～～～
【在 c**i 的大作中提到】
: 这都是哪儿来的妖孽啊。。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 33 你还没忘呢？我这压力太大了。。。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 太好了。。。。
: 师傅。。。
: 我想吃你做的牛肉粉。。。。（心花怒放中。。。。@ @ ）
|
M*****t
发帖数: 26706 | 34 你辈份太低了，以后要跟我请教问题，让你师父来问我。
【在 c**i 的大作中提到】
: 你混哪儿片儿的？
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s*******k
发帖数: 8239 | 35 为啥压力大。。。。
好想吃啊好想吃 好想吃啊好想吃！！！！！！！！
哪天做呀 师傅
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你还没忘呢？我这压力太大了。。。
|
s***o
发帖数: 720 | 36 momo...辈分真低哪。。。
【在 c**i 的大作中提到】
: 这都是哪儿来的妖孽啊。。
|
s*******k
发帖数: 8239 | 37 额。。。做的也比较少拉。。。嘻嘻
１０块吧大概
【在 s***o 的大作中提到】
: 销量太好了~~
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M*****t
发帖数: 26706 | 38
FROM: 76.168.]
【在 s*******k 的大作中提到】
: 为啥压力大。。。。
: 好想吃啊好想吃 好想吃啊好想吃！！！！！！！！
: 哪天做呀 师傅
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s*******k
发帖数: 8239 | 39 靠靠～～～～～～推卸责任。。。啧啧
不负责任滴师傅。。。
【在 M*****t 的大作中提到】
:
: FROM: 76.168.]
|
c**i
发帖数: 1320 | 40 我错了。。。 这都什么时候就变成我师父了
我和阿诺那是正经拜过猪头 喝过鸡血的啊
【在 s*******k 的大作中提到】
: 你个泼猴。。。胆敢和为师顶嘴～～～
|
|
|
c**i
发帖数: 1320 | 41 有木有搞错啊!!!
我没有师父！！！
只有徒弟！！！
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你辈份太低了，以后要跟我请教问题，让你师父来问我。
|
c**i
发帖数: 1320 | 42 其实我也不大确定到底发生了什么。。。
【在 s***o 的大作中提到】
: momo...辈分真低哪。。。
|
s*******k
发帖数: 8239 | 43 他是我小弟。。
你自然就是我徒弟了。。。
哈哈哈
【在 c**i 的大作中提到】
: 我错了。。。 这都什么时候就变成我师父了
: 我和阿诺那是正经拜过猪头 喝过鸡血的啊
|
M*****t
发帖数: 26706 | 44 猪头呢？是不是吃了？
【在 c**i 的大作中提到】
: 我错了。。。 这都什么时候就变成我师父了
: 我和阿诺那是正经拜过猪头 喝过鸡血的啊
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M*****t
发帖数: 26706 | 45 你眼里可以没有师父师祖，但是为人师长的不能抛弃徒儿。
【在 c**i 的大作中提到】
: 有木有搞错啊!!!
: 我没有师父！！！
: 只有徒弟！！！
|
c**i
发帖数: 1320 | 46 不对 不对 你搞错了 我是他师父，他是你小弟
你们就是孙悟空和猪八戒的关系，我是你师父才对
你地 明白？
【在 s*******k 的大作中提到】
: 他是我小弟。。
: 你自然就是我徒弟了。。。
: 哈哈哈
|
c**i
发帖数: 1320 | 47 拜过的东西能吃么！！！
能吃么！！！
【在 M*****t 的大作中提到】
: 猪头呢？是不是吃了？
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c**i
发帖数: 1320 | 48 我要疯了
【在 M*****t 的大作中提到】
: 你眼里可以没有师父师祖，但是为人师长的不能抛弃徒儿。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 49 果然是小白兔的徒弟！！！！
这咆哮体学得不错！！！！不错！！！！！！真的不错！！！！
【在 c**i 的大作中提到】
: 拜过的东西能吃么！！！
: 能吃么！！！
|
h*h
发帖数: 18873 | 50
上回hiking你带的酥糖很好吃，大赞。
【在 s***o 的大作中提到】
: 我做的时候里面会用杏仁粉代替一部分面粉，更香更酥～
|
|
|
s***o
发帖数: 720 | 51 是energy bar的说。。。。。
【在 h*h 的大作中提到】
:
: 上回hiking你带的酥糖很好吃，大赞。
|
h*h
发帖数: 18873 | 52
whatever, 好吃.
【在 s***o 的大作中提到】
: 是energy bar的说。。。。。
|
m*******s
发帖数: 2275 | 53 赞关系复杂混乱不清 lol
【在 c**i 的大作中提到】
: 不对 不对 你搞错了 我是他师父，他是你小弟
: 你们就是孙悟空和猪八戒的关系，我是你师父才对
: 你地 明白？
|
a***a
发帖数: 40617 | 54 你这sb，几天不收拾，就皮紧了。。。
【在 c**i 的大作中提到】
: 不对 不对 你搞错了 我是他师父，他是你小弟
: 你们就是孙悟空和猪八戒的关系，我是你师父才对
: 你地 明白？
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s*******k
发帖数: 8239 | 55 师傅！！！！！
我的！！！
牛肉粉！！！！！！
我要！！！！！！！
╮(╯▽╰)╭。。。！！！！！
【在 M*****t 的大作中提到】
: 果然是小白兔的徒弟！！！！
: 这咆哮体学得不错！！！！不错！！！！！！真的不错！！！！
|
x******i
发帖数: 14369 | 56 霍霍，“你怎么又来了”
偶总是人家都睡了才来。
这个酥不错
【在 s*******k 的大作中提到】
: 师傅！！！！！
: 我的！！！
: 牛肉粉！！！！！！
: 我要！！！！！！！
: ╮(╯▽╰)╭。。。！！！！！
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s*******k
发帖数: 8239 | 57 对哦。。。姐姐
为虾米你每次都来这么晚捏。。。
【在 x******i 的大作中提到】
: 霍霍，“你怎么又来了”
: 偶总是人家都睡了才来。
: 这个酥不错
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x******i
发帖数: 14369 | 58 呵呵，偶喜欢睡觉前打点字
【在 s*******k 的大作中提到】
: 对哦。。。姐姐
: 为虾米你每次都来这么晚捏。。。
|
M*****t
发帖数: 26706 | 59 笑死
【在 s***o 的大作中提到】
: 是energy bar的说。。。。。
|
c**i
发帖数: 1320 | 60 你这么欺师灭祖。。。
【在 a***a 的大作中提到】
: 你这sb，几天不收拾，就皮紧了。。。
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a***a
发帖数: 40617 | 61 你难道刚才那么久都在蹲坑？
【在 c**i 的大作中提到】
: 你这么欺师灭祖。。。
|
c**i
发帖数: 1320 | 62 靠 你丫还能再恶心点儿么 怎么就不能跟哥学学好
【在 a***a 的大作中提到】
: 你难道刚才那么久都在蹲坑？
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