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w*******r
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“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本。
生活作息上应注意“早卧晚起，必待日光”，即早起运动的人，应看到太阳露脸，
气温稍微回温，并做好保暖防护再出门，免得温差过大而受寒，或发生高血压、中风、
心肌梗塞等意外。不要吃冰冷的食物或喝冰凉饮料，凉性的菜蔬水果亦不宜多吃，才不
会使人里外皆寒，阳气丧失。
干冷气候，皮肤的水分与脂肪含量减少，皮肤变得干燥敏感甚至皲裂，可多吃些含
黏液质食物，如蜂蜜、木耳、海参、蹄筋等。如果患有冬季搔痒症，小腿红痒脱屑，则
宜涂抹乳液加以保养。 大寒期间尤其是各种病毒最活跃的时节，也是感冒等呼吸道传
染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。
日常饮食中常用的具有辛温解表、发散风寒的食物有紫苏叶、生姜、大葱、辣椒、
花椒、桂皮等。
李维哲指出，感冒伴随喉咙痛、咳嗽时应避免吃补品，否则不仅会咳得更严重，声
音还会沙哑。“虚者补之，实者泻之”，也就是说进补适合对象的体质是虚性的;而火
气大、咽干口苦、嘴巴破、便秘等，体质过度亢进者属实性体质，则需要处以泻火法或
凉补法。
依中医辨证原则，补气类如人参、黄耆、白术等;养阴补血类如生地、阿胶、当归
等。不少人认为既是补品，就有益无害，多多益善或补不得法，结果反而产生副作用。
虽然冬日严寒，人体需要更多的能量来抵御寒邪，药膳宜温补而忌寒凉。进补是要
补体质虚的人，应依体质进补，一般体质大体分为燥热与寒冷两种体质。燥热体质进补
后会口干舌燥的人，可以多喝开水，吃点绿豆汤、冬瓜汤等。
另外，进补或吃火锅去“大寒”时，饮食要有节制，切忌暴饮暴食。吃火锅要适可
而止，应该适量吃些馒头、面条、面线等易消化的食物，随时要注意胃肠保养。 若能
注意好年节前“大寒”的养生法则，那么待阳气升发的春季，人体新陈代谢开始旺盛，
就可以过个称心如意的牛年了。
大寒节气养生主要包括以下五个方面：
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1.起居护养
中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。冬季养生若能合理安
排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极听、
目不极视、坐不至久、卧不极疲”。冬至前后睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位
，除了保证夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要避免睡时着凉。其次，要注意防风防
寒。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长。
2.重点养心
冬季养生，要静神少虑，保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得
患失；避免长期“超负荷运转”防止过度劳累，积劳成疾。
3.药物相助
冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在
冬季，人们不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补。
冬令进补是我国民间传统的养生方法，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年
冬令补，明年可打虎”之说，冬至以后“阴极阳生”，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收
外来的营养而发挥滋补功效。
4.饮食调养
俗话说，药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味，而又具有补益身体的食物
，无疑会让大家接受。
中医认为，冬季养生饮食在首选温补类食物，如鸡肉，羊肉，牛肉，鲫鱼等；其次
可选平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等；
还有一类食物具有滋阴益肾、填精补髓的功效，如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海
参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
冬季养生切不可盲目，以免犯了禁忌，必要时可通过咨询医生，在医生的指导下进
行。
专家提醒，大寒节气养生一定要注意精神方面的调养，不要被季节性情感障碍所困
扰。如果出现严重的抑郁倾向，一定要尽快咨询心理医生，积极进行防治，以免患上冬
季抑郁症。
人体的体质有阴阳寒热之别，脏腑气血的盛衰千差万别，过去的疾患史也错综复杂
，因此进补方案需因体质制宜、因病制宜，在吃补药前先要调理好脾胃，或先吃一些“
开路方”，才补得进去。
老年人冬令进补不能忘记人体脏腑、气血、阴阳等各方面的平衡。老年人往往集多
种疾病于一身，在服用进补的膏方时，应对膏方辅料的性能、饮食禁忌等有所了解，以
防止引起不良反应。如服含有人参、黄芪等补气的膏方时，应忌食生萝卜；服用膏方时
一般不宜用茶水冲饮；如遇感冒发热、伤食腹泻等，也应暂停服用膏方。
中医学还认为，人体内的血液，得温则易于流动，得寒就容易停滞。天气寒冷，会
使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起淤血阻滞，从而加剧心脑血管疾病的发作几率。
医学专家提醒，对于高血压、动脉硬化、冠心病等疾病患者来说，冬至以后要更加
注意防寒保暖，及时添衣，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，不宜穿得过紧，以利
于血液的流畅。此外，还应该合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟、不过度劳累，情绪
稳定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑郁。
http://guoshu.aweb.com.cn/2010/0120/091441610.shtml
大寒进补食谱--紫苏生姜红枣汤
材料：紫苏叶10克，生姜，红枣。
功效：此款靓汤能够帮助你暖胃散寒、助消化。对冬季那些美丽冻人的女性来说，
有非常好的散寒作用，建议经常食用。
做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成
丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。
然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。
小常识：
煲汤时水和原料的配比多少为最佳？
煲清汤的关键在于水量，原料与水分别按1：1、1：1.5、1：2不同比例煲汤，汤的
色泽、香气、味道大有不同，以1：1.5时为最佳。汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的
比例时为最高。
大寒，袭人的寒气咄咄逼来，正是进补的好季节。通常进补方法有两种：食补和药补。
俗话说：“药补不如食补。”食补在冬季调养中尤为重要。今天向大家推荐几个冬季进
补的小菜谱，都是既滋补又不燥热的食物，而且原料简单，制作过程简单，相信不失为
DIY的上上之选。
DIY4道御寒菜
关键词：胃寒、心腹冷痛
菜谱一：白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法：
1.把猪肚反复用水冲洗净；
2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；
3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另
外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的
冷盘。
温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳
白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
关键词：腰膝酸软、浑身乏力
菜谱二：羊肉炖白萝卜
原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：
1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用；
2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；
3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。
关键词：增强机体免疫功能
菜谱三：炒双菇
原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、
姜末、鲜汤、麻油适量。
制作方法：
1.香菇、鲜蘑洗净切片；
2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加
入水烧开；
3.放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
温馨提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为
适宜。
关键词：补充维生素、开胃
菜谱四：小白萝卜泡菜
原料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。
制作方法：
1.将小白萝卜（带叶茎部分）及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约1~2天备用；
2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀；
3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法2的材料一起搅拌均匀，放在干净
无水的容器中，再把调味料倒入即可；
4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可，约可保存1~2周。
温馨提示：这道菜维生素含量丰富，其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上，钙
的含量是菠菜的4倍，并且是不错的餐前开胃小菜。
大寒养生常用药膳
姜羊肉汤
配料：当归30克、生姜30克、羊肉500克。
做法：将当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅
内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片
，在大火上烧沸后，打去浮沫，改用文火炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片
，喝汤食肉。
功效：温中，补血，散寒。
红杞田七鸡
配料：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、胡椒、味
精适量。
做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大
片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜
片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉
撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。
功效：补虚益血。其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用。
糖醋胡萝卜丝
配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，
煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后，放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜
熟后入味精调味，盛盘即可。
功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。
牛奶粥
配料：牛奶半斤，粳米100克。
做法：粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加
入牛奶，继续煮至成粥。
功效：润肺通肠，补虚养血。
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大寒到来 自己动手做养生粥
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大寒节气降至，自己动手做碗养生粥，美味又健康。现在的粥，已经远不止热乎乎、填
饱肚子的概念，多喝粥，适合自己的粥，能起到营养保健，祛病养生的大作用呢！尤其
是在寒冷的冬天，能喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归
来的孩子们以及在家休养的老人们的共同爱好。自己动手做份 “温暖”牌的粥吧！简
单易行，还有很多功效！
一、羊肉萝卜粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，萝卜1个，葱白、精盐各少许。
制法：1、羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅，
加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净，放入羊
肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。
功效：此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。
适用：适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。
注意：热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。
二、韭菜粥
原料：韭菜30～60克，粳米100克，精盐少许。
制法：1、取新鲜韭菜，去杂洗净，切细待用。2、粳米淘洗干净，入锅，加适量清
水煮粥。3、待粥沸时，加入韭菜和盐，同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。
功效：此粥具有温补肾阳，固精止遗、健脾暖胃、行气散血之功效。
适用：适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频
数、妇女白带多、月经痛等症。
注意：1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳，现煮现吃，隔夜粥不要吃。2、阴虚内热，患有
眼疾者不宜食用。
三、肉桂红糖粥
原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量。
制法：1、将肉桂洗净，入锅加水煎汁，去渣待用。2、将粳米淘洗干净，加适量水
煮粥。3、待粥煮沸后，调入肉桂汁和红糖，同煮为稀粥。分早、晚温热服食。
功效：此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效。
适用：适用于肾阳不足，畏寒肢冷，四肢发凉，脾阳不振，尿频、遗尿，食少泄泻
等症。
注意：此粥属大辛大热之粥，故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用，孕妇忌用。
四、龙眼红糖粥
原料：龙眼肉30克，粳米100克，红糖适量。
制法：1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，置
旺火上煮至沸，加入龙眼肉、红糖，文火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。晨
起空腹及睡前各服食一次。
功效：此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。
适用：适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症，为人们
冬令进补佳品。
注意：痰湿中满及外感高热者，不宜食用。
大寒进补食谱--冬瓜排骨汤
做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备
用。锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，然后改小火炖
一个半小时左右。放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。
http://health.people.com.cn/GB/10805237.html
“《吕氏春秋》云：天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。
圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。周教授指出，自
古有“小寒大寒，冰冷成团”之说。这个时节之害是“寒毒”。尤其是每年大寒前后，
老慢支、心脑血管等慢性病患者更加难熬，而即使是平时比较健康的青壮年，也容易因
突如其来的寒潮患上感冒。如何避开几乎无孔不入的“寒毒”？宋朝医家朱肱在其所著
的《类证话人书》有很好的提示：“严寒当令，为杀厉之气，君子善摄生。当严寒之时
，行住坐卧，护身周密，故不犯寒毒。”
朱肱提倡日常起居应认真周密地保暖身子，以达到当下能“不犯寒毒”的目的。这
还只是善摄生的君子考虑到的浅层之义，更深一层的意义是《黄帝内经》中强调的冬三
月应“闭藏”以养精(调养肾气)。”总之，无论是为防眼前的“寒毒”还是为避来日的
“暑伤”，“行住坐卧”都应“护身周密”。
进补应适当减量
“《黄帝内经》将一年的气候大致分为六个阶段，即将到来的大寒至立春即是其中
的一个阶段。”周教授指出，大寒为“冬三月之末”，又与立春相承接，在这个承前启
后的时节里，大自然阴气极盛，阳气沉降到极点并准备生发。
这个阶段的养生除了要继续注重滋补肾阴之外，还要兼顾养肝，因为春天阳气升发
，也是人体肝气升发的季节，饮食起居上也应考虑到季节的变换，为开春阳气升发、肝
气条达打好基础。
民谚有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。“防
风御寒”直白易懂，但为何要“早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”呢？周教授解释
说，人参、黄芪是提气助气之物，泡成酒，在早上升阳之时喝，对气虚之人有一定的补
益作用；而杞菊地黄丸为滋肾养肝之品，在晚上阴气较盛之时服用，有敛阴益精的功效
，通过早补阳、晚滋阴而达到阴阳平衡的道理。但这种“民间智慧”也不是人人适用，
比如，有高血压、心脏病者，就不宜一早起来喝人参、黄芪酒。该如何进补，还是咨询
医生为宜。
明天是今年最后一个节气——大寒。顾名思义，大寒即是一年中最冷的时节。这时
的北方，已是冰天雪地，到处银装素裹。而相对暖和的南方，也陆续出现一年中的低温
。广州中医药大学第一附属医院周岱翰教授指出，这个与立春相接应的严寒时节，大自
然阴气极盛，阳气沉降至极并准备生发。在这个承前启后的节气里，防风御寒是第一要
务，而进补则不宜太过。
中医知多少
严寒当令，为杀厉之气，君子善摄生。当严寒之时，行住坐卧，护身周密，故不犯
寒毒。
——宋-朱肱《类证话人书》
大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。
——民谚 | Y***r
发帖数: 15270 | 2 too long...need a highlight
【在 w*******r 的大作中提到】
: to lasaintfm
: http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
: “冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
: 培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
: 对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
: 骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
: 大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
: 也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
: 寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
: 到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
| Z*****l
发帖数: 14069 | 3 本来好好的人，读完这篇又长又绕的，精气消耗了一大半，就需要养生了。
【在 w*******r 的大作中提到】
: to lasaintfm
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: “冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
: 培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
: 对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
: 骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
: 大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
: 也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
: 寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
: 到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
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