H*********S
发帖数: 22772 | 1 超市里橄榄油一般来说偏绿色的是凉拌用的，也有偏黄色的，注明可以sauteing and
frying或者baking and grilling，是不是可以拿来炒菜？ |
G****1
发帖数: 8414 | 2 可以
【在 H*********S 的大作中提到】
: 超市里橄榄油一般来说偏绿色的是凉拌用的，也有偏黄色的，注明可以sauteing and
: frying或者baking and grilling，是不是可以拿来炒菜？
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l******t
发帖数: 55733 | 3 看来costco的标注是为中国人看的，就是for deep fry。感觉你说的这2个都可以炒菜
。 |
b*********c
发帖数: 1058 | 4 看这个联接:
http://snowheart19.blog.sohu.com/179944867.html
【在 H*********S 的大作中提到】
: 超市里橄榄油一般来说偏绿色的是凉拌用的，也有偏黄色的，注明可以sauteing and
: frying或者baking and grilling，是不是可以拿来炒菜？
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c****t
发帖数: 5452 | 5 cooking show和好的馆子都是用extra virgin 炒菜，所谓淡色的deep fry用的沸点是
一个考虑，另外主要是extra virgin 的味道比较大，拌凉菜好些 |
b*******8
发帖数: 37364 | 6 其实都可以
其实就是长期用菜油，跟用橄榄油比，累计十年的危害也大不过喝半醉一次，熬一次夜
现代人就是怕死穷讲究，商家伎俩蛊惑出来的，从99%健康到99.3%健康，可能就要翻倍
花钱 |
H*********S
发帖数: 22772 | 7 这个专业，谢了
绿色橄榄油含叶绿素这种光敏物质导致耐氧化耐热性变差，基本只适合凉拌，但是脱去
叶绿素的橄榄油的耐热性虽不如动物油酯（饱和脂肪酸），但比一般植物油甚至还强一
些。
超市里绿色橄榄油可能是初榨油或者未除叶绿素的橄榄油，淡黄色的就是脱去叶绿素的
橄榄油（大概也不是初榨，因为价格一般也比绿色油便宜一些）
我家一直用淡黄色橄榄油炒菜，看来没问题。谢谢了
【在 b*********c 的大作中提到】
: 看这个联接:
: http://snowheart19.blog.sohu.com/179944867.html
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H*********S
发帖数: 22772 | 8 炒菜饮食里面油脂摄入量还是很大的，每天都吃，假如每天用猪油牛油黄油这样的全饱
和脂肪酸油脂或者每天用橄榄油这样全不饱和脂肪酸油脂，差别还是很大的
【在 b*******8 的大作中提到】
: 其实都可以
: 其实就是长期用菜油，跟用橄榄油比，累计十年的危害也大不过喝半醉一次，熬一次夜
: 现代人就是怕死穷讲究，商家伎俩蛊惑出来的，从99%健康到99.3%健康，可能就要翻倍
: 花钱
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