O*******i 发帖数: 335 | 1 之所以说多半,是因为历史不是唯一决定因素。另一个重要决定因素是地理,所谓当地
产什么就吃什么,尤其是贸易和物流不发达的古代。今天单说历史,如果不研究人类饮
食的历史,就妄言什么饮食的优劣,那简直是太没文化了。
首先要明确一个概念,就是后天味觉。人类对食物的喜好,很大程度是后天味觉,也就
是说你从小吃什么长大,你当然就喜欢吃什么。blue cheese有的人喜欢,有的人觉得
恶心,取决于你从小是不是吃这个长大的。臭豆腐也有人喜欢,有人觉得恶心,也取决
于你是不是吃这个长大的。
扯远了,回到中西方饮食的问题。之所以互相吐槽,并不是因为饮食有什么优劣,只是
因为人们历史上习惯的烹饪方式不一样,所以喜好不同。所以转一百八十圈回来,还是
要说历史。
西方饮食被华人吐槽最多的,就是牛排。牛排非得表面烤的有点糊,里面还是生的,而
且一切开还流水,那才叫好吃,至少西方传统是这么理解的。切开的那个水,其实一定
程度上是血水,有时候看着还是红的,就这么吃。为什么要这么吃?还是历史,历史,
历史养成的惯性。古代生产力不发达,人们虽然掌握用火,但方法比较原始,一块肉直
接放在火上烤,表面都烤的糊了,里面还是不太熟,半生不熟的那也没办法呢,凑合着
吃吧。你当然愿意把里面也烤熟也行,但那样外面就烤成木炭了,没法吃了,所以只能
烤的里面半生不熟才不浪费食物
然后还要提前面提到的概念:后天味觉!古人从小就吃这种烤肉长大的,习惯了,就认
为肉要烤的好吃,就是要表面烤糊,里面还要半生,这么才好吃。
你要知道,人吃东西,什么叫好吃,什么叫不好吃,只要吃习惯了,觉得这么吃就是爽
,那就叫好吃,哪有那么多乱七八糟的道理。
当然比较聪明的人会问,那为什么不能把肉切得薄一点,那就一烤就熟了,不存在里面
烤不熟的问题。可是你要想想,用什么工具切啊,最早是石器,即使后来有了金属器具
,技术所限也达不到太锋利,能凑合着把一块肉切得一寸厚就不错了,你还想切更薄?
那要等到后世铁器技术发达之后吧。当然现代更牛逼,有冰箱冷冻技术,你把肉放冰箱
里冻的半硬不软,能用刀切成跟火锅肉片那么薄,可是这是什么年代的事,古代有那么
牛逼吗
虽然后来生产力发达,能有办法把一块肉烤的全熟。比如说,切薄,或者等陶罐出现之
后水煮,甚至等铁锅和食用油出现之后,二合一,切薄再用铁锅放油炒熟,这都是什么
年代的事了?这么多年,人类的后天味觉早就形成了,祖祖辈辈就是觉得烤的半生不熟
的肉好吃
我再举个中国的例子,其实也是跟历史分不开的。我以前发过一个贴,有人说我是黑山
东人,其实不是,研究下历史就知道我说的那些都有历史原因。我不是说山东人喜欢吃
硬的东西吗,什么饼都故意弄成硬的咬不动。你想想那,早先人类怎么烙饼的,直接火
上架一块石板,烧热了就把饼放上面烙,你以为这玩意好弄呢,弄不好等到里面熟了,
外面都烙的有点糊了,焦黄焦黄的,咬起来都咯牙。你说别烙这么狠行不行?行倒是行
,外面不糊,里面那层还不熟啊,让你吃不熟的面粉你吃不吃?你肯定不吃啊,所以还
是外面糊一点算了。这还是小麦面粉,如果换成别的粗粮面,那更爽了,更硬。呵呵。
饮食习惯这件事,历史的惯性就是强大。虽然后来技术发展了,有了陶器,可以蒸馒头
,但烙饼并没有被淘汰,山东人也不是每顿都吃馒头,有时候还是要烙饼吃,而且有的
人喜欢吃相对软一点的馒头,有的人还就是喜欢吃那个硬了吧唧的烙饼。
版上的这些人,甚至包括有名的老邱,妄自评论中西方饮食以前,能不能先动动脑子想
想历史,你们觉得无法理解那些事,想想历史就明白了,也就意识到你们那些妄加评论
是多么傻逼。对人的理解,对人类社会的理解,能帮助你们多明白很多事。 |
p********n 发帖数: 3367 | |
v*****2 发帖数: 280 | 3 现实是,美国人的口味在改变,被中国人改变。我去熊猫餐厅买一份快餐,里头排大队。
出来看这个商圈的另外两家白人餐厅,没人!没顾客!这些白人和劳模都来跟我凑热闹
,哎呦。
只要有中式快餐,美国人就自觉地排队,自觉地站到中餐这边,让其他洋快餐冷冷清清
,永远如此。
美国已经在改变。 |
G******e 发帖数: 9567 | 4 烤牛排可以烤全熟儿不糊
水煮,切薄放油炒熟,这些说明根本不会烤肉
rare, medium, medium well, well done
涉及到肉的嫩度,汁水,味道。well done 就是在浪费肉
【在 O*******i 的大作中提到】 : 之所以说多半,是因为历史不是唯一决定因素。另一个重要决定因素是地理,所谓当地 : 产什么就吃什么,尤其是贸易和物流不发达的古代。今天单说历史,如果不研究人类饮 : 食的历史,就妄言什么饮食的优劣,那简直是太没文化了。 : 首先要明确一个概念,就是后天味觉。人类对食物的喜好,很大程度是后天味觉,也就 : 是说你从小吃什么长大,你当然就喜欢吃什么。blue cheese有的人喜欢,有的人觉得 : 恶心,取决于你从小是不是吃这个长大的。臭豆腐也有人喜欢,有人觉得恶心,也取决 : 于你是不是吃这个长大的。 : 扯远了,回到中西方饮食的问题。之所以互相吐槽,并不是因为饮食有什么优劣,只是 : 因为人们历史上习惯的烹饪方式不一样,所以喜好不同。所以转一百八十圈回来,还是 : 要说历史。
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w********t 发帖数: 12853 | 5 我是吃货,中西餐都爱。
如果说优劣之分,我倾向于去剔除其中不符合健康标准的成分。
【在 O*******i 的大作中提到】 : 之所以说多半,是因为历史不是唯一决定因素。另一个重要决定因素是地理,所谓当地 : 产什么就吃什么,尤其是贸易和物流不发达的古代。今天单说历史,如果不研究人类饮 : 食的历史,就妄言什么饮食的优劣,那简直是太没文化了。 : 首先要明确一个概念,就是后天味觉。人类对食物的喜好,很大程度是后天味觉,也就 : 是说你从小吃什么长大,你当然就喜欢吃什么。blue cheese有的人喜欢,有的人觉得 : 恶心,取决于你从小是不是吃这个长大的。臭豆腐也有人喜欢,有人觉得恶心,也取决 : 于你是不是吃这个长大的。 : 扯远了,回到中西方饮食的问题。之所以互相吐槽,并不是因为饮食有什么优劣,只是 : 因为人们历史上习惯的烹饪方式不一样,所以喜好不同。所以转一百八十圈回来,还是 : 要说历史。
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h*****y 发帖数: 997 | 6 不用扯什么历史,看看ABC就知道了。在家吃父母的中国饭,学校吃老美垃圾食品。长
大后的口味喜好都和父母不同。我认识的成年ABC到中国没几天都要满世界找麦当劳 |
l********e 发帖数: 3986 | 7 中国人学会熟食后,对动物蛋白的来源就不挑剔了。
个人以为牛肉,三文鱼,金枪鱼,牡蛎等含水量高的动物蛋白以不加热为好。 |
a****l 发帖数: 8211 | 8 老美变穷了,只吃的起中餐了.
队。
【在 v*****2 的大作中提到】 : 现实是,美国人的口味在改变,被中国人改变。我去熊猫餐厅买一份快餐,里头排大队。 : 出来看这个商圈的另外两家白人餐厅,没人!没顾客!这些白人和劳模都来跟我凑热闹 : ,哎呦。 : 只要有中式快餐,美国人就自觉地排队,自觉地站到中餐这边,让其他洋快餐冷冷清清 : ,永远如此。 : 美国已经在改变。
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b********s 发帖数: 1508 | 9 没养过娃吧?小娃一开始什么都没吃过的时候,你同时推荐中餐西餐试试看。 |
w***u 发帖数: 17713 | 10 其实连中西餐都随历史而变化,和稍微远的历史都很不相同了。中国第一菜:番茄炒鸡
蛋,才多少年啊?中国迅猛崛起的川菜系,用辣椒的历史也才百多年,明末才引进中国
沿海,道光年间辣椒才在四川普及种植。更别说古人说的五谷,诗经里面那些蔬菜,谁
还在炖着吃啊? |
a**l 发帖数: 1166 | 11 你希望什么样的答复?我家娃喜欢西餐。
: 没养过娃吧?小娃一开始什么都没吃过的时候,你同时推荐中餐西餐试试看。
【在 b********s 的大作中提到】 : 没养过娃吧?小娃一开始什么都没吃过的时候,你同时推荐中餐西餐试试看。
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z*****l 发帖数: 3472 | 12 胡说,中餐没有民主含量。西餐充满了优雅和人文关怀。 |