q*******n
发帖数: 20306 | 1 虽然世界上除中国之外，有些国家也用姜，但一般不是用作烹饪肉类的佐料，而是做其
它，比如做饮料。
印度人据说也大量使用姜，但印度人极少吃肉，貌似也不用姜烹饪肉类。 姜也许是咖
哩等调料的成分之一，但反正我吃过的少量印度菜，吃不出姜的味道来。
美国人也吃姜，但不是用作烹饪的调料，而是做饮料，很多美国人日常大量喝Ginger
ale。
这也是我到美国后使我纳闷的一件事，美国的肉类比如鸡猪牛羊肉鱼，普遍都有腥味，
尤其是我常吃的鸡肉猪肉的腥味，严重得有时使我感到要呕吐，仿佛鸡在被屠宰之前已
经几年没洗过澡，美国鸡肉的腥味比中国的鸭子更重。 然而美国人整天吃这么腥臭的
肉类，居然烹饪时完全不用姜。
然后我又发现很多美国人每天大量喝Ginger ale，哈，不怕肉腥味的美国人，都把姜拿
去做汽水了。
美国的肉类的腥味很重，Smoked ham，乃至已经烤至焦脆的贝肯，乃至放了很多辣椒的
晒干了的意大利火腿肠，我都经常能吃出腥味。 然而美国人，在烹饪肉类时，就是坚
决不用姜。
据我所知，姜在中国，主要就是用来在烹饪肉类时除去腥味的。 中国人也喝姜汤，姜
茶，姜糖水等，但那一般是感冒了之后的食疗，是当药喝的。
在中国，姜基本用于烹饪肉类，如果是煮冬瓜，炒小白菜，炒芹菜等素菜类，一般是不
放姜的。
我在网上看见有混滋傻极其排斥姜，说美国的中餐馆都在一切菜中大量使用姜，说对姜
恨之入骨。 我怀疑能有那么严重吗？炒一盘菜，里面能放多少姜？ 其实我觉得，即使
单独把姜，尤其是嫩姜，炒一盘菜，一大盘姜，也没啥不得了的，正常的中国人不太忌
讳姜。 在中国，很多人有时为了预防感冒而大量喝姜糖水。我在中国上大学中学时都
喝过学校为了预防感冒给每一个学生喝的姜汤，姜味太浓太辣甚至发苦，肯定不好喝，
如果不是为了能预防感冒，我也不会去喝姜汤，但我对姜味不反感。
你如果不喜欢炒的肉类菜里的姜，就不要吃里面的姜，把姜片姜丝姜块挑出来扔掉就可
以了，但我还是认为烹饪肉类应该普遍放姜以除腥味，虽然这在世界上只有中国人这么
做。
混滋傻们这么忌讳姜，可能是在思想上融入了白主子主流的结果。 用姜烹饪肉类，在
世界上，是中国人独有的行为，你如果在任何场合发现一道肉菜里有姜的痕迹，那么它
一定是中国菜，因为除了中国之外，其它国家的人不会这么做。 肉菜里放姜，是典型
的中国的独有的风味。 融入了白主子主流的混滋傻，在口味上会与白主子看齐，试图
与中国人的传统做法划清界限。 |
l*******2
发帖数: 1 | 2 老邱我推荐你下次回国吃一下小飞象tuijian的炖吊子 |
q*******n
发帖数: 20306 | 3 还有青葱，作为烹饪肉类包括豆制品的调料，也是中国人独有的行为。
你在任何场合看见青葱，第一印象就是它是中国菜，虽然日本东南亚也用葱，但它们本
来就是中餐的旁支。 |
l******t
发帖数: 55733 | |
w*******g
发帖数: 9 | 5 中国人真正吃姜的地方不多，很多时候炒菜只是借味，姜是不吃的。这个还没有人提出
合理的解释。为什么不吃呢？可能和早上吃姜人吃姜那个说法有一定关系。
姜黄和姜不是一回事。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 6 白切鸡都要蘸姜茸吃，而且是比较大量的姜茸，否则就不是白切鸡了。
粤菜的清蒸鱼一律在鱼身上摆上姜丝和葱丝，有时还淋少许热油，顾客爱吃不吃，如果
不爱吃就把这些姜丝葱丝拨到一边去。
【在 w*******g 的大作中提到】
: 中国人真正吃姜的地方不多，很多时候炒菜只是借味，姜是不吃的。这个还没有人提出
: 合理的解释。为什么不吃呢？可能和早上吃姜人吃姜那个说法有一定关系。
: 姜黄和姜不是一回事。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 7 你如果吃过白切鸡，就知道是把鸡块放在姜茸碗里打滚，蘸满了姜茸吃，是把大量的姜
茸伴随着鸡肉吃下去了。 所以可以想像，即使夹一筷子姜茸吃，只吃姜，虽然单纯吃
姜又辣又苦肯定不好吃，一般也没人这么吃，但对姜的味道不反感。 |
l*******2
发帖数: 1 | 8 水浒传里鲁智深吃狗肉，都是蘸的蒜蓉和醋，
【在 q*******n 的大作中提到】
: 你如果吃过白切鸡，就知道是把鸡块放在姜茸碗里打滚，蘸满了姜茸吃，是把大量的姜
: 茸伴随着鸡肉吃下去了。 所以可以想像，即使夹一筷子姜茸吃，只吃姜，虽然单纯吃
: 姜又辣又苦肯定不好吃，一般也没人这么吃，但对姜的味道不反感。
|
q*******n
发帖数: 20306 | 9 那一定是作为凉菜的狗肉。 把凉的有一定硬度的熟肉切片，和蒜碎，醋，香菜，辣椒
，芝麻油等拌匀了吃。 南宁农贸市场里的狗肉就是这样吃。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 水浒传里鲁智深吃狗肉，都是蘸的蒜蓉和醋，
|
