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- “北京烤鸭”的前身其实是“南京烤鸭”
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话题: 前身
话题: 其实
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1
(共1页)
n*******b
发帖数: 108
1
其实古代北方地区确实没有吃鸭子的习惯,“北京烤鸭”的前身其实是“南京烤鸭
”。
江南地区向来喜欢吃鸭子,而朱元璋则更是烤鸭的忠实拥趸。也正是因为朱元璋对烤鸭
的高度喜爱及严苛的要求,才诞生了用果木去烤制烤鸭的做法,这也是现代烤鸭的雏形。
后来朱棣将都城迁至北京,于是“南京烤鸭”就变成了“北京烤鸭”。
烤鸭属于宫廷菜,不是民俗菜。烤鸭得以在民间流传,是因为宫廷御厨在民间私营饭店
。北京“便宜坊(bian yi fang)”是第一家烤鸭店,而它当时的名称其实是叫“金陵
片皮鸭”,从这里就能看出南京-北京的传承关系。
w**********g
发帖数: 5486
2
B精,满蒙鞑子残余,粗鄙不堪
F**0
发帖数: 5004
3
胡虏入侵带来的 中东/欧洲习俗。
中国人烤禽类的例子非常少,而中东/欧洲很常见。 大家都知道的例子就是感恩节烤
火鸡。其实欧洲后裔有个习俗叫 sunday sinner, 每星期天家族聚会烤个禽类。
1
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