W*****B
发帖数: 4796 | 1 他那个是餐馆厨房，用一口乡下人的巨型大锅，餐馆大火，每次炒菜巨量的油，一次就
半锅倒下去
尼玛，每天一桶油都不够这厮霍霍的，
谁家炒菜用那么多有油啊 |
s*****1
发帖数: 1 | 2 王刚挺好玩的
真要学看老菜骨不错 就是一口北京腔听的我头痛 |
d****o
发帖数: 32610 | 3 家庭小灶自己调整就是了
成功率很高
【在 W*****B 的大作中提到】
: 他那个是餐馆厨房，用一口乡下人的巨型大锅，餐馆大火，每次炒菜巨量的油，一次就
: 半锅倒下去
: 尼玛，每天一桶油都不够这厮霍霍的，
: 谁家炒菜用那么多有油啊
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s****0
发帖数: 1 | 4 傻逼才会想在家庭厨房里学王刚做菜吧。看的就是一个带劲，首先我们把锅烧热。 |
f*******y
发帖数: 8358 | 5 王刚是职业厨师。和你普通家里做菜不是一回事。
很多做菜的网红都不是职业出生，只能靠拍照片和美图。
王刚至少是有点真货的。
【在 W*****B 的大作中提到】
: 他那个是餐馆厨房，用一口乡下人的巨型大锅，餐馆大火，每次炒菜巨量的油，一次就
: 半锅倒下去
: 尼玛，每天一桶油都不够这厮霍霍的，
: 谁家炒菜用那么多有油啊
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W*****B
发帖数: 4796 | 6 按照他的方法做，很多效果不佳
我有一次照他方法做炒肝，不焯水，直接下锅炒，结果一堆血沫子，还出浆了，效果很
差，虽然之前已经尽量洗血水了，还是不管用
以前我先焯水做就没问题
所以我觉得他的很多做法也不靠谱
【在 f*******y 的大作中提到】
: 王刚是职业厨师。和你普通家里做菜不是一回事。
: 很多做菜的网红都不是职业出生，只能靠拍照片和美图。
: 王刚至少是有点真货的。
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f*******y
发帖数: 8358 | 7 你那是火不够大。火不够大，炒什么都出水的。
【在 W*****B 的大作中提到】
: 按照他的方法做，很多效果不佳
: 我有一次照他方法做炒肝，不焯水，直接下锅炒，结果一堆血沫子，还出浆了，效果很
: 差，虽然之前已经尽量洗血水了，还是不管用
: 以前我先焯水做就没问题
: 所以我觉得他的很多做法也不靠谱
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d******w
发帖数: 2213 | 8 没办法复制。他是饭馆猛火灶，能在一分钟把肉片炒熟，肉菜下锅，锅温不降。
【在 W*****B 的大作中提到】
: 按照他的方法做，很多效果不佳
: 我有一次照他方法做炒肝，不焯水，直接下锅炒，结果一堆血沫子，还出浆了，效果很
: 差，虽然之前已经尽量洗血水了，还是不管用
: 以前我先焯水做就没问题
: 所以我觉得他的很多做法也不靠谱
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d***q
发帖数: 1289 | 9 炒猪肝确实不能焯水。焯水就老了。王刚的方法是对的。猪肝要大火爆炒，整个过程也
就是三十秒就够了
[在 WCNMLGB (CCC) 的大作中提到：]
:按照他的方法做，很多效果不佳
:我有一次照他方法做炒肝，不焯水，直接下锅炒，结果一堆血沫子，还出浆了，效果
很差，虽然之前已经尽量洗血水了，还是不管用
:以前我先焯水做就没问题
:所以我觉得他的很多做法也不靠谱
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.11 |
n******n
发帖数: 409 | 10 是，尤其是正宗的北京话，太尼玛难听了，各种拐。
【在 s*****1 的大作中提到】
: 王刚挺好玩的
: 真要学看老菜骨不错 就是一口北京腔听的我头痛
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d***q
发帖数: 1289 | 11 王刚的做法是很有借鉴意义的。他的做法就是最普通街边馆子的做法。所谓底层人民的
家常菜。家庭做菜不可能完全照着他的做法做。自己掌握思路就行了。油根本不是重点
。一锅子油花不了几块钱。你不妨算算，很便宜的。当然你要拿橄榄油，牛油果油炸，
那成本高些：）
[在 WCNMLGB (CCC) 的大作中提到：]
:他那个是餐馆厨房，用一口乡下人的巨型大锅，餐馆大火，每次炒菜巨量的油，一次
就半锅倒下去
:尼玛，每天一桶油都不够这厮霍霍的，
:谁家炒菜用那么多有油啊
:☆ 发自 iPhone 买买提 1.24.11 |
s**********l
发帖数: 8966 | 12 他先用水洗了啊，然后把水压干，其实王刚的方子很好吃，照着调整炒菜的时长就好了。
照着小高姐做得才不好吃。
【在 W*****B 的大作中提到】
: 按照他的方法做，很多效果不佳
: 我有一次照他方法做炒肝，不焯水，直接下锅炒，结果一堆血沫子，还出浆了，效果很
: 差，虽然之前已经尽量洗血水了，还是不管用
: 以前我先焯水做就没问题
: 所以我觉得他的很多做法也不靠谱
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