【贴士】食物储存冰箱的最佳位置 - MitbbsColumn版

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m*********e
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-------------不二
很多人采购食品之后就将其一股脑儿塞进冰箱，以为这样食品就进入“安全柜”了。殊
不知，冰箱内部也分区域，如果食品放置区域不对，会导致其交叉污染、回潮、过期、
串味等问题。那么，如何将食物放在冰箱的最佳位置呢？以下将介绍这其中的诀窍。
冷藏室根据温度高低可划分为以下六个区域：
1.冰箱门架处。此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易
坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、调味品等。
2.上层靠门处。上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶、甜点等，这
些食品要避免温度过低。
3.上层后壁处。后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、剩豆
浆、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩饭要用保鲜盒装好，或保鲜膜封好，避免交
叉污染和串味。
4.下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免
被冻伤。
5.下层后壁处。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交
叉污染的食品也适合放在此处，如袋装熟肉。
6.保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品，应该放在冷
藏室最下面的保鲜盒内。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃―1℃
的保鲜层中。如果保鲜层有两个抽屉，建议鱼类和肉类放在下层，和需要冷藏的水果分
开存放。
冷冻室一般分为以下三个区域：
1.上层。这层一般为速冻格，温度最低，冻结速度快，适于用来制作速冻饺子、馄饨和
其他速冻蔬果。这些食品冻硬之后，放在中间层。
2.中间层。适合存放无需长时间加热的食物，如馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等，
也要注意用保鲜袋包成一次吃完的小包装，方便拿取。
3.下层。放冻鱼、生肉、海鲜等，要做到生熟分开，避免交叉污染。

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